1樓：毛球坨
酸菜魚也叫酸湯魚，是非常有名的傳統川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚是以新鮮草魚為主料，然後配以四川酸菜煮制而成。四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜來製作，這樣的味道正宗。
酸菜魚酸辣可口、肉質細嫩、酸香鮮美、微辣不膩、魚片嫩黃爽滑。魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
所需要的食材：草魚1200克、四川酸菜400克、蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒以上適量即可。
酸菜魚製作方法與步驟：
1、在超市買的草魚一條，草魚一定要新鮮，這樣做出來的酸菜魚口感才會好，然後把草魚宰殺後清洗乾淨。把四川酸菜也清洗乾淨後，都切成小段。其他的食材也備好。
2、首先要處理一下草魚，先把草魚去掉魚頭並剔骨，然後取下兩面的魚肉，再把魚頭從中間片開。
3、再把魚骨剁成2釐公尺的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。片魚片的時候一定要順著魚尾的方向斜刀片，要不然魚片會很容易碎掉。
4、接著把片好的魚片放在大碗裡，然後可以加入少量的鹽、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水澱粉一起抓均勻後醃一會入味。魚片上漿時澱粉和蛋清一定不要過多，否則會使酸菜魚的湯汁變得混沌不清。
5、再把炒鍋加熱後倒入植物油，再加入花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香，然後加入野山椒、紅泡椒煸炒出香味。
6、加入四川酸菜煸炒，再加入少量料酒、糖、接著加入適量的清水。
7、這時候再把魚頭及魚骨下鍋，用大火燒開後撇去浮沫，大約煮十分鐘後再加入雞精。
8、接著調成微火後，再把魚片一片片下入炒鍋裡，再用中火把水煮沸、這時如果魚片變白就差不多了，然後就可以倒入盆中，再撒上香蔥段和小香蔥段。下入魚片之前也可以先用漏勺將煮好的魚骨和酸菜撈出到盆中，只留湯汁在鍋裡，這樣再燙魚片時就更容易操作，最後將燙熟的魚片和湯汁一起倒入盆中，這樣做魚片不易碎，成菜也更美觀。
9、再把炒鍋中加入適量的植物油，高溫油時加入乾紅辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚碗裡就行了。
10、這樣味道正宗的酸菜魚就可以上桌食用了。
希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。
2樓：在桃花山打瞌睡的曼陀蘿
魚可以吃一點，酸菜不要吃。
兩歲的寶寶能吃酸菜嗎
3樓：公子思無邪
寶寶一週歲以後可以少量的吃酸菜。但是能不吃最好不吃，寶寶胃腸功能比較差，防止引起消化不良，拉肚子的情況。
平時可以多給寶寶吃營養豐富的食物，有利於寶寶的生長發育。
1.寶寶年紀小，生長發育比較快，需要的營養物質也比較多，一歲以後寶寶應該以一日三餐為主，可以給寶寶多補充蛋白質含量豐富的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果，有利於寶寶補充營養。
2.平常寶寶的飲食要均衡合理，讓寶寶養成不偏食、不挑食的習慣，平時適當的喝一些奶粉。
都說小孩子吃魚聰明，酸菜魚也很好吃，你知道魚的哪四個部位不能吃嗎？
4樓：浩海永寧
我知道魚頭，魚鰾，魚皮，魚鰭，四個部位都不能吃，因為有有害元素，會導致人中毒的，所以不能吃。
5樓：創作者
知道，不可以吃魚膽，魚鱗，魚的內臟，魚頭，魚皮，這些部位都是不可以吃的，有著不好的營養成分。
6樓：巨蟹阿斯頓
魚頭，魚鱗片，魚皮，魚膽，我知道這幾個部位都不能吃，因為都有有害元素，都有重金屬，所以不能吃。
7樓：結婚發的
知道，魚皮 ，魚頭 ，魚膽 ，魚鰓，這些都是不可以吃的。
兩歲多孩子能吃酸菜有營養嗎?
8樓：無雅詩
兩歲的孩子吃酸菜，酸菜是有一定的營養的，但是不能過量吃。寶媽可以用酸菜燉排骨燉雞也可以燉牛肉，下面來看看做法步驟。
烹飪食材】：牛肉一斤、酸菜一顆、泡椒4個、大蒜適量、香葉適量、蔥適量、八角桂皮陳皮適量、辣椒油適量、粉適量、食用油適量。
烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊備用，酸菜切成小塊備用。
2、鍋中加入適量油燒熱，放入牛肉塊翻炒至顏色變白，然後加入蔥段、八角、桂皮、香葉、陳皮、蒜瓣。
3、新增好了之後再加入一勺的蠔油、一勺生抽和少許的老抽。倒入適量的清水，大約是能夠沒過牛肉就可以了。
4、放入兩顆泡椒，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮30分鐘。
5、煮制牛肉軟爛瞭然後再將泡椒和酸菜一起放入鍋中繼續燉煮20分鐘就可以了，做好的酸菜牛肉盛出來，然後另起乙個鍋，加入適量的清水煮開，然後加入粉煮熟，大約需要10分鐘的時間。
6、加入辣椒油和適量的蔥花，最後倒入酸菜牛肉的湯汁，這樣美味的酸菜牛肉粉就做好了。
烹飪小貼士】：
1、粉可以換成是麵條，這個根據自己的喜好來製作就可以了，但是都是需要提前將公尺線或者是麵條煮熟了再放入酸菜牛肉中的。
2、做好的酸菜牛肉也可以搭配公尺飯或者是其它的主食，根據自己的喜好來決定。
3、泡椒是非常辣的，加入的時候大家根據自己的口味來決定，不能吃太辣的就減少用量。
4、辣椒油是自己做的油潑辣子，要是沒有的話就可以用買來的現成的辣椒油也行。
小孩兒吃酸菜好嗎
9樓：jq左
嬰兒不能吃酸菜。酸菜的製作是把鹽撒在白菜上，壓緊，密封存放，在寒冷的環境裡，白菜緊縮，發酵。酸菜的營養物質很少，還有致癌物質，所以嬰兒不能吃酸菜。
嬰兒不能食用酸菜的原因如下：
酸菜製作完成以後，裡面的維生素c被破壞，所含有的營養物質微乎其微，嬰兒食用以後，並不能補充到營養。
酸菜在醃製的過程中，會產生亞硝酸鹽這種致癌物質，不利於嬰兒大腦和身體發育。且酸菜屬於重味食物，容易導致嬰兒口味偏好。
酸菜的製作要用很多鹽，而嬰兒的腸胃發育不完全，抵抗力和調節能力弱。食用以後會增加腎臟負擔。
酸菜魚孕婦初期能吃嗎，懷孕可以吃酸菜魚嗎早期
適當的吃一些是可以的，但是要注意少吃，避免引起消化不良腹瀉。孕早期的話，盡量不要吃酸菜魚，因為酸菜很多都是放了防腐劑的，而魚也是比較容易上火的，一般三個月之後穩定了之後再吃。孕可以吃酸菜魚嗎？早期懷孕是可以吃酸菜魚的，但是不要過量。我個人覺得懷孕是可以吃酸菜魚的，但是那個酸菜畢竟是醃製品，最好是少吃...
兩歲寶寶吃生棗好不好，兩歲寶寶可以吃新鮮大棗嗎
我個人覺得，兩歲寶寶吃生棗，是很好的，不過不要過量給他吃用，如果太多的就會對身體不好！你好！對於已經二歲的寶寶是可以給寶寶吃這個冬棗了，但是不宜給寶寶吃太多了，以防引起寶寶消化不良，建議給寶寶適當的吃幾粒就行。且最好在給寶寶吃之前先把棗子裡面的核去掉，這樣寶寶吃時才會更安全。希望我的能幫助到你，祝願...
兩歲小孩可以吃土豆粉嗎，寶寶能吃土豆粉嗎
兩歲小孩可以吃點土豆粉，但要適量，因為土豆粉裡有明礬，吃多了會傷害小孩的身體，影響健康，而且土豆粉不好消化，吃多了會傷胃，引發胃腸疾病。我個人認為，二歲小孩最好不要吃土豆粉，孩子年齡太小，而土豆粉又不好消化，並且還有辣味。可以吃啊，土豆粉煮好後是軟的。答 土豆粉作為一種特色的民間小吃，就是土豆經過一...