1樓：匿名使用者
蟲草老鴨湯是冬蟲夏草吃法中最常見的，非常適合家庭進補，也適合老年慢性支氣管炎患者食用。具有滋陰補血、潤燥止咳、生津養胃的功效，尤其適合於肺腎兩虛、喘咳短氣、氣陰不足、免役能力低下、小兒智力發育不全人群食用。
做法一
主料：鴨子（1只）、冬蟲夏草10克、紅棗7個
調料：姜、醋、鹽、料酒、胡椒、醬油
1、首先把鴨子用清水泡一泡並把鴨肉洗乾淨，然後將料酒、醬油、薑末、醋、胡椒、鹽放入鴨肉裡進行醃製，大約15--20分鐘。使鴨肉入味，還可以去腥；最後將醃製好的鴨肉放入已經燒開的水裡，將其川燙一下（2--3分鐘），可以去掉鴨子身上的血水，還可以去除很多脂肪，以免喝湯的時候攝入太多的脂肪，撈出鴨肉再用清水洗掉他表面的汙垢，（在川燙鴨子的時候有多餘的血水經常會黏在肉的表面，所以要將他洗乾淨，這樣煲出的湯才夠清）；
2、準備乙個湯煲，放入清水，放入鴨肉，薑用刀拍碎，當然不用太碎，把姜放入湯煲裡。
3、將蟲草用清水衝一下，去掉表面的汙垢後，放入湯煲。
4、紅棗洗淨放入湯煲裡，在紅棗放入之前用刀劃了幾下，讓它的味道更好的溶入湯裡。
5、**，先用大火燒開，然後再轉為小火慢慢的熬，切記在煲湯過程不要開啟看啊，大約2個小時的時間就大功告成啦~~~喝的時候加一點點鹽就可以啦。
做法二
主料：鴨 1000克，輔料:冬蟲夏草10克，乾棗6克
調料：大蔥 5克 姜 5克 鹽 2克 料酒 5克 各適量
首先將切好的蔥段、薑片、紅棗，蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口。再把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒，再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右，這道香噴噴的蟲草老鴨湯就可以食用了。
2樓：你看看這個啊明
蟲草老鴨湯的詳細做法
冬蟲夏草燉老鴨，補虛損，益精氣；對肺結核喘咳，腎虛夜多小便，病後體虛有一定作用。那麼我給大家分享蟲草老鴨湯的做法
冬蟲夏草10-15克，老雄鴨1只。
雄鴨去毛，去內臟治淨，砍開鴨頭，插入蟲草5根，其餘蟲草放入鴨腹內。加清水適量，放瓦盅內隔水燉熟。
老鴨200克，冬蟲夏草6克，麥冬9克，川貝9克，螺螄5個，調料食鹽適量
將老鴨去骨淨肉200克，加水，螺螄、調料、食鹽同煮，待老鴨燉爛時，再放冬蟲夏草、麥冬、川貝，用小火煨30分鐘後，喝湯吃肉。每1~2周吃一次為宜。
此膳功效為滋腎止喘，益肺養陽，補氣血。適用於老年人體弱貧血，易受風寒感冒者及肺陰虛喘咳，腰痠腿軟。
鴨肉- 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要
3樓：大力學姐說星盤
回答一步到位的補肺滋補蟲草老鴨湯的做法步驟蟲草洗乾淨，草頭部位最容易藏泥土。
老鴨，紅棗，蟲草，薑片都處理好，洗乾淨，所有食材一起放進燉鍋好的蟲草蟲體結實，紋路清晰，眼睛呈黃棕色。
加水，我是加的開水，隔水燉煮2個小時。出鍋加鹽調味。
蟲草整體上分整草跟斷草，又按大小再分有不同規格。
老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草
/2、鴨肉屬於寒性食物，體質偏寒的可以多加幾片生薑進去中和寒性更多6條
冬蟲夏草老鴨湯怎麼做
4樓：北海數碼站
我們都知道冬蟲夏草具有很高的營養價值，特別適合抵抗力不好的青少年和老年人食用，老鴨具有很高的營養價值，這二者結合起來可謂是相得益彰，冬蟲夏草老鴨湯不僅味道鮮美，非常開胃，那麼，你想知道這道營養又美味的冬蟲夏草老鴨湯怎麼做嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
一：原料
主料:鴨1000克
輔料:冬蟲夏草10克棗（幹）6克
調料:大蔥5克姜5克鹽2克料酒5克各適量
二：做法
1.將宰殺後的老鴨洗淨，空幹水分；
2.紅棗洗淨，去核；
3.薑切片，蔥切段；
4.將蔥段、薑片、紅棗、蟲草放入洗淨的鴨肚內，用牙籤封口；
5.把放好藥物的鴨子放進小鍋，加入適量清水、鹽、料酒；
6.再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內，隔水用文火燉1小時左右即可食用。
三：注意事項
1調味時可根據個人口味，調入白胡椒粉。
2如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味。
3鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據需要可新增當歸、蟲草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質，給身體以恰到好處的滋補。
好了，看到這兒，你知道這道非常滋補的冬蟲夏草老鴨湯應該如何烹調了嗎？需要提醒的是，冬蟲夏草的滋補作用很強，所以陽氣旺盛的人最好不要食用蟲草，不然可能會引起上火，現在很多鴨子脂肪含量都很多，在煲湯前剔除肥肉，口感會更好。
5樓：爵爺的網路
說到藥膳，我就會自然而然地想到「冬蟲夏草燉老鴨」。確實，「蟲草全鴨」可以說是藥膳中最大名鼎鼎和膾炙人口的了，屬於粵菜系。滋補佳品，尤其在夏日食用最佳。
秋季適宜潤燥清補，人們應選用防燥不膩的平補之品，冬蟲夏草燉鴨正是秋季進補的溫良上品。
那麼，冬蟲夏草燉什麼最好 ？冬蟲夏草燉老鴨放幾根？
清代趙學敏編著的《本草綱目拾遺》中記載了「冬蟲夏草燉老鴨法」：「用夏草冬蟲三五枚，老雄鴨乙隻，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥於中，仍以線扎好，醬油酒如常蒸爛食之。其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無不透浹。
凡病後虛損人，每服一鴨，可抵人參一兩。」現代的藥膳餐廳有時把冬蟲夏草和蔥、姜、料酒等一起放入鴨肚子裡燉，或者把老鴨切成塊與冬蟲夏草共燉。
說起蟲草老鴨湯，還有乙個與此湯有關的典故。
傳說武則天晚年體衰多病，咳嗽不止，太醫試遍各種名貴重藥材皆不見效。御膳房的康師傅記得在自己的老家，老人常用冬蟲夏草燉鴨滋補身體，就想試試看。鴨子呈上後，武則天見湯裡有黑乎乎似蟲非蟲的東西，誤認康師傅要加害她，將其打入大牢。
康師傅的同鄉李師傅為幫其洗清冤屈，決意要用冬蟲夏草治好武則天的病。他扒開鴨嘴，將冬蟲夏草塞進鴨肚燉湯。武則喝後病情好轉，才知道自己冤枉了康師傅，不但將他釋放，還重金賞賜兩人。
從此，這道冬蟲夏草老鴨湯也就成了宮廷常備的美食。
蟲草老鴨湯的做法：
吃冬蟲夏草，最好的方法是燉湯！一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉1~2小時。當然，也可以單純地用冬蟲夏草燉水喝。
如果冬蟲夏草要和其他中草藥一起煎服，最好把冬蟲夏草單獨用小火煎1個小時，然後再把其混合到快煎好的藥液中，以免其有效成分被其他藥渣吸附了。當然，不管是哪種服用方法，最後都可以將冬蟲夏草整條吃掉。
圖為卓瑪家那曲蟲草
食材:冬蟲夏草、土鴨、食鹽、料酒、蔥、姜
做法:1.將土老鴨宰殺洗淨；
2.沙煲中放入老鴨、蔥、姜、料酒，加清水大火燒開後撇去血沫；
3.加入蟲草，改小火慢燉至老鴨爛熟；
4.加入食鹽調味即可。
6樓：終極鬥士
冬蟲夏草是傳統的滋補品，性平味甘，具有益腎補肺，止血化痰，免疫調節力等功效。鴨肉的蛋白質含量比其它畜肉高得多，肉嫩味鮮，具有滋陰補虛，利尿消腫之功效。蟲草和老鴨一起燉煮，食用後有益肺平喘，補虛抗衰以及提高免疫力的作用
主料4人份
鴨半隻冬蟲夏草5克
輔料鹽 2茶匙
小蔥少許
生薑片5克
黃酒2湯匙
枸杞子少許
步驟1冬蟲夏草燉老鴨的做法大全
老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草
步驟2冬蟲夏草燉老鴨的做法**
備好生薑片，枸杞子和黃酒
步驟3冬蟲夏草燉老鴨的家常做法
把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨
步驟4冬蟲夏草燉老鴨的簡單做法
洗淨的鴨塊放入燉鍋裡，加入清水，再把生薑片和黃酒加入，燉鍋也是小火慢燉，水不要加太多
步驟5冬蟲夏草燉老鴨怎麼吃
通電後蓋上，選擇燉雞鴨湯檔，時間為2個半小時
步驟6冬蟲夏草燉老鴨怎麼做
把冬蟲夏草用清水洗淨泥沙，再用少許清水泡著
步驟7冬蟲夏草燉老鴨怎麼炒
燉煮時間還剩下半小時的時候開蓋把碗裡的水和冬蟲夏草全部倒入，再加蓋繼續燉
步驟8冬蟲夏草燉老鴨怎麼煮
時間到開蓋加鹽調味，拌勻後出鍋
步驟9冬蟲夏草燉老鴨怎麼燉
盛入碗裡加入蔥花和枸杞子即可享用
成品圖烹飪技巧
各家的口味不同，用鹽量自己調整
/2、鴨肉屬於寒性食物，體質偏寒的可以多加幾片生薑進去中和寒性
蟲草燉老鴨的做法可以放泡蘿蔔嗎，蟲草老鴨湯，可以放泡蘿蔔嗎
蟲草燉老鴨可以放泡蘿蔔，因為這些食品互相不相剋，一起燉湯喝不會引起任何不良反應。做法1，老鴨去除內臟和頭尾，洗淨。2，將蟲草洗淨用少量清水浸泡片刻。3 把老鴨放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。4，將蟲草和泡發的清水，泡蘿蔔一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味 蟲草...
老鴨湯怎麼煮，怎樣做老鴨湯
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怎麼燉老鴨湯，燉老鴨湯的方法和過程是什麼？
那個閃電 主料 鴨肉500g 輔料 老鴨湯燉料250g 姜3片 紅棗適量 幹香菇50g步驟 1 鴨肉洗淨焯水 2 香菇泡發洗淨，香菇水留著備用 3 生薑紅棗適量 4 老鴨湯燉料 5 熱鍋放入自家的茶油，放入薑片 6 倒入鴨肉煸香 7 倒入客家米酒 8 加入老鴨湯燉料，紅棗 9 倒入半鍋開水，加入香菇...