1樓：網友
鹼水面包不可以使用小蘇打來代替，需要用專業烘焙使用的烘焙鹼，和一定比例的水融合後將麵包放入鹼水中泡一會再去烘烤。
為什麼小蘇打能代替鹼面
2樓：北網域名稱醫
鹼面就是蘇打，化學成分是碳酸鈉，它是鹽的一種，但是因為它溶於水中之後呈現出鹼性，所以又被稱為純鹼。它是一種常用的化工原料，在日化、食品、紡織、石油、醫藥等方面都有應用，絕大部分被用作工業，只有少部分用作民用。蘇打比小蘇打的結構穩定一些，但它的水溶液直接暴露在空氣中也會吸收二氧化碳生成小蘇打，也就是碳酸氫鈉。
1.碳酸氫鈉，化學式nahco3，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
2.碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
為什麼小蘇打能代替鹼面
3樓：焉楣風
對不常做麵食的人來說，給發麵對鹼可不是件容易事。加少了面酸，鹼多了面有苦澀味。這裡給你介紹一種好方法，保險一用就靈。
給發麵使鹼常用鹼面，它的鹼性很強，要是用小蘇打代替鹼面，問題就解決了。小蘇打的鹼性比較小，也能吃掉麵糰裡的酸，即便用量超過一些，面也不至發苦。
鹼是不是小蘇打?可以用來發酵麵包嗎 ??
4樓：闢章前友容
食用鹼也叫面鹼、碳酸鈉，是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽，化學成分為na2co3。
小蘇打也叫碳酸氫鈉、酸衝漏式碳酸鈉，即nahco3
是一種帶有鹹味的白色鹼性藥物。除了飲食(可以抑制真菌的生長原本是用來當作製作麵包的發酵劑)以外，如信也在醫學領域有著廣泛的應用。
乙個是碳酸鈉，乙個是碳酸氫鈉，這兩者肯定是不同的，但是在日常生活中經渣判輪常混淆，幸好它們的作用基本相同。
由於工業鹼**比食用鹼低，不法商販常用含有大量對人體有害雜質的工業鹼冒充食用鹼，所以我向你推薦使用小蘇打。
小蘇打可以替代鹼面嗎？小蘇打和鹼面是一樣的嗎？
5樓：山有扶蘇
小蘇打在日常生活中有著很多用途，相信大家會有乙個疑問，那就是小蘇打是鹼面嗎？在使用的時候，小蘇打可以替代鹼面，因此很對人都以為小蘇打就是鹼面，但實際上並不是的。
小蘇打是鹼面嗎實際上小蘇打並不是鹼面。首先，鹼面又叫做食用鹼，主要成分是碳酸鈉和少量的碳酸氫鈉；而小蘇打的成分只有則是碳酸氫鈉。
其次鹼面雖然也是一種常見的調味品，但鹼面的鹼性很強，如果在發麵的時候加少了面酸，鹼多了面有苦澀味。但是使用小蘇打就不會出現這種情況，因為小蘇打的鹼性比較小，也能吃掉麵糰裡的酸，即便用量超過一些，面也不至發苦。
再者鹼面有著很強的腐蝕性，不能直接食用；但是小蘇打是比較溫和的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用，還有人用小蘇打刷牙、洗臉等。
而且鹼面多為白色細小的粉末狀，本身有一種比較重的鹼味，聞一下就能分辨出來；而小蘇打則是白色細小的晶體狀，沒有這樣重的鹼味。
最後就是食用鹼可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率比起小蘇打更高。但是相對來說，小蘇打的口感更好，也更安全。
可以用小蘇打洗臉嗎，小蘇打洗臉可以每天用嗎
穆壽巖回虐偉 1.偶爾用用小蘇打洗臉還是可以的，可以去角質 防粉刺。2.食用小蘇打是一種弱鹼性的物質，經常洗臉會導致 角質層變薄，只能每週洗兩次左右。3.蘇打是一種很好的清潔劑，將它與洗面奶混合洗臉，能夠起到去油脂 去黑頭 收縮毛孔等作用，但小蘇打畢竟不是專門的潔面產品，況且還帶有輕微的腐蝕作用，因...
用小蘇打加水能去油汙漬嗎，小蘇打可以用來洗衣服和去汙漬嗎？
shine開心泡菜 可以的。小蘇打粉可以直接灑在髒汙處再用刷子刷掉汙垢。買回來的小蘇打粉可以倒出來裝到容器裡面，使用的時候可以直接使用粉末灑在汙垢處再用刷子刷掉汙垢。小蘇打 水調成小蘇打水可拿來擦拭物品。在500cc的水中加入約兩大匙的小蘇打粉，調配成小蘇打水，利用在需要含水清潔的汙垢上，無論擦拭或...
食用小蘇打可以去衣服汙漬嗎，小蘇打可以用來洗衣服和去汙漬嗎？
生活達人妙招小妹 小蘇打用來洗衣服一般來說是不會的掉色的。小蘇打在用來洗衣服的時候，僅具有清潔汙漬和去除異味的功效，對於漂白是起不到作用的。 世界充滿 食用小蘇打可以清潔汙垢 火焰閃 小蘇打能去除衣服上的汙漬。妙招1 1 用小蘇打粉和一點冷水調製成濃稠的糊狀，塗抹在汙漬處。2 靜置30分鐘，等完全乾...