1樓：遊戲深淵
醋和胡椒粉，醋會使肉變酸影響味道，胡椒粉會讓肉辣的吃不了影響食慾。
2樓：千曼鈮
做紅燒肉的時候最不能放的是花椒和大料兩種調料， 因為花椒和大料味道太重，會把紅燒肉的香味掩蓋。 想去肉的腥味，可以用料酒提前醃製一下。
3樓：愛吃菜菜的吖小胖
在做紅燒肉的時候，放蔥薑、香葉、八角這幾種調味料就夠了，而且八角和香葉越少越好，不然會遮蓋了五花肉的香味，會適得其反。花椒是絕對不能放的，它會使肉質收縮發緊，燉煮出來口感發柴。
紅燒肉調料用哪些
4樓：最美的炫富
紅燒肉調料一般用白糖、生抽、料酒、八角、蔥段、蒜、生薑、老抽、香葉、食鹽、味精等。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，以五花肉為製作主料，口感香甜鬆軟、肥而不膩。
紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，這樣做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳十分廣泛，在不同地區有不同的做法，做法多幾十種。
紅燒肉的熱量很高，每100中含有的熱量約為478大卡，建議不要食用過多。
做紅燒肉，都需要放哪些調料？
5樓：信必鑫服務平台
一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、醬油、冰糖、鹽。五花肉要焯水去腥。生薑、桂皮、料酒、八角也能去腥。生薑還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食慾。
1.材料：五花肉500g，姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾片，香葉幾片，八角2片，紅棗6顆，草菇醬油30ml，鹽5g，醋25g，香蔥10g，大蒜四瓣等。
2.製作步驟：將五花肉洗淨，放入沸水中焯水30秒；3.
取出，放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中煮30秒；再次取出，放在水龍頭下沖洗至完全涼透，放入開水鍋中，再次燙30秒，取出瀝乾水分；4.鍋裡放油，冷油裡放入桂皮、香葉、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；將五花肉翻炒至兩面微黃；6.
加入冰糖、草菇醬油、生抽、鹽；翻炒均勻，讓每一塊肉都有顏色；7.加入沒有全部材料的熱開水，不蓋鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫；8.加入薑片和紅棗，大火燒開後小火燉40分鐘至1小時；9、火汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每一塊五花肉都沾滿了醬汁。
6樓：釩矽攢勵奎
生抽醬油，老抽，蠔油，生薑，蒜，鹽，雞精，麻油。
7樓：小白家美食
做紅燒肉的時候需要買一包紅燒料汁，另外要準備蔥，姜，蒜和冰糖。還要加入生抽，老抽調味。這樣的話紅燒肉才好吃。
8樓：阿斯達歲的說
蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，花椒，老抽，生抽，雞精，味精。
紅燒肉需要哪些調料
9樓：肅穆又通融灬活寶
紅燒肉需要的調料有：大蔥、薑片、八角、冰糖、食用鹽等。
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。以五花肉為製作主料，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
紅燒肉用什麼調料
10樓：匿名使用者
說到紅燒肉，相信大家都不陌生，它是一道家常的不能再家常的美食，做好的紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，很受大家的歡迎，還有非常豐富的膠原蛋白，是美容養顏，保持肌膚彈性的好菜，不過同時紅燒肉的味道比較偏甜。對於高血糖和高血脂的患者來說，還是少吃一點為好。
紅燒肉的製作方法說簡單不簡單，說難也不難，只要在製作的過程中掌握好方法以及小技巧，但往往這些是最難注意的，最後就導致做出來的紅燒肉不好吃，還很油膩，不知道是材料放錯了還是步驟少了，所以為了大家製作出好吃的紅燒肉，今天想跟大家分享一下，紅燒肉都放什麼調料？怎麼做才好吃？30年大廚「手把手」教你。
紅燒肉的家常做法。
準備食材】：五花肉，生薑，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食鹽。
製作步驟】：
第一步：首先將買回來的五花肉放到清水中，將其浸泡10分鐘的時間，這樣可以將五花肉中的血水浸泡出來，還能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡後，撈出來瀝乾水分，切成大小均勻的小方塊，生薑去皮切片放到鍋中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到鍋中，大火進行焯水。
第二步：將煮出來的浮沫撇乾淨，大概焯水三分鐘後就將五花肉撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫，瀝乾水分備用，另起鍋燒熱，倒入適量的忌廉，把冰糖放進去用小火炒出糖色，將冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗紅色時就可以了。
第三步：最後把焯好水的五花肉放到鍋中翻炒，讓其均勻的裹上一層糖色，再倒入適量的老抽，繼續翻炒至上色，然後倒入啤酒，用大火煮開，加入八角，桂皮，薑片，蓋上鍋蓋用小火燉50分鐘的時間，直到紅燒肉煮至非常鬆軟時，就將裡面的大料撈出來扔掉，開大火進行收汁，當鍋中湯汁粘稠時就可以出鍋了。
以上就是30年大廚製作紅燒肉的步驟以及所要用到的材料，對於愛吃紅燒肉，但卻不會做紅燒肉的小夥伴來說，趕緊收藏起來。
11樓：廣珈藍年
紅燒肉要想好吃入味就一定要選五花肉，肥瘦相間，滋味突出。然後放入大料，三奈 八角生抽即可。
紅燒肉最忌諱放什麼調料
12樓：網友
紅燒肉最忌諱放的調味料就是「花椒」與「桂皮」，雖然它們的氣味可以將腥味掩蓋，但因為味道太重，入鍋後會喧賓奪主，將紅燒肉的香味一同掩蓋住，使得肉吃起來都不香了。
紅燒肉怎麼做好吃。
注意焯水的時候涼水下鍋，焯水完成後用溫水沖洗肉塊。燉肉的時候水一次加夠，中途不要添水。
燉紅燒肉時要放蔥薑、八角、香葉這四樣，炒糖色用冰糖，成菜色澤亮，最後再加鹽調味。
在肉的選擇上，一定要選肥瘦相間的五花肉，如果都是瘦肉吃起來會很柴。
做紅燒肉的時候，都需要往裡面加什麼調料？
13樓：水瓶問問額
冰糖，生抽，蠔油，蔥，姜，蒜，料酒，醋，鹽，香葉，這些調料都是需要加的，這樣做出來的紅燒肉才會非常好吃。
14樓：怪獸別怕
做紅燒肉的時候，做法還是有很多的，我認為往裡面加入的調料不應該僅僅只有醬油而已，我認為裡面還可以放入一些紅糖，或者是白砂糖，這樣子做出來的紅燒肉不僅有焦糖的顏色，還能有非常鮮甜的口感，然後再根據自己的口味，適當的加入生薑，大蒜之類的佐料。
15樓：愛上我企鵝9啊
需要在裡面加蔥、姜、蒜、啤酒、冰糖、鹽，做出來口感是非常好的。
在製作紅燒肉時，有什麼調料是絕對不能放的？
16樓：人生大事
胡椒粉，五香粉，蒜末以及芥末，醬油，這些調料都絕對不要放，會讓味道變得很不好。
17樓：結婚發的
花椒，桂皮，醋，這些調料會影響肉的口感，會非常的難吃，所以不可以放這些調料。
18樓：微風的暖星
桂皮，八角，花椒，大料，香葉，這些東西都是不可以放的，這些東西放進去的話，會讓這一鍋肉的味道發生變化。
19樓：愛心的學姐
是不可以去放花椒和桂皮，放在太多之後就會導致肉質變得特別硬，而且味道上面也還會發生一些改變，根本就不利於消化。
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