1樓：搖一搖
酸菜豬肉餃子的做法。
步驟step
食材：酸菜 豬後腿 香油 鹽 雞精 醬油 五香粉 大蔥 姜 麵粉。
步驟step
把麵粉加水，和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒20分鐘以上。
步驟step
把酸菜沖洗，擠掉水分，切小片。
步驟step
大蔥洗淨切斷 姜去皮切片。
步驟step
豬後腿切小片。
步驟step
按那餃子料理器的說明洗淨，裝好各種配件，把這些食材放在餃子料理機器，加一些兒香油，步驟step
把「分離把手」放進「安全蓋」頂部的杆裡面，向下滑動直到固定住，順時針轉到把手就可以切碎食材，食材堆積或者切碎布順暢時。可先逆時針旋轉一圈，然後再順時旋轉，一會就切好了餡。
步驟step
把攪碎的餡倒在盆裡，加醬油鹽 雞精，五香粉，攪拌均勻。
步驟step
醃製一會入味。
步驟step
把醒好的麵糰再揉揉，分成小劑子。
步驟step
用手壓成小圓餅，擀成圓片。
步驟step
加餡，包成餃子形狀。
步驟step
涼水燒開，加餃子。
步驟step
直到餃子飄起，膨大，撈起，粘調料吃。
酸菜豬肉餃子的成品圖。
酸菜豬肉餃子的烹飪技巧。
技巧tips
碎肉時，加一些蛋液或者油，會更輕鬆。
肉 預先得切片或者條（拇指大小最好）
肥肉容易打滑，應該切得更小。
肉與蔬菜 一起切碎，效果更好。
酸菜喜歡油多，最好用肥瘦相宜的肉。
2樓：荊鷗翦溫韋
就是用酸菜做。
餃子餡。的餃子，可以放一些肉的。
酸菜餃子餡怎麼做
3樓：ccc菜辣椒
純正酸菜餃子是東北三省一道知名的土特產，許多 大家千里迢迢都是趕到東北地區去品味到這道純正的水餃味，關鍵還是因為自己在家裡邊做出去的酸菜餃子味兒並不是那麼純正，在其中最關鍵的原因便是在包水餃的情況下沒有準備好新鮮的泡菜，針對泡菜的製做需要留意一些關鍵點，挑選新鮮的蔬菜水果。
1.將蔥、姜清洗均切割成末預留；將泡菜清洗，切碎，擠去水份；生豬肉清洗，剁碎餃子餡，預留。
2.將餃子餡、泡菜、蔥末、生薑沫、食鹽、雞精、生抽、花椒麵、色拉油，動物油放進盆裡，攪拌均勻，倒進少量水，攪至粘稠才行，即成包餡。
3.將小麥麵粉倒進水，合成麵糊，餳約1鐘頭，揉透後搓發展條，分為每乙個約重10克的小劑子，逐一按扁，擀成環形，邊沿較薄，正中間略厚的水餃坯皮，包入包餡，揉成水餃生胚。
鍋內倒進水，燒滾後，分散化放入水餃生胚，邊下面用勺輕輕地順乙個方位促進，直到水餃露出水面，蓋上蓋子，用沸而不騰的熟度，燜煮四五分鐘，倒進少量涼水，再沸再倒進涼水，煮至餃子爛熟，就可以服用。
全麥麵粉：小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶臟躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
生豬肉(胖瘦)：生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，並出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血；具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用；但因為生豬肉中膽固醇成分較高，故肥胖人群及血糖較多者不適合多食。
酸白菜：泡菜中的乳酸菌能健脾開胃醒神、解酒去膩，還能能提高胃口、促進消化，還能夠推動身體對含鐵的消化吸收。另外，大白菜變酸，其所含營養元素不容易損害。
但泡菜只有有時候服用，假如身體欠缺維c就應少吃，長期性貪食之力，則可能造成泌尿生殖系統結石，使血細胞喪失攜氧工作能力，造成 組織氧氣不足，出現**和嘴巴烏青、頭疼頭暈、噁心乾嘔、發慌等食物中毒症狀，情況嚴重還能至死。
酸菜餡餃子怎麼做？
4樓：村姑小阿香
做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子，這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃著更加清爽，一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會將酸菜素餡餃子的做法分享給大家，相信你吃了一次便也會愛上，純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多。
酸菜素餡餃子的做法：備用食材：酸菜1顆，粉條250克，大蔥1根，生薑3片，八角1個，香葉3片，花椒粒少許，麵粉300克，食鹽少許；
製作過程：第一步，麵粉中加上少許食鹽，先用開水燙一半面，攪拌成絮狀，在分次少許加入涼水，將所有的麵粉揉均勻，成乙個光滑的麵糰，鬆弛半個小時；
第二步，生薑切成片，大蔥切成段，同時準備出香料，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥薑以及香料，小火炸一會，待香味散發出，關火，撿出香料；
第三步，酸菜準備出適量，用清水沖洗乾淨，剁碎後擠幹，大蔥切成細細的蔥花，粉條事先放入開水鍋中煮熟，撈出控水，剁碎；
第四步，將事先炸香料的油加熱，放入酸菜，小火翻炒至半熟，關火，加上雞精、食鹽、五香粉和少許的蠔油，放入粉絲，加上蔥花；
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，麵糰整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鐘，出鍋。
2、酸菜餡餃子，搭配點粉條，既能提公升口感，而且還可利用粉條的吸水性，吸收了酸菜中的水分，餃子便不容易破皮露餡，記得多搭配點蔥花，酸菜餡餃子的口感相當美味，無需搭配過多的調味料，簡單做便可，而且酸菜醃製的過程中有鹽，一因此拌餡別放太多鹽，否則吃著鹹；
3、做蒸餃記得要用一半開水一半涼水和面，做成半燙麵，蒸餃的口感更好，素餡餃子容易熟，一般大火上鍋，上汽後繼續蒸10分鐘左右便可。
5樓：搖一搖
因為家裡面人家鄉是東北的，所以特別懷念東北的酸菜餡兒餃子，今年趁過年這個時機，一大家子聚在一起做一頓美美的東北酸菜餡餃子，可別提多幸福了。
東北酸菜餡餃子的做法。
步驟step
準備食材：麵粉1千克、東北大酸菜兩顆、醬油一小勺、小蔥5根、姜一小塊、花椒粉1/3小勺、食用鹽一小勺、食用油一大勺、豬肉餡1千克。
步驟step
準備拌餡兒：
姜切成末、蔥也切成末一次加入到肉餡兒中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食鹽一小勺，醬油一小勺。
步驟step
準備酸菜碎：
先把酸菜開啟放在水中漂洗一下，用刀切成小塊，放入絞肉機裡面攪成碎末，捏取多餘的水分，捏好的酸菜碎放入肉餡裡。
步驟step
將肉餡攪拌均勻，這樣餡兒就做好了。
步驟step
和面步驟：碗中加入大約一公斤的麵粉，另外再單獨準備一小碗麵粉，打乙個雞蛋加入水攪拌均勻，緩慢地將雞蛋水加入麵粉中，慢慢地攪拌成絮狀揉搓在一起。
步驟step
將麵粉揉搓成麵糰，如果麵糰太大，可以分成小份，麵糰揉好以後將著溼的毛巾捂蓋在上面，發面一小時左右。
步驟step
步驟step
主角的步驟：
鍋中的水燒開，放入包好的餃子不要太多，用木勺輕輕地攪動餃子，使其不易不粘在一起，餃子完全飄起來以後，關小火慢煮。餃子煮了鼓起來的時候，再煮5分鐘左右就可以關火了，關火以後蓋上鍋蓋把餃子燜兩分鐘，然後就可以出鍋了。
酸菜餃子的做法步驟
6樓：生活軌跡
明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。下面是酸菜餃子最正宗的做法，一起來學習下吧：
酸菜餃子食材介紹豬肉適量，東北酸菜適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，植物油適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，香油適量，清水適量，酸菜餃子的做法步驟
1、豬肉餡加蔥，姜，生抽，料酒，鹽，雞精，白胡椒粉，植物油，香油，適量的清水順乙個方向攪拌上勁兒，入味兒10分鐘。
2、酸菜清水洗一遍擠乾水分剁碎。
3、入好味兒的肉餡中放入剁好的酸菜。
4、繼續順乙個方向攪拌均勻。
5、麵和好醒15分鐘，揉成光滑麵糰。
6、擀皮開始包餃子。
7、餃子包好了。
8、鍋中加水煮沸下餃子點水三個開即可出鍋。
9、裝盤，酸菜餃子請大家參考！
10、蘸點蒜泥汁吃餃子也不錯。
酸菜水餃怎麼做
7樓：匿名使用者
1、鴨子洗淨，剁重約10克的塊，放入鍋中加水1000克、鹽8克、八角、草果、蔥段、薑塊大火燒開（邊燒邊去浮沫），水燒開後用中火煮30分鐘至鴨肉成熟，撈出備用；酸菜洗淨切1厘公尺見方的塊。
2、豬瘦肉洗淨，剁成蓉，加入蔥花、鹽5克、雞粉5克調拌成餡心；麵粉加50℃溫水100克和成麵糰，餳放20分鐘後下重約10克的劑子並擀成直徑為10厘公尺的麵皮；餡心10克包入麵皮中做成麥穗餃，放入沸水中大火煮10分鐘至成熟，撈出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放薑公尺、蒜片、酸菜中火煸炒3分鐘，放入胡椒、野山椒、泡椒中火炒1分鐘後放入清湯大火燒開，入鴨塊、剩餘的鹽、雞粉5克、糖、白醋、麥穗餃小火燒3分鐘，淋香油出鍋即可。
8樓：原創**夢工廠
碗麵粉加水活成麵糰，醒發20分鐘。
2.準備好餡料。
3.蔥薑切沫。
4.酸菜洗淨攥幹水份剁碎。
5.鍋內添油加入大料，花椒，香葉炸香晾涼。
6.肉放到容器裡，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，蔥薑沫和炸好的油7.順著乙個方向攪拌肉餡，攪好後加入酸菜。
8.肉和酸菜一起攪拌均勻備用。
9.醒好的麵糰。
10.揉搓成圓條狀。
11.切成大小均勻的劑子。
12.按扁。
13.擀成麵皮。
14.包餡。
15.包好的餃子。
16.餃子包好擺齊。
17.鍋內添水燒開，下餃子煮熟。
18.裝盤。
9樓：匿名使用者
食材用料。
豬五花肉餡500克。
醃酸菜1棵。
麵粉蔥花。薑末醬油。
五香粉鹽。味精相剋食物。
香油色拉油。
蒜泥酸菜水餃的做法。
1.豬五花肉餡。
2.在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻。
3.然後倒入醬油攪拌均勻。
4.接著放入五香粉（花椒粉，八角粉，薑粉，桂皮粉，茴香粉)，鹽，味精徹底攪拌均勻。
5.再倒入適量色拉油拌勻。
6.放入蔥花和薑末拌勻（量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟）
7.醃酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用熱水燙）
8.將洗乾淨的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了。
9.將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中。
10.將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了。
11.溫水中加少許鹽，倒入麵粉中慢慢和成軟硬適中的麵糰，下劑子擀成餃子皮。
12.包成餃子，鍋裡水開後放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤。
酸菜餡素餡餃子怎麼調餡好吃，素酸菜餃子餡怎麼好吃
風狂賽車王 把可以充當肉餡的香菇餡料，先把先菇簡單焯一下，然後剁碎，凍豆腐化好，去除水分，剁碎。將剁碎的香菇放油裡炒兩分鐘，放入剁碎的凍豆腐，翻炒至金黃色。放少許鹽，花椒麵，香菇精醬油，豆油適量，最後放入酸菜，攪拌均勻即可 吃虧是福 小的時候酸菜不要擰的太乾，放在你的偷懶就不好吃，調餡兒的時候把油黃...
豬肉酸菜餡餃子怎麼做好吃，正宗豬肉酸菜餃子怎麼做
挖兔美搭軟體 食材主料 酸菜150g 五花肉400g 麵粉500g 水250g 輔料香油適量鹽 適量糖適量蔥花 適量五香粉 適量步驟 1.先用水和面 2.和麵成光滑不沾手的狀態,蓋上保鮮膜先醒發一會 3.處理豬肉切小塊後再剁成肉泥 4.酸菜先泡水,再擠幹,切碎 5.肉餡裡加入鹽,生抽,糖,香油,蔥花...
芝麻餡餃子怎麼做，餃子餡怎麼做
原料 熟黑芝麻100g 糖粉40g 黃油13g 麵粉150g 清水80g 詳細製作過程 步驟1 黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用 步驟2 把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用 步驟3 把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放...