1樓：熊熊瓊
竹筍乾燉雞前是需要將筍乾在清水中浸泡兩天，期間換水兩次。泡後的筍乾清洗乾淨，放鍋中加水燒開煮兩個小時，煮好的筍乾再放入清水中浸泡兩天，期間換兩三次水，再用50度以上的白酒，倒入泡好控幹水分的筍乾中反覆揉搓，以激發筍乾的鮮、脆、嫩，泡發完成以後就可以加入雞肉、適量水，小火燉至半個小時一道美味、可口的筍乾燉雞就做好了。
2樓：匿名使用者
幹竹筍燉雞。
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，薑片，鮮花椒一起拌均勻，醃製20分鐘左右。 2、幹竹筍提前用水泡製5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗淨。 3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋裡炒出油，在倒入醃製好的雞塊，加幹辣椒，蒜一起翻炒到雞肉裡面的水分幹，出香味就可以了。
4、在一次性倒入開水，煮開後再次調味，嚐嚐裡面的鹽少了就加上一點，在放上胡椒粉，蓋好蓋，用中火燉制。 5、把煮好的筍乾反覆洗淨在晾乾水。 6、鍋裡的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗淨的筍乾繼續中火燉制50分鐘鍋裡雞肉熟了，筍乾軟了就可以了。
7、最後一鍋土雞燉筍就出鍋了，香噴噴的。
3樓：職場助手小楠
需要的，竹筍乾要先泡發至少兩個小時，使其充分舒來，這樣燉雞才能把味道充分融合也好咬動。
4樓：匿名使用者
竹筍有幹、鮮之分，乾的自然需要提前泡發，鮮的無需泡發。
5樓：高高貴貴
需要提前泡發，這樣的才可以味道更好，口味更好。
6樓：網友
看你燉什麼雞？如果是幾年的老雞，不怎麼水發也可以，一般的小雞還是要水發乾筍好燉一些。
7樓：風雨彩虹
把雞洗乾淨以後切成塊兒焯水，然後放到鍋裡和調料一起翻炒5分鐘再把洗乾淨，切成片的竹筍放到機濾跟機一起翻炒，然後添湯燉半個小時就可以。
幹竹筍要煮一下才泡嗎
8樓：網友
1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裡面的幹竹筍已經完全泡發。
2、幹竹筍要泡多久才能吃並沒有固定時間，如果想盡快吃到甘竹筍，可以先把幹竹筍放到開水中煮15分鐘取出以後再把它切成自己需要的形狀，然後浸泡到水中，24小時以後就能泡好，取出後可按自己的需要去烹調食用。
3、在清水中放入適量的小蘇打調勻以後把水加熱到70度，再把準備好的幹竹筍放到水中浸泡，能讓幹竹筍儘快泡好，四五小時以後肝出血就能吸水變軟，這時再把它用清水洗淨，切成自己需要的樣子用來炒菜或者燉肉都特別好吃。
幹竹筍用熱水泡還是冷水泡?
9樓：
摘要。您好，親！幹竹筍用熱水泡，熱水也不能太熱，溫水即可。幹竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風乾，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。
幹筍都是採用傳統的加工方法；原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷。
幹竹筍用熱水泡還是冷水泡？
您好，親！幹竹筍用熱水泡，熱水也不能太熱，溫水即可。幹竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風乾，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。
幹筍都是採用傳統的加工方法；原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷。
幹竹筍怎麼泡法最快：竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。
在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
方法2：如果用開水煮筍乾15分鐘，然後用刀切成想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。方法3：
先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了。方法4：
把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后。
泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。
然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我方法6：準備食用小蘇打和幹竹筍。
將幹竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入乙個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上乙個蓋子，壓住。
泡發4小時。將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
竹筍能清燉雞嗎
10樓：網友
竹筍可以清燉雞。
方法/步驟。
1、首先將買回來的半隻雞用清水沖洗乾淨，再放置案板上斬成塊，將大蔥、老薑、紅蘿蔔切好備用。
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2、將鮮竹筍放於盆內用冷水浸泡大約15分鐘左右，留著備用。
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3、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。
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4、然後趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹筍，切去頭部和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹筍的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。
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分鐘過去了。。。接著我們將小菜心和胡蘿蔔片放入湯中，煮2分鐘。。
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又2分鐘過去了！現在可以關火了，然後根據自己的口味，放鹽調味起鍋裝盤吧。
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幹竹筍如何泡發
11樓：牛一種態度
吃筍乾是很不錯的，在平時很多人都愛吃，不過在烹飪筍乾之前我們需要注意先泡橘源發好才行，所以在食用以前必須用清水泡發才可以，大家可以把購買回來的筍乾先用溫水浸泡兩孝伍友天，然後再選擇把筍乾放入到鍋中用大火煮制兩小時，取出以後接著用清水泡製，而且要每天換水一次，保持水的清潔，大約過五天左右，筍乾就能泡好，它的泡發率是能增加七到九倍，這是我們泡發筍乾的時候很適合的乙個方法。
同時在筍乾平時泡製的時候，我們也可以先把它們放入到鍋中加清水，**煮制，煮開以後再煮制五分鐘，然後把它們取出切成自己想要的形狀，泡在清水中，過十二個小時以後，筍乾就能泡好，想用它做菜時，隨時取出烹調就可以了，這樣同樣是我們在泡發筍乾的時候可以進行嘗試的方法了。除了上面介紹的方法，大家平時泡製筍乾可以把先把它放到熱水中泡，到第二天的時候換水一次，換水時可以把我很好乾和清水一起入鍋加熱燒開，這樣泡製的筍乾不巧槐易發生變質，是處理筍乾的好方法，而且反覆大約三天左右，筍乾就能泡好，這時再把筍乾切片，接著泡製兩天，這樣泡出的筍乾口感最為出色，大家不妨在烹飪之前試試。
12樓：生活領域小王
方法一：冷水浸泡24小時，中途換水1-2次。方州氏法二：
溫水浸泡12小時，中途冊蘆散換水1-2次。方法三：用開水煮一次幹竹筍，再浸泡到變軟為止。
方法四譁圓：先用溫水浸泡幹竹筍至有些發軟後下鍋煮半小時，再浸泡到軟為止。
親，如做空攔果我的對您有所幫助的話，可以給純胡我乙個贊，如果還有問題，可以繼虧歷續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
香菇筍乾燉雞的做法，筍乾燉雞的做法
香菇毛筍乾雞湯做法 3人份 食材 新鮮花生350g，姜4片 蔥 3 根 香草1小簇 可用香葉代替 大蒜3粒，白酒1小勺 這些食材可以根據自己喜好多加少加都可以。香菇毛筍乾雞湯 做法 1.提前4小時泡好香菇，毛筍乾 如果提前沒泡好，零時可以用開水泡10分鐘。1.買回土雞後，仔細檢查上面是否有毛，如果有...
竹筍幹怎麼儲存，筍乾應該怎麼儲存
1 採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼 乾燥庫里即可。2 鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，這樣2 3年不會有變質現象的。3 想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很幹，然後放冷庫冷藏。小貼士 吃筍乾好處多多。1 由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌 抗癌作用。2 發...
竹筍乾怎麼炒好吃，幹竹筍怎麼做好吃
小管家美食 幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點 上善 泡發，撕成條，油燒紅，放豆鼓紅椒大蒜丁炒香再放竹筍，加鹽雞精，醬油。起鍋前可以放點 蠔油。保證好吃，我做過。 朵媽談美食 食材有筍乾，豬肉，香菇，紅椒 幹竹筍怎麼做好吃? 吃了這麼多年的竹筍，還是四川...