1樓：匿名使用者
土豆燉紅燒肉。
準備食材：上好的五花肉500克、乾辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒乙個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗乾淨，切1.
5~2厘公尺左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削乾淨切厘公尺厚左右坨。
乾辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：**起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鐘左右倒來用清水衝下五花肉表面上沒打撈乾淨的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉裡的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝乾肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放薑、蒜子、乾辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鐘左右。
開啟鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把乾辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鐘左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成幹的時候我們就可以拿出乾淨的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
2樓：愛莉丶
家裡的那爺倆愛吃紅燒肉，吃多紅燒肉又有些膩，配點土豆一起燉，土豆在燉的時候吸收了大量湯汁，變的非常的有味。用高壓鍋製作更能縮短燉肉時間。初級燒。
鹹鮮三刻鐘。
主料豬五花肉550克。
土豆400克。
輔料油適量。
鹽適量冰糖25克。
大料5瓣。丁香2粒。
肉蔻1個。豆蔻2個。
香葉3片。桂皮1小塊。
花椒20粒。
乾辣椒1個。
大蔥1根。姜3片紅燒肉燉土豆的做法步驟。
1.五花肉洗淨，浸泡5分鐘，撈出沖淨切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免後面製作時縮小）
2.冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用。
3.炒鍋裡放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。
4.顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色。
5.倒入肉塊翻炒均勻上色。
6.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水要稍微高於肉塊即可。
7.香料裝入料盒。
8.蔥切段、薑切片。
9.將炒鍋裡的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋裡，加入料盒和乙個乾辣椒，用鹽調味（如果顏色不夠可以加一點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然洩氣。
10.燒肉的功夫來處理一下土豆，土豆去皮。
11.切成和肉大小一致的塊。
12.等燉肉洩氣後，先將燉好的肉湯倒進鍋裡，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘。
13.再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可。
紅燒肉燉土豆的做法有哪些
紅燒肉燉土豆怎麼做
3樓：小微的美食
今天做了加長版五花肉燉土豆，太好吃了。
4樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
5樓：大雁做美食
紅燒肉燉土豆怎麼做？五花肉土豆洗乾淨切小塊 ，把五花肉冷水焯出，鍋底留油加入冰糖，然後加入五花肉翻炒，最後加入土豆。
6樓：水色空萌
土豆去皮切塊煮透。放入燒好的紅燒肉湯中繼續燜煮25-30分鐘即可。
7樓：加糖的卡布奇諾
首先將紅燒肉焯水，去除血沫，洗淨下油鍋，倒入老抽，生抽，白糖，八角，鹽，炒出顏色，加水放土豆，慢慢燉，即可。
紅燒肉燉土豆的家常做法步驟
紅燒肉燉土豆的做法有哪些？
8樓：妙筆生花的芊芊
主料：五花肉500克、土豆100克。
輔料：冰糖30克、乾辣椒5克。
1、五花肉切塊，土豆去皮切塊。
2、鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
3、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻。
4、加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘。
5、倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽、鹽，小火燉15分鐘。
6、出鍋裝盤，紅燒肉燉土豆即可製作完成。
9樓：呼阿優
用料主料；豬五花500克、土豆3個。
輔料；蔥適量、白酒10克、白糖1勺、鹽1勺、桂皮少許、姜3片、蒜5瓣、大料1顆、丁香2粒、草扣少許、香果1／5個、砂仁1粒、生抽適量。
紅燒肉燉土豆的做法。
1、準備一條層次分明的五花肉。
2、切塊後涼水下鍋焯一下。
3、撈出備用。
4、準備輔料。
5、鍋中放油後將輔料放入，煸香後放入焯好的豬肉。
6、加水燒開。
7、放入高壓鍋中壓30分鐘。
8、準備土豆。
9、切塊。10、將壓好的肉和土豆倒去炒鍋，加入生抽白酒，糖再燉10分鐘。
11、最後出鍋前加入鹽盛出。
12、紅燒肉燉土豆成品圖。
10樓：淺聊教育及公考
砂鍋紅燒肉燉土豆。
食材明細。主料土豆適量。
五花肉適量。
輔料鹽適量。
香葉適量。丁香適量。
茴香適量。公尺醋適量。
澱粉適量。桂皮適量。
老抽適量。姜適量蒜適量。
花椒適量。大料適量。
草果適量。肉蔻適量。
鹹鮮口味。燉工藝一小時耗時。
普通難度。紅燒肉燉土豆的做法步驟。
1.肥瘦適中的五花肉切成一厘公尺見方的塊。
2.冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊4.已經開始上糖色的五花肉。
5.上了糖色的五花肉繼續炒8分鐘，五花肉裡面的油分會煸出來。
6.放老抽和薑片在翻炒2分鐘。
7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開 。
8.燒開後倒入砂鍋裡。
9.砂鍋裡在次燒開後放入公尺醋，砂鍋燉分40鐘。
10.切塊的土豆備用。
11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘。
請點選輸入**描述。
12.一共燉上55分鐘，水澱粉收汁即可出鍋裝盤啦！
小竅門做紅燒肉時炒糖很重要，小火炒冰糖至化開，看到冰糖變為褐色時馬上放入五花肉翻炒。開鍋後放公尺醋是五花肉肥而不膩，香味撲鼻的關鍵，如果不放點公尺醋五花肉吃上2塊就膩的吃不下了，加了醋燉出來的五花肉怎麼吃都不會感覺膩的。
紅燒肉燉土豆做法
11樓：畸形的豬
做法製作材料。
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜。
工藝：燉。主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭，鵪鶉蛋。
調料：蔥薑蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法。1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮薑（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料。
四、五枚。4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收乾後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃。
做法一1、先把帶皮五花肉洗淨切成厘公尺見方的肉塊，用料酒一湯匙，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻，浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1公升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉製乙個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了！
做法二1、將五花肉洗淨切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘後，用筷子戳一下，試試肉熟否；
8、裝盤。做法三1.油。
2.在油有五成熱時放入糖炒化（顏色變成紅色冒泡即可）
3.放入切好的肉塊翻炒至上色。
4.放入蔥段，薑片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味。
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜（一定要加入熱水否則會影響口感）
小火慢燉三十分鐘。
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話加入適量醬油。
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開水。
8.放料酒或白酒都可以。
12樓：耿鈮
紅燒肉燉土豆做法，肥而不膩。
13樓：晴天便好
原料：五花肉、有機土豆、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。
¤做法：1、五花肉淨，切成麻將大小正方形的塊；
2、切完後用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
3、炒鍋裡放食用油，放2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至豬肉裡的油都出來。這樣做出來的肉比較不膩。
4、加入清水、八角、桂皮、香葉，將肉倒入砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火燉1個多小時，放土豆，再燉約20幾分鐘，放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉燉土豆，這是一道傳統菜餚，屬於川菜系，製作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美，營養豐富，香嫩酥軟，烹飪簡單。下面紅燒肉的做法，紅燒肉燉土豆竅門，紅燒肉的做法。
做法一主料：五花肉500克、土豆2個。
輔料：姜1塊、花生油、老抽、生抽、鹽、雞精、五香粉適量。
1.五花肉清洗一下，切塊備用。
2.土豆削皮切塊，清洗乾淨之後泡在水裡備用。
3.鍋裡放冷水，肉要冷水下鍋，放入薑片，料酒，開大火煮肉。
4.煮至肉變色關火撈出。
5.用清水洗去肉沫，裝盤控水備用。
6.熱鍋涼油，放入肉，大火翻炒，放入薑絲、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽，繼續翻炒。
7.翻炒均勻加水，水開之後關中小火煮。
8.煮至二十分鐘，肉熟了之後放入土豆，繼續煮，待土豆煮熟，大火收汁，之後盛出可以享用了。
做法二主料：五花肉500克、土豆2個。
輔料：蔥、姜，料酒、豆瓣醬、八角，桂皮和香葉、鹽適量。
1.五花肉洗乾淨後下入水中，同時加入蔥薑，料酒汆燙直到五花肉斷生。
2.五花肉瀝水切塊，土豆則去皮浸泡在水中。
4.鍋中剩下些油，加入豆瓣醬翻炒，之後加入老抽，冰糖。
5.肉炒勻後顏色會變色，此時加入一碗水，沒過五花肉。
6.加入八角，桂皮和香葉，大火煮開後慢慢轉小火收汁。
7.之後加入土豆，翻炒到土豆變軟即可。
紅燒肉燉土豆小竅門。
1、肉切成大小適中的肉塊，燉的時間建議長一點，燉的軟爛些會更加入味！
2、不想等太長時間的小夥伴可以用高壓鍋製作更能縮短燉肉時間。
紅燒肉燉土豆怎樣做，紅燒肉燉土豆怎麼做
步驟紅燒肉燉土豆的做法步驟11.把豬肉洗淨，切成小塊。蔥 姜 蒜切碎。紅燒肉燉土豆的做法步驟22.鍋裡放油，放入蔥 姜 蒜 八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。紅燒肉燉土豆的做法步驟33.放入料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 醋翻炒均勻。紅燒肉燉土豆的做法步驟44.新增足量水大火燒開，小火燉40分鐘。...
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ii怪獸別跑 食材主料五花肉300g粉條150g輔料紅燒醬油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量蠔油適量 步驟紅燒肉燉粉條的做法步驟11.把五花肉用水洗過，切成方塊。紅燒肉燉粉條的做法步驟22.把蔥 姜 蒜切成大片或絲。紅燒肉燉粉條的做法步驟33.把土豆粉條事先煮到五成熟撈出來。紅燒肉燉粉條的做法步驟44....
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