年夜飯吃什麼菜，年夜飯吃什麼食物

1樓：蘭之永恆

五福臨門

主料：大白菜(白梗) 600克豬肚 200克草蝦 250克魷魚(鮮) 100克海參 50克火腿 75克香菇（鮮） 50克調料：鹽 5克胡椒粉 4克各適量做法：

1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內； 2. 豬肚切條； 3.

魷魚切花後氽燙過撈出； 4. 海參洗淨，先去腥再切厚片； 5. 火腿先煮過再取出切片； 6.

香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上； 7. 大草蝦剪掉鬚足，氽燙過撈出，備用； 8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

三陽開泰

主料：豬肚 300克魷魚(鮮) 100克雞腿 200克豬腿肉 150克輔料：香菇（鮮） 50克竹蓀(幹) 50克萵筍 50克油菜 100克調料：

蠔油 10克植物油 15克鹽 4克白砂糖 5克胡椒粉 3克各適量做法：1. 豬肚洗淨，先煮熟再切片； 2.

魷魚切花，氽燙過撈出再用； 3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用； 4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊； 5.

萵筍先煮熟切條； 6. 油菜氽燙過再沖涼備用； 7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味； 8.

放入油菜，煮熟即移出食用

團團圓圓

主料：糯公尺 1,000克輔料：生臘肉200克，雞蛋 150克調料：

花椒粉 5克鹽 5克大蔥 100克姜 20克各適量做法：1. 將糯公尺用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘； 2.

把糯公尺飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋； 3. 先把臘肉煮熟，然後切成丁狀； 4. 蔥切蔥花，生薑去皮、切成末； 5.

將所有配料放入糯公尺飯裡，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裡烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。 6. 拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。

年年有餘

主料：黃河鯉魚1條重約750克年夜飯

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個調料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量做法：

1．將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。 2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。 3．鍋裡留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。

鴻運當頭

主料：鰱魚頭 400克豆腐 200克調料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣醬 10克醬油 5克甜麵醬 5克鹽 3克胡椒粉 2克澱粉(玉公尺) 3克各適量做法：

1. 魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出； 2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭； 3.

另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，**煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味； 4. 待湯汁稍乾時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

編輯本段各地風俗

2樓：

過年吃什麼菜？幾道精選年夜飯菜譜，道道經典

3樓：

年夜飯上吃什麼？廚師教你用作一道硬菜，吃過的都說好

4樓：匿名使用者

年夜飯吃什麼菜這是很多人思考的問題。對溫飽都未解決的人來說是大肉大魚。對生活水平大大提出了的人來說，平常就象過年一樣，不要搞得那麼特別。

以優質、夠量、營養、衛生即可，身體的好壞是吃出來的。

5樓：

請點選輸入**描述

6樓：馨心芯

家常便飯啊。年糕，魚，螃蟹，鮑魚，鴨子（雞），筍乾，烤肉……等等等等。只要自己喜歡，吃什麼都行啊！(*^__^*) 嘻嘻……

7樓：7小魚兒

主料：黃河鯉魚1條重約750克年夜飯

鴻運當頭

8樓：匿名使用者

餃子，魚是主要的，再看你個人愛好就可以了

年夜飯吃什麼菜

9樓：師清竹皇歌

年夜飯菜式必備

魚肉，象徵年年有餘

不論南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究有條魚，還必須有頭有尾，象徵年年有餘，烹飪方式任意。

雞肉，吃的講究也很多

廣東人的年夜飯餐桌上必須有乙隻整雞，沾上一點鳳凰上枝頭的好彩頭。廣東人那麼會吃雞，不管是肚包雞、白切雞還是脆皮雞，一定要是整個的。

長菜，象徵長長久久

青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象徵長長久久，這是雲南人年夜飯中必須要的菜品。在蒙自那邊，還喜歡把長菜放的時間久一點發酵出酸酸的味道之後再吃。

蝦越大，生活越美滿

蝦球，取乙個團圓的意思，蝦自然是越大越好，顯得咱的生活也圓得特別豐滿嘛！

炒公尺粉，越吃越幸福

在安徽績溪，年夜飯裡一定要有炒公尺粉這道菜。炒公尺粉是道菜，這絕對不是笑話，它和一般的公尺粉有很大區別，不是當做主食吃的，更不是粉絲。它比粉絲更有彈性，比主食更有滋味。

取的意思自然是幸福長久了。

10樓：

過年吃什麼菜？幾道精選年夜飯菜譜，道道經典

年夜飯吃什麼食物

11樓：人品贏天下

北方人的年夜飯基本都是吃餃子，而且是白菜肉餡的比較多。

12樓：月寒影魅

各個地方年夜飯都不一樣吧，反正大多數都是雞鴨魚肉的大菜。再加上北方人吃餃子，南方人吃湯圓。

13樓：匿名使用者

年夜飯吃什麼這應該不是什麼問題，現在大家生活條件都好了，不在乎吃什麼，在乎的是綠色環保，重點在於養生。至於年夜飯，傳統意義上的年夜飯是滿滿一桌，大魚大肉，山珍海味，這樣的年夜飯似乎已經不是最受歡迎的了，如今的年夜飯一般講究簡潔，清淡可口即可，具體說，應該就是簡簡單單的幾道小菜，沒有統一的規定，可以是餛飩，也可以是糰子，或者火鍋都可以，關鍵不在吃什麼，只要心情好，那就是最好的年夜飯。

14樓：匿名使用者

年夜飯的人吃餃子，還有各種蔬菜，吃韭菜肉餡兒的餃子。

15樓：碎玉軒嬛嬛

年夜飯一般北方吃水餃，南方吃元宵，所以每個地方的年夜飯都是不一樣的，要根據地方的，要根據地方的特色店

16樓：太平洋旱邊

年夜飯講究豐富多樣，營養豐富，寓意吉祥安康，各個地方喜好的食物有所不同，一般來說，我們都有雞、魚，湯圓或糖環，寓意吉祥如意，年年有餘，團團圓圓，甜甜蜜蜜。一般來說北方人喜歡餃子，包子，南方人喜歡糖環，湯圓，扣肉。

年夜飯做些什麼菜好

17樓：匿名使用者

年夜飯吃什麼？這5道菜好看好吃又好做，別錯過，學會過年露一手

一、「花開富貴」

蒜蓉、粉絲，加上圍成花形狀的大蝦，好看又好吃，還有營養，花開吉祥，富貴滿堂過大年。

食材：蝦、粉絲、大蒜、生薑、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟：

第一步：準備好所有的食材，蝦去蝦線蝦須清洗乾淨；粉絲用開水浸泡15分鐘；大蒜剝皮切碎，姜切碎，青紅辣椒切丁，全部放到碗裡，加入食鹽，然後澆上熱油，攪拌均勻，製成蒜蓉醬。

第二步：泡軟的粉絲剪成小段，鋪到盤子底部，然後澆上一半蒜蓉醬，再把大蝦擺上圍成圈，最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。

第三步：然後放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤30分鐘左右即可出爐，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。

二、孔雀開屏魚

過年的餐桌上怎麼能少得了魚呢？魚寓意年年有餘，大部分家庭年夜飯都會做上一條魚，不但好吃營養，寓意也是很好的哦。分享大家乙個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。

食材：魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟：

第一步：魚處理好清洗乾淨，先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘公尺左右切開至腹部上1厘公尺處，注意千萬不要切斷，然後用食鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。

第二步：盤子底部鋪上蔥薑絲，然後把醃製好的魚擺上，魚身上再擺上蔥薑絲和蒜片，開水上鍋蒸7分鐘出鍋，倒掉蒸出來的汁水，澆上蒸魚豉油和熱油即可。

三、香菇油菜

那麼多肉，也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不錯哦。食材：香菇、油菜、蠔油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟：

第一步：香菇去蒂洗乾淨，頂部劃上十字刀花；油菜洗乾淨切段，開水下鍋焯2分鐘撈出過涼水，瀝乾水分備用；香菇也焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。

第二步：把香菇和油菜擺放到盤子裡，適量的生抽、蠔油、食鹽加適量清水澱粉調勻成薑汁，熱鍋熱油，倒入薑汁燒開，燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。

四、燈籠茄子

大紅燈籠高高掛，全家老少樂哈哈，這道燈籠茄子既有菜又有肉，好吃得很，顏值也超高，年夜飯一定要有它。食材：茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟：

第一步：茄子洗乾淨去頭尾，縱切成5厘公尺的塊，每塊均勻切5刀，不要切斷，而且要切的淺一些，這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。

第二步：豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁，把肉餡塞進茄盒裡，全部做好之後擺放到盤子裡，大火蒸20分鐘，蒸好擺盤，用胡蘿蔔裝飾一下就可以了。

五、紅燒排骨

這樣年女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。食材：排骨、蔥薑、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步驟：

第一步：排骨洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，水裡加一點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鐘撈起，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋裡倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鐘左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。

年夜飯吃什麼菜，年夜飯吃什麼食物

你們年夜飯吃什麼

年夜飯幾個菜比較合適，年夜飯一般做多少道菜合適？

年夜飯要做幾道菜，年夜飯一般做多少道菜合適？

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