1樓：摸拒絕
九洲石鍋魚一般選用草魚、包頭魚、黑魚作為原材料，為什麼石鍋魚要比，烤魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚要火爆，要受歡迎，跟「活」有很大的關係，石鍋魚都是現殺現做的，不是向其他一樣冷凍過，甚至是已經片好放冰箱裡，靠很重的調料、麻油、辣椒去提味，或者掩蓋魚肉的腥味。石鍋魚要的的就是「鮮」「活」「嫩」「滑」。
石鍋魚有哪幾種味道?
2樓：惜說娛樂
石鍋魚味道有不辣，麻辣，微辣，辣，具體做法如下：
主要材料：草魚魚腩2段，五花肉300克，黃豆醬50克，蔥薑蒜適量，八角1個，木耳適量，鮮蘑適量，食用油適量，清水適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，小蔥適量，枸杞子五個。
1、魚腩的入料酒醃製20分鐘，鍋中倒入適量油，魚腩兩面制金黃色撈出瀝乾油待用。
2、五花肉切小塊，用開水汆燙。
3、鍋中倒入適量油，放入五花肉塊，蔥薑蒜、八角煸炒，倒入黃豆醬繼續煸炒，最後倒入清水。
4、湯燒開後放入魚腩，木耳、鮮蘑小火燉20分鐘。放入菠菜，改中火收汁即可。
5、出鍋撒上小蔥、枸杞子，完成。
3樓：碧波靜水
香辣、麻辣、酸辣、紅燒、清湯、黃燜等！
4樓：豬哥灰
原味的 麻辣的 香辣的 酸辣的。
5樓：飛冒腿
你想配啥味道都可以。
這個我想 可以根據個人的口味來配。
石鍋魚 有誰會做九洲石鍋魚…教一下… 10
6樓：綠曦綠曦
鮮魚i條( -2千克)核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗薑蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯千克9香、魚腥草、木薑子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉、靈草、桔梗、蓮公尺、丁香、果蔗等香料各適量。
做法；(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時後，放人石鍋內加清水、以文火煎煮出藥味。濾渣取汁待用。
(2)魚宰殺收拾乾淨，剁成大塊，加鹽、黃酒、梗薑蔥醃漬碼味；另將蒜、薑拍破。豆母子用黃酒調散。
(3)鍋內下油燒熱，先下姜、蒜炒香，續放樁把辣椒炒至辣椒水分漸乾吐油、香辣味出時，再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香，摻人鮮湯以文火熬煮出味。傾人煎好的藥汁攪勻，下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味，然後轉人火鍋盆中。
(4)除去碼味的梗薑蔥，將魚塊放人火鍋盆內，澆_七火鍋紅油上桌，煮5-7分鐘，魚肉斷生即可食用。隨行配味碟和葷素涮料。
吃石鍋魚是不是和普通那些餐館一樣的，進去有選單，點石鍋魚和配菜，就著飯吃？
7樓：嶽信防水試驗裝置
一般是以一整條魚為主，不同的魚的**不一樣，然後是配菜什麼的。
8樓：匿名使用者
有的地方還可以吃完魚後，涮菜。
九洲石鍋魚 溫嶺市九龍匯商業街是不是在樂購
湘菜都有哪些名菜?
9樓：鏤空扣扣
湘菜是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地。
10樓：匿名使用者
湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱「魚公尺之鄉」。優越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方風味組成。
湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙為主，講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統一，因而成為湘菜的主流。洞庭湖區菜以常德、岳陽兩地為主，擅長製作河鮮水禽；湘西地區菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹製山珍野味見長。湘菜品種繁多，門類齊全。
就菜式而言，既有鄉土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據有關方面統計，湖南現有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。湘菜的基本刀法有十幾種之多。
廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，游刃有餘。使菜餚千姿百態、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅「載寶」，形態逼真，常令人擊掌叫絕，嘆為觀止。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去溼。
用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。湘菜的烹調方法歷史悠久，到現在已經形成幾十種烹調方法，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨 \功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。
煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢 \，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨 \出來的菜餚，成為湘菜中的名饌佳品。
著名的菜餚有： 臘味合蒸 東安子雞 麻辣子雞 紅煨魚翅 湯泡肚 冰糖湘蓮 金錢魚 東安子雞早在唐玄宗開元年間，湖南東安人就開始烹製東安雞，至今已有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮豔，營養豐富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特點。
11樓：乜逸闞儀
湘菜-湖南家常。
什錦火鍋湘菜-
美味開屏武昌魚湘菜-
生燻大黃魚湘菜-
成雙成對湘菜-
五元神仙雞湘菜-
麻辣田雞腿湘菜-
剁椒蒸田雞湘菜-
芝麻田雞湘菜-
麻辣田雞湘菜-
東坡方肉湘菜-
炒肝片湘菜。
-鳳尾腰花湘菜-
苦瓜臘肉湘菜-
大邊爐湘菜。
-口味金牛蹄湘菜-
乾鍋帶皮牛肉湘菜-
炒羊肚絲湘菜-
紅蔥燒臘肉湘菜-
番茄腰柳湘菜-
辣汁醬香肘湘菜-
野山椒河蚌燉豬腳湘菜-
口感鹽煎肉湘菜-
紅椒釀肉湘菜-
薑爆三絲湘菜-
麻仁酥鴨湘菜-
水果雞湘菜。
-金魚戲蓮湘菜-
芙蓉鯽魚湘菜-
柴把魚湘菜。
-沙窩椒汁大魚頭湘菜-
老媽子帶魚湘菜-
辣椒魚湘菜。
-銀魚稀滷豆花湘菜-
松子茄魚湘菜-
組庵魚翅湘菜-
瀟湘五元龜湘菜-
玻璃鮮墨魚湘菜-
泡椒響螺片湘菜-
沙拉海鮮卷湘菜-
炒羊肚絲湘菜-
皮蛋燴排骨湘菜-
仔薑炒肉絲湘菜-
油爆肚尖湘菜-
瀟湘豬手湘菜-
糖醋排骨湘菜-
叉燒鴨子湘菜-
老薑雞湘菜。
-東安仔雞湘菜-
鄉村小炒雞湘菜-
紅燒浮皮湘菜-
剁椒胖魚頭湘菜-
火腿炒茄瓜湘菜-
炸肥腸湘菜。
-板栗燒雞湘菜-
紅燒豬腳湘菜-
麻辣田雞腿湘菜-
虎皮香肉湘菜-
口味鱔片湘菜-
連鍋羊肉湘菜-
松子茄魚湘菜-
水煮回頭魚湘菜-
香辣小龍蝦湘菜-
開屏柴把桂魚湘菜-
土豆罐燜雞湘菜-
麻辣仔雞湘菜-
水庫魚頭湘菜-
毛氏紅燒肉湘菜-
農家小炒肉湘菜-口味蝦。
請問這個菜的菜名是什麼？都是魚片。吃過一次忘了叫什麼名字，覺的好好吃。
12樓：理想
生魚片，我吃過幾次。
13樓：彼岸花三生三世
叫水煮魚。我晚上還吃了。
14樓：九尾漪殤
就叫魚鍋 以魚為主 可以下青菜甚至是肉。
15樓：使用者
水煮魚片。 我們重慶特產了。
16樓：倒霉
貌似，是水煮活魚吧！