1樓：路邊的風兒
要選擇新鮮的活鴨，最好選擇老鴨子，這樣會使得湯更加鮮美，鴨肉要先炒熟之後再煮，在煮的時候要加入適量啤酒。
2樓：生活能手小嘎又
需要使用一些白酒，這樣可以去掉腥味，可以讓鴨肉的味道變得更好一些，可以加入一些蔥和姜。
3樓：黎昕科普知識小屋
那肯定就只能夠用酒精去除鴨子本身的血腥味了，或者是放在太陽底下曬乾，然後再過涼水去炒一下。
鴨肉腥味比較重，老鴨湯裡面需要放什麼材料燉出來才不會腥？
4樓：君王的孤獨
想要做出美味好喝的鴨湯，只要掌握鴨子的新聞處理辦法，那麼也是可以做出口感醇厚，而且讓人回味無窮的上等湯品，今天就給大家分享一下老鴨湯的製作方法，首先我們先準備老鴨乙隻清洗乾淨，然後再將鴨肉剁成小塊，放在盆裡面先用料酒醃製5分鐘，揭下來再用清水清洗乾淨，這樣就可以適當的減少一下老鴨的腥味兒了，這也是去除鴨腥味兒的第1步。
5樓：六道骸
老鴨取出內臟後，洗淨切塊。切一些酸蘿蔔，老薑。將鴨肉到煮乾鍋中翻炒。再將備好的調料放入，一起在高壓鍋內煮至大約乙個小時，這樣就可以很好的去掉腥味了。
6樓：茈女子
我覺得老鴨湯裡面放姜和蒜，燉出來的味道才不會腥，畢竟這兩樣東西是非常的去腥的 ，而且燉出來的味道也特別的香 。
7樓：李佳楠那男
在家裡做，可以試一試放一些生薑，或者加入一些石斛，都可以起到去腥增香的效果。
8樓：柒晚灣
我喜歡放薑片，老酒去腥。我感覺加了老酒燉出來的鴨湯巨好喝 簡直一絕的。
燉鴨湯新鮮可口，怎麼處理鴨子才能讓鮮味出來呢？有什麼技巧？
9樓：你好甜甜圈呀呀
你可以選擇用鹽或者是香精去處理一下，然後再往賀餘乎禪悉鍋裡放水，等到水開了之後再放鴨子，之後撈出來過涼水，然後再開始煮。毀州。
10樓：時間帶給我們的快樂
燉鴨湯的時候，首先要把鴨子處理乾淨，然後先焯出血沫，這樣煮出來的鴨子沒有腥味，而且還特別伍譽的新鮮，煮鴨湯的時候調料不要放的太含橘侍談吵多。
11樓：嘉咪學姐
一定要購買新鮮的鴨子，可以切成小塊，最好放入溫水中浸泡梁蘆一陵慶段時間，這樣可以去掉腥味，最好在製作尺渣握的時候加一些酒。
燉鴨湯怎樣去腥味
12樓：乾萊資訊諮詢
可以放適量的薑片去腥，具體做法如下：
準備材料。鴨：1000克、茨菇：500克、料酒：1大勺、枸杞子：3克、水：適量、食鹽：5克、姜：3片、蔥：2根。
1、老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用。
2、茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半。
3、將老鴨、蔥、姜放入燉鍋，倒黃酒。
4、茨菇放上面。
5、加清水沒過食材，煮開後小火慢燉3-4個小時。
6、鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用。
燉鴨子怎麼去鴨子的腥味?
13樓：創作者
做菜去腥味，就得加料酒，白酒也行。燉鴨子也是可以加料酒或者白酒去腥味。在做的同時，不斷的新增料酒，隨時聞聞腥味兒的濃度情況，適當新增料酒。
14樓：涼月滿穹
鴨子要用開水焯過，同時放啤酒1瓶，蔥姜量稍大些，希望有幫助！
15樓：奧斯丁
黃酒、姜、醋、啤酒等都可以除去腥味。
16樓：泰迪寶貝
放一瓶啤酒燒鴨子，煮出來的鴨子味道倍兒鮮。
17樓：明月上樹梢
放蘿蔔、料酒和生薑就可去腥~
18樓：奇思妙想
先把鴨子用開水燙下，然後用啤酒醃一下。
19樓：網友
放生薑、花椒、辣椒，就可以了。
20樓：網友
紗布 包一點茶葉 一起煮就沒事了。
怎樣使老鴨湯去腥味
21樓：心之寂歸途
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
製作材料。老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
製作要訣。1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
燉鴨湯怎樣去腥味
22樓：網友
放料酒、蔥段、薑片，都可以祛除鴨湯的腥味。下面介紹燉鴨湯的做法。
主料：鴨肉200g、姜10g
輔料：鹽適量、水適量。
步驟：1.鴨肉清洗乾淨，泡淨血水。
2.薑切片。
3.鍋中坐水燒開。
4.淖鴨塊。
5.撈出淖好的鴨塊。
6.另起鍋，鍋中坐水，下淖好的鴨塊、生薑片。
7.蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火燉煮30分鐘。
8.時間到，湯燉好，加鹽調味，即可。
23樓：話題娛樂房
燉鴨湯，建議不要焯水去羶味！用上此方法，湯清不油膩。
24樓：伊君利
把鴨子洗乾淨用沸水去腥味，水裡面加上亮片生薑幾根蔥就好了 絕對去腥。。。
25樓：魏茹芸
放料酒，蔥段，薑片，最主要在燉煮過程中不斷撇去浮沫。直至湯變清且明亮。這樣最佳。
燉老鴨子怎麼燉，怎麼燉老鴨湯？
滋補老鴨湯的做法 電壓力鍋菜譜 材料 新鮮老鴨乙隻 胡蘿蔔 鮮筍 黃瓜 做法 老鴨切塊，焯水後放入電壓力鍋，放入胡蘿蔔片 鮮筍片 黃瓜片 薑片 大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔，湯煲好之後再入鹽 胡椒粉 雞精調味。紅菇老鴨湯的做法 廣東的老火靚湯 原料 老水母鴨1只約2斤，紅菇5 6朵，黃...
燉鴨湯怎樣去腥，煮老鴨湯的時候，鴨子的腥味怎麼去除？
燉鴨前要煎，且加入公尺酒和姜，可以去腥。例如蘿蔔燉鴨湯的做法具體如下 食材準備 鴨500g，白蘿蔔200g，公尺酒，枸杞，姜，鹽，油適量。1 鴨肉切好塊備用。2 蘿蔔切好塊備用。3 熱鍋下油，放入洗淨瀝水的鴨肉塊 鴨皮朝下 將鴨雙面煎至金黃。4 煎好的鴨肉。5 保持中火，一次倒入150ml公尺酒，同...
怎樣燉蟲草老鴨湯，冬蟲夏草老鴨湯怎麼做
蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的，非常適合家庭進補，也適合老年慢性支氣管炎患者食用。具有滋陰補血 潤燥止咳 生津養胃的功效，尤其適合於肺腎兩虛 喘咳短氣 氣陰不足 免役能力低下 小兒智力發育不全人群食用。做法一 主料 鴨子 1只 冬蟲夏草10克 紅棗7個 調料 姜 醋 鹽 料酒 胡椒 醬油 1 首...