1樓：慶璞
1、韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)
其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一),鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需新增味精。
2、合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：
一是蔥薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然後與餡心調均)。
3、豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%,蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
4、三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業領先之意)草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄(荸薺)或嫩竹荀等。
2樓：尤尼
茴香餡的，叫回想一下過去，沉澱自我；芹菜和白菜混搭，叫勤百財，叫新年裡一定加倍勤奮學習和工作，財富就會百分百的得到。
3樓：只為下一次的遇見
在除夕夜，吃餃子的時間必須在子時，也就是23點到凌晨1點這一時段。古代天干地支的計時體系中，子時是一天的開端，於是年三十這晚的子時，就不僅是新舊兩天的更替，更是新舊歲的更替，被稱為「交子」。
韭菜餡——久財餃。
久象徵著時間久遠，是祈福長久的美食財富呀，更是對天長地久的深深祈福。
4樓：革颯
我想吃白菜餡兒的餃子，或者是還有牛肉餡的餃子。
5樓：慈海湧金蓮
人的愛好不同。
自己喜歡的就是最好的。
6樓：漫崖枋
問一下家人喜歡什麼餡的就包什麼餡的。
年夜飯為什麼要吃餃子？
7樓：乾萊資訊諮詢
首先是古代流傳下來的習俗，守歲時包，辭歲時吃，有更歲交子之意。其二餃子形同元寶，人們把吉祥的東西包進去，以寄託美好的期盼。最後的原因可能是因為餃子真的好吃。
據考證餃子最早起毀旦源於魏晉南北朝時期，距今也有一千多年的歷史了。餃子在不同的朝代也有著不同的稱呼，唐代稱餃子為「湯中牢丸」；元代稱為「時羅角兒」；明末稱為「粉角」；清朝稱為「扁食」。 徐珂在《清稗類鈔》中說：
中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。纖信擾」水餃的名字也差不多是從這時候開始叫的。
在清史中有這樣一段記載：「每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之坦簡家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。
可見當時餃子已經成為年夜飯上必備的一種美食了。
年夜飯吃餃子嗎?
8樓：乾萊資訊諮詢
餃子的確是我們年夜飯的重頭讓野戲，不論年夜飯有多麼豐富，必然少不了餃子的身影。
餃子，是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。關於餃子的由來，有不同的說法。有認為餃子是坦正喊由餛飩演變而來，也有認為餃子源於古代的「角子」清孫，還有傳說餃子由東漢南陽涅陽（今河南鄧州）人張仲景首創。
在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。明清以來，普遍使用「餃子」一詞。
三十晚上吃什麼餡的餃子最好
9樓：笑談社會呀
三十晚上吃白菜餡餃子最好。
餃子的模樣長得像元寶，吃餃子代表著招財旺財的寓意。除此之外，餃子的諧音是交子，在宋朝的時候交子就是我們熟知的銀票，同樣代表著財富。所以吃餃子在民俗中，往往是發財轉運的寓意和象徵，是一種非常吉祥的食物，每當春節的時候南北方都要吃餃子。
餃子在古代還具有著團圓美滿的寓意和象徵，因為每當團圓節的時候，人們都要吃餃子，象徵著一家人在一起。除此之外，一家人在一起包餃子也是乙個團圓美滿、家庭和諧的表現。故而春節吃餃子、冬至吃餃子、元宵節吃餃子等等都是一件非常吉利的事情。
餃子的寓意
吃餃子往往也有著祈福的含義，在過去的時候人們很難吃到好吃的東西，只有一年中的。春節所吃的餃子才是美味，所以每當吃餃子的時候人們都會賦予餃子獨特的含義，代表著祈福平安如意，希望下一年能夠風調雨順、豐收發財、平安遂順、萬事如意，而餃子也就有了平安如意的寓意和象徵。
水晶餃子用的是土豆澱粉，確保安全的。因此它做出來的餃子的皮是透明的，可以直接看到裡面的餡料，看上去晶瑩剔透，非常好吃！一般我們在飯店的時候可以吃它，其實自己在家裡也可以做這樣的餃子，看上去非常有食慾，非常的漂亮。
為什麼年夜飯要吃餃子？
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
多用皮包餡，通過水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源於南北朝時期，是一種歷史悠久的民間吃食。每逢新春佳節，餃子就更是不可缺少的美味佳餚。
有喜慶團圓和吉祥如意的意思。過年吃餃子，一是餃子形如元寶。人們在過年吃餃子取「招財進寶」之音；二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
按照古代的習俗，餃轎逗子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團基衝圓和吉祥如意搏帆殲的意思，預示新的一年裡交上好運。
年夜飯吃什麼菜，年夜飯吃什麼食物
五福臨門 五福臨門 主料 大白菜 白梗 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚 鮮 100克 海參 50克 火腿 75克 香菇 鮮 50克 調料 鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量 做法 1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內 2.豬肚切條 3.魷魚切花後氽燙過撈出 4.海參洗淨...
你們年夜飯吃什麼
迷你素兒 冷盤 菠蘿色拉 糟香螺 滷水牛肚 醉雞 酸奶蘆薈 培根卷熱炒 栗公尺子排 酥炸牛柳 上湯蘆筍 水晶蝦仁 糟溜黃魚 毛血旺薺菜蘑菇燴冬筍 三鮮魚肚 點心 酒釀圓子 豆沙鍋餅 滑璠瑜 澳洲大龍蝦,羊肉煲,鹹蛋黃炬蟹,牛排,髮絲銀魚羹,石斑魚,八寶魚,牛肚,蛤蜊燉蛋,蛋塔,水果沙拉,醬鴿,三黃雞...
南北的年夜飯有什麼不同，南北方的年夜飯有什麼不同？
某個平行世界 北方人的吃食都是以量多取勝，而且都會為了年夜飯忙上幾天，家中的各個成員都會在年夜飯這一頓顯露自己的手藝，而且北方的菜式都是以肉類為主，豬蹄，牛羊肉都是必備的，每次吃都要胖上幾斤。而在南方的年夜飯吃的更多的素食，營養均衡，講究的是種類多，而分量少，而且在沿海地區都會遲到海鮮，所以在年夜飯...