1樓：踩影子的人啊啊
奶油按照型別分類有兩種，分別是植物奶油和動物奶油。若按照製造方法分類，可以分為鮮製忌廉，酸制忌廉和重製忌廉。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的一種乳製品。
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奶油分為幾種？
2樓：刀興修達秋
市場上的忌廉分為植脂忌廉和動物脂（淡）奶油兩種。
植脂忌廉：一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂忌廉，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的「牛奶」沒有任何關係，相對動物脂（淡）奶油來說它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂忌廉的溶點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂（淡）奶油無論是在國內外，它的**都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕都不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內涵是口感很好和營養非常豐富，而不是外表裝飾的蛋糕，因此動物脂（淡）奶油在國外被普遍使用。為保持與國際蛋糕行業發展的同步性，讓中國的消費者明白動物脂（淡）奶油才是西方傳統意義上的忌廉，因此在非裱花蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂（淡）奶油為主。
奶油分為幾種 區別是什麼
3樓：咖啡素食
兩種。分別是植物奶油和動物脂（淡）奶油。
植脂忌廉：植脂忌廉：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂忌廉，是從植物中提煉的物質由人工合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的「牛奶」沒有關係，它熔點相對動物脂（淡）忌廉較高不容易融化，不易被人體吸收，但穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用。
動物脂（淡）奶油：動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對植脂忌廉的熔點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時其操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內外，其**都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。
奶油種類有哪些？
4樓：小u自**
1、動物奶油。
也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
2、植物奶油。
又叫人造奶油、植脂忌廉等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在2023年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
二者的區分方法：
一看。天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。
二嚐。人造奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的「功勞」；而且人造奶油吃起來黏黏的，有些餬口，給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味，入口即化，吃起來給人一種輕柔的感覺。
三摸。將天然奶油和人造奶油放在**上塗抹，天然奶油能夠被吸收，而人造奶油不會。
奶油分為哪四種呢?
忌廉有幾種
忌廉有幾種？
奶油分為幾種
5樓：愛記錄生活的小陳同學
市場上的忌廉分為植脂忌廉和動物脂奶油兩種：
1、植脂忌廉：一般蛋糕房中寫的鮮奶油，通常都是植脂忌廉，它是從植物中提煉的出物質由人工來合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的「牛奶」沒有任何關係，相對動物脂奶油來說它的溶點較高不容易溶化，不易被人體吸收，但是穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
2、動物奶油：動物脂奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對於植脂忌廉的溶點要低，入口即化，口感香濃，很容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時它的操作必須要有非常專業的製作水平。動物脂奶油無論是在國內外，它的**都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用到動物脂奶油。
奶油分為哪三種
6樓：戴蒙崗居
按照奶油的食品安全國家標準，分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。按照奶油按照其製造方法不同，可分為五種，分別是甜性忌廉、酸性奶油、重製忌廉、脫水奶油、連續式機制奶油。奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。
奶油其實是乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品，其主要成分是乳脂肪，營養豐富，可以直接吃也可用來製作冰淇淋或者蛋糕等食物。
如果是要製作蛋糕的話，一般是需要打發，方法就是取乙個無油無水的容器，放冰箱裡冷藏30分鐘，容器坐在冰水裡，倒鮮奶油快速攪拌，打發至有泡泡時，倒入白糖繼續打發，打發至有紋路時，再放白糖攪拌，最後一次加入白糖，打發至奶油開始變硬為止。
忌廉有多少種，奶油種類有哪些？
奶油分為植脂忌廉淡忌廉還有乳脂奶油，奶油按照型別分類有兩種，分別是植物奶油和動物奶油。若按照製造方法分類，可以分為鮮製忌廉，酸制忌廉和重製忌廉。奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟 攪拌 壓煉而製成的一種乳製品。希望我的能夠幫助到你哦。可以的話，請幫我點個贊哦謝謝您啦 奶油種類有哪些？1 動物奶...
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