1樓：網友
說幾個最好做又好吃的：
1.脊骨若干（有錢買排骨也行，脊骨會更有味）．點火，放上鍋．大概三大口醬油，一大口糖（兩者都可以多放點，看口味重不重），放鍋裡．用鏟子隨便攪一攪，出味了以後把骨頭放進去．隨便扒拉扒拉，倒水，至少沒過骨頭（可以隨意多放），再放少許鹽，扣上蓋子．等湯沒了就好了，最關鍵的就是這裡：一定要把湯燉光，在快看不見湯了時要扒拉骨頭（免得糊），扒拉來扒拉去，就好了！
辣炒豆腐皮。
製作：1.豆腐皮，尖椒切絲，(不易太細),豆腐皮用開水燙一下。過涼。
2.鍋上火。用薑末。乾辣椒爆鍋。放入豆腐皮絲，略炒，加水。用鹽，胡椒粉調好口味後，燒開湯，用水澱粉勾薄芡。放入尖椒絲。味精，淋入明油。即可。
口味：鹹鮮微辣。
雙椒皮蛋。材料：皮蛋（不要跟我說不知道什麼是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒。
調料：蒜末，醬油，香油。
製作方法：1。將青椒、紅辣椒放入鍋裡面，幹煸（就是不放油，把這些東西放進去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。（小心辣味，嗆）
2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子裡，排好（要排的有點藝術性了）。
3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調均勻，淋在皮蛋上。
2樓：夢夢夢想
把苦瓜用開水燙一下涼拌，夏天清熱解毒，而且解酒清口．
哈哈，求解：美食高手進哦！（要自己做過的哦！！一定哦！！！！必須哦！！！！好哦！！！）
3樓：哈利波黑
1，不用去蝦線 麻煩 直接清水洗淨 也不用醃製！直接用油炸 油要沒過蝦身一半 不要炸至金黃 那樣掌握不好容易 炸老了 變紅後 即可 因為後邊還要燜。
2，放少許白糖，生抽即可 不要放醋和鹽（掌握不好粗和鹽的量的話就變味了，不是鹹就是酸）
3，放完老抽和鹽燜之前要放少許水 大約半勺（老抽和油一接觸容易糊鍋，少許水可以讓蝦入味）
我這是純家常菜的作法 都是我做過無數遍的來的經驗！網上的很複雜，而且都是複製的！
4樓：熊熊的茶色
嗯 ， 問對人了。
我這裡有全過程 ， 我也是根據他這個做的 ， 味道真的不錯。
食材：青蝦500克。
蔥、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、鹽、花生油均適量（按照自己的喜好來~）
製作步驟。1） 準備青蝦一斤。
2） 用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3） 蔥薑切小段備用。
4） 鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5） 油熱後放入醃製好的蝦。
6）待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7）等蝦的兩面都成紅色時倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8）看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
本來想**並茂的，可發不上來。如需要圖我可以在發給你。
望lz滿意 ， 有問題可以繼續問我。
5樓：稻田未央
用青蝦做多不好吃啊。。油燜大蝦就是我們這裡的特色菜。。我們都用鰲蝦做。。
怎麼做菜好吃！廚藝不錯！有什麼技巧，謝謝！
6樓：渠彩榮熊釵
要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
炒菜有技巧。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
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