1樓：夢星帆
首先從做工上來說，它在正常程式的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。把豆腐塊整齊堆放在篩子裡用潔白的紗布和土布(以前自己紡的那種)包裹嚴實放在通風地帶，如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則蓋上沙網。一般需要2到4天時間，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤製。
熟了以後的豆腐要把它揀出來，用炭小火慢慢烤製，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙製的乾辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸著趁熱放嘴裡(小心燙到舌頭)。那份香啊。
奶、豆腐花、豆腐製作工藝流程1、選料選用新鮮黃豆，用乾選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。2、浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3、磨漿把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。4、過濾豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水2 .
5千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3-4次，直至漿液瀝乾為止。5、煮漿 取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。6、點漿點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克乾黃豆需配用石膏約1千克。
點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺後，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉公尺大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7、包漿包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法：
將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。遊漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
2樓：拂曉
不可以。豆漿含量不一樣。
包漿豆腐怎麼做？
3樓：計算機科普
所需材料：包漿豆腐 1袋、蘸水辣 60g、油 適量、白糖 20g1、包漿豆腐洗乾淨，將塊狀分開來待用。
2、鍋內放很多有油，冷油放入包漿豆腐，慢慢起大火炸到表面金黃轉小火。
3、鋪一層廚房紙，包漿豆腐濾油。（蘸水辣和糖3比1拌好，包漿豆腐就可以蘸著吃了）
4樓：教育評論員說
食材準備：豆腐1塊，蔥花少許，50g麵粉，50g澱粉，5g泡打粉，2顆雞蛋，小半碗水，椒鹽1勺，孜然粉1勺，甜辣醬2勺。
製作過程：第一步：豆腐切成小塊備用。
第二步：50g麵粉，50g澱粉，5g泡打粉，2顆雞蛋，，小半碗水，一起一股腦放到乙個碗裡，用筷子攪拌，調成糊狀，一直調到無顆粒感為止。
第三步：準備鍋，油溫八成（插入筷子冒小泡的時候就好），把切好的豆腐裹上麵糊，放到鍋中，小火慢炸3分鐘，炸至豆腐浮起，兩面微微金黃撈出。等油溫再創新高時，再復炸1分鐘，炸至金黃。
裹麵糊時一定要裹均勻，豆腐才好吃。
第四步：撒上椒鹽1勺，孜然粉1勺，甜辣醬2勺，撒上蔥花，便可開吃。
第五步、成品。
注意事項
切豆腐的時候不要切太大塊，畢竟裹上麵糊在油鍋裡煎，豆腐還會變大。切小塊一點方便吃。
5樓：小林學長
材料：毛豆腐500g、捲心菜300g、食鹽適量、醋適量、腐乳包漿豆腐做法如下：
1、首先，菜洗淨切方片，豆腐切丁，洋蔥紅椒剁碎薑末備用。
2、然後，熱油鍋爆香洋蔥紅椒薑末。
3、然後，放入包菜熗炒。
4、然後，新增適量水放鹽。
5、然後，順鍋邊溜醋。
6、然後，淋上香油即可。
7、最後，即可看到腐乳包漿豆腐完成，問題解決。
6樓：網友
所需材料：碗溫水、食用鹼和鹽、豆腐、蒜末、小公尺辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。copy具體操作步驟如下：
1、準備乙個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。
2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。
3、在另乙個碗中放入蒜末、小公尺辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水攪拌均勻。
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。
5、將油鍋燒製七成熱，把過好放入鍋中炸至金zhidao黃色。
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就製作完成了，成品圖如下。
7樓：愛吃的小胖子
豆腐這樣做比豬肉好吃。
8樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
9樓：匿名使用者
包漿豆腐並不複雜，就是比製作普通豆腐多一道工序而已。以130片一鐵箱的中厚形石屏豆腐為例，首先把豆腐重新放置（避免豆腐粘在一起），用半箱清水加100克小蘇打浸泡6-8個小時，期間如果出現氣泡就說明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。浸泡8小時後，就可以取出用清水沖洗乾淨，晾乾水分後即可。
包漿豆腐怎麼做？
包漿豆腐製作方法？
包漿豆腐怎麼製作？
10樓：微言悚聽
1、選材採用新鮮大豆，浸豆把大豆侵泡於水裡，去除浮在河面的殘渣，水流量以浸入大豆為標準。在侵泡的全過程中，避免泡豆水體變酸變餿，而影響豆漿品質，依據詳細情況立即換水1次。浸泡時間依據平均氣溫不一樣而異，一般是夏季泡豆4-6鐘頭；冬季能延長至9一12鐘頭。
2、打漿把泡好的豆分數次新增磨漿機中，邊加大豆邊放水，碾成豆麵糊，一般是泡豆放水0，5kg上下，打漿時，加豆放水要勻稱，與磨速協調一致，那樣才可以打磨細緻而嫩滑的豆槳。
4、過濾豆漿一般用濾網布，把磨好的豆麵糊5kg(約等同於1kg幹大豆)新增約20℃的溫開水，攪拌勻稱後裝進布袋子，吊起來布袋子，用力搖晃，待漿體排出，反覆實際操作3—4次，直到漿體控幹才行。
包漿豆腐表面焦脆，裡襯有漿體，美味，配沾水一絕。
11樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
12樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來。造就完了嘎嘎香！
13樓：匿名使用者
自己做包漿豆腐吃麼 還是賣自己做的話 包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時 如果出現氣泡就說明小蘇打過量 豆腐會變得太軟 浸泡7到8小時後 把豆腐取出用清水沖洗乾淨 然後適當晾一下 水分乾掉後就是包漿豆腐勒。
14樓：萬古晴
泡豆腐時加多少蘇打，泡出來的豆腐才不發苦，又軟呢。
15樓：網友
為什麼豆腐用蘇打水泡過炸不定型呢？？？
16樓：匿名使用者
漿豆腐的歷史悠久。漿豆腐的加工製作方法：將大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽滷，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成漿豆腐。
這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。遊漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大 .
包漿豆腐怎麼做好吃
17樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
18樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
19樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
20樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
21樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
包漿豆腐 15個。
豬肉糜 適量。
蔥末 適量。
蒜末 適量。
單山麻辣面 適量。
鹽 適量。醬油 適量。
－ 步驟 －
1.豆腐、豬肉末、蔥末、蒜末、辣椒麵，先準備好材料，做菜才不慌亂！
2.鍋中放油，油熱下包漿豆腐（這個不知道是不是雲南特有）慢慢翻炒，翻炒過程中把豆腐用鍋鏟壓碎。
3.壓碎的包漿豆腐加入豬肉末進行翻炒，這個過程中加些水，這樣豆腐和肉末混合後會更香。
4.快起鍋時加入蔥末和蒜末繼續翻炒。
5.加入準備好的麻辣辣椒粉（這個我買的是小袋裝的單山特麻特辣沾水包）辣椒適量哦，加醬油，鹽適量，如果和我一樣用沾水包，鹽要少加，因為沾水包裡面已經有鹽了，最後拌勻後起鍋。
6.裝盤時放些蔥末看著有食慾，這個又麻又辣超下飯！
22樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
「包漿豆腐」的製作方法是什麼？
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