1樓：國研優選
如果做菜放了很多辣椒但還是不辣，可能是因為以下幾種原因導致的：
1.辣椒本身就不夠辣：不同品種的辣椒辣度差別很大，有的辣椒辣度很低，放了很多也不會很辣。
2.辣椒在烹飪過程中辣味被烹煮掉了：辣椒的辣味主要來自於辣椒素，但是辣椒素在高溫下很容易被烹煮掉，所以如果在做菜時使用了太高的溫度或煮得太久，辣椒就可能變得不辣。
3.辣椒與其他食材的味道抵消了：如果辣椒和其他食材的味道很相似，或者辣椒和其他食材一起烹飪時，辣椒的辣味可能會被其他食材的味道抵消。
4.個人對辣的敏感程度不同：每個人對辣的敏感程度都不同，有的人很敏感，很少的辣椒就覺得很辣；而有的人就很不敏感，即使放了很多辣椒也不會感覺很辣。
要讓做菜放了很多辣椒後變得更加辣，可以嘗試以下技巧：
1.選擇辣度更高的辣椒：如果選擇辣度更高的辣椒，就可以使辣味更加濃厚。
2.在烹飪過程中使用辣椒粉或辣椒醬：辣椒粉或辣椒醬都是辣椒經過研磨或浸泡後形成的辣椒濃縮物，能夠帶來更強的辣味。
3.在做菜過程中盡量不要烹煮太久：如果辣椒在做菜過程中烹煮太久，辣味就會被烹煮掉。
4.在菜餚最後加入辣椒：如果將辣椒加入菜餚最後再烹煮，就可以保留辣椒的辣味。
5.在烹飪過程中使用辣椒的整個部分，包括辣椒的種子和辣椒的膜：辣椒的種子和辣椒的膜都是辣椒中辣味最濃的部分，使用它們可以讓辣椒的辣味更加濃厚。
2樓：情感引路人小羅
處理辣椒不辣先將辣椒用油炸一下，特別是乾辣椒。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，炸後只有辣椒的香味，辣味就淡化很多。炒製辣椒時加一點醋也可快速緩解麻辣感。
炒、醃、泡辣椒時可放一點酒，因為辣椒鹼可溶於乙醇溶液中。這與吃麻辣燙時，喝啤酒比喝水更容易沖淡辣味是乙個道理。
3樓：匿名使用者
是因為你用的辣椒的品種不對，應該是菜椒，所以不辣。可以買點朝天椒，或者再買辣椒的時候諮詢下老闆……
4樓：網友
辣椒選的品種不對，放再多也是不辣的。
一般螺絲椒都不太辣，小公尺辣、辣椒王都比較辣。
5樓：匿名使用者
你買的辣椒不夠辣，足夠辣的辣椒，辣的你不想吃，買辣椒的時候可以試吃一下辣不辣。
6樓：來自環島路充滿陽光的大海
辣椒品種買的可能不對，換個品種。
7樓：夕陽居士
要用朝天椒油裡煸炒一下，再放菜炒。基本就辣了。
炒菜的時候辣椒放多了太辣，加什麼調料可以使菜沒那麼辣？
8樓：李和霖
打一兩個雞蛋放菜裡同炒，可減輕辣味。雞蛋除了能吸收鹹味，還能裹走辣味。炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕鬆被裹走，吃起來也更有味！
若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。
如果是單炒辣椒，由於辣椒味太濃，烹製時要將辣椒切成丁，先用植物油 鹽煸熟，再倒入乙個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。
醋多加皮蛋：若是醋放多了，菜吃起來太酸，不妨將松花蛋、皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低，菜品口感也更豐富了！
菜苦加白醋：苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的苦瓜很苦，沒人吃；這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！
油多加紫菜：清淡的菜品更有益健康，一不小心油放多了可怎麼辦？只需將紫菜在火上烤一下，然後丟進菜或湯中，菜品立刻不油膩！
9樓：海菁菁
這個如果辣椒放的太多太辣，你可以適當的放點白糖，再放點醋，這樣讓他變成這個酸甜口的。那麼相對來講，這個辣椒就不會那麼辣了，而且味道也特別的好吃。一般的情況下，我們這裡都是改變成酸甜口的。
10樓：甄櫻花
炒菜的時候，辣椒放多了，太辣，加點兒鹽能會好一些 。但是加鹽的話，菜會很鹹，影響菜的口感，還是再加一些菜比較好。
11樓：遠行
炒菜的時候辣椒放多了太辣，在這個時候我一般都是新增點白糖進去，可以中和一下辣味。
12樓：小洛答疑
可以加一點點醋和加一點點糖，就能夠綜合辣椒的味道，就不會那麼辣了。
13樓：宸瑜洛琰
可以放點白糖加醋，做成酸辣口的。例如酸辣土豆絲，醋溜大白菜，基本上就是這麼來的。如果還辣，就可以加點其他速熟的菜拌上。
14樓：美美的娟娟
炒菜的時候辣椒放多了，食物太辣了，可以放一點點醋，稍微能夠中和一下。
15樓：秋梵永昌
很高興為你解答這個問題，看到你對這個問題的描述，我個人的觀點，以及給您的建議是這樣的首先你描述道炒菜的時候辣椒放多了，太辣，加什麼調料可以使菜沒有那麼辣，那首先來說。可以放一些冰糖來柔和菜的味道，再就是說看是什麼菜？如果說是。
有葷菜的話可以點一點醋這樣呢，也能去除太多的辣味兒。一般來說，這兩種佐料是比較好的。
16樓：鄭芬多老師
可以放點醋。醋正好可以中和「辣椒鹼」這種物質，所以醋可以有效地去除一部分辣味。所以，往菜中加兩滴「它」，保證你的飯菜變得美味又不辣！
17樓：數碼寶貝
如果炒菜的不小心把辣椒放的太多，可以適量放一點白糖到一點白醋，可以緩解一些辣味。或者把辣椒挑出來一點倒入一點水。
18樓：劉帥關關
炒菜的時候 辣椒放多了 太辣 ，可以適當的加一些醋 這樣菜就沒有那麼辣了 。
19樓：帳號已登出
根據你的描述，這種情況聯絡少放一點醋，醋可以緩解辣味。
20樓：糖不苦
放醋吧，一般菜比較辣的話，我都喜歡放些醋，中和一下，
21樓：彭彭與丁滿
可以加點糖，糖可以中和一部分的辣味。
22樓：網友
在這種情況下用水洗一遍又重新炒就好了。
做菜的時候放辣椒放的太多,太辣如何補救?
23樓：酆恭岑丙
一、往菜裡加點醋，稍煮一下，辣味可以得到緩解。
二、若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
2.對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素c的損失。
3.如果菜中放辣椒太多，讓菜餚辣的無法入口，那麼就可以往菜餚中適當的加一些醋，這樣就可以中和辣味；還可以適當的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜餚中放入了食醋或者白糖，不但不會影響口感，還會增添菜餚的鮮味。
24樓：字染彭詩
做菜太辣可以加雞蛋、加糖或醋。
1、如果菜裡可以放入雞蛋，那麼在過辣時可以放入乙隻雞蛋同炒。雞蛋能綜合減少辣味。
2、可以在菜餚中新增一些糖或者醋，這樣就能緩衝辣味，放入適當菜餚風味還會更加美味。
炒菜的時候不放辣椒的話，能做出什麼好吃的呢
25樓：咿婷
主料：獨頭蒜500克。
輔料：豬五花帶皮肉、啤酒、水發香菇、紅棗。
調料：蔥、姜、大料、白糖、精鹽、料酒、雞精、生抽、食用油烹製方法：
1、將豬五花肉刮洗乾淨切成小方塊，用水焯一下去掉血沫；
2、獨頭蒜去皮去蒂用油炸成金黃色；
3、坐鍋點火放入油，油熱放入大料、蔥、姜煸炒出香味倒入焯好的肉塊稍煸炒，加入料酒、啤酒，開鍋後放入炸好的蒜頭和香菇、紅棗、白糖用小火燒至7-8成熟時放入鹽調味至熟即可。
現在的辣椒為什麼不辣？不辣的辣椒是辛辣食物嗎？
有一次瀏覽報紙，突然發現一則資料，這則資料上說，美國科學家最新的乙個研究成果是關於辣椒的，說辣椒之所以辣，乃是一種自我保護方式。為了種子不讓鼠類等哺乳動物吃掉，它們才把自己 長得辣辣的 因為哺乳動物吃了辣椒，消化排出後的種子便不能存活。辣椒的選擇是讓鳥兒吃掉它，然後把種子播撒到廣大區域。美國科學家經...
做菜時為什麼要後放鹽，做菜時是先放鹽好還是後放鹽好
風雪歸傳 一般是後放鹽好。炒菜時如放鹽過早或先放鹽後放菜，由於菜的外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜不宜先放鹽。但用花生油炒菜不宜後放鹽，因為花生容易被黃黴菌汙染，如果條件適宜，黃黴菌會產生一種毒素，叫黃麴黴素b1。花生油雖然經過處理，但仍...
我朋友她每天也還是吃很多,但怎么還是長不肥啊請問吃什么才能增肥啊
155 80斤很正常啊 想增肥就吃葷食阿 每天都吃每餐都吃。大吃特吃。乙個星期保準增5斤。甚至更多。一定要多吃 脾不好的人，吃什麼都不胖！這個身體的原因，沒辦法。我自己也是如此，我186cm，但是才130斤不到。請問每天要吃什麼才能長胖?那最有效的只能是節食和運動了 一天只吃中午飯,其餘早晚飯就只喝...