1樓：公子思無邪
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材。。
蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法。1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把。
蝦餃。菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取乙個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)公尺粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。
相傳當 時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成「澄粉」，效果特佳，更加吸引客人。
包蝦皇餃可以用熟蝦嗎
2樓：
摘要。蝦的功效與作用：1、補充營養：
蝦是可以為人體提供營養的美味食品，含有脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，還可以補充營養。2、有益心血管：蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康。
蝦中含有的鎂對心臟活動具有一定的調節作用，能較好的保護心血管系統，可降低血清膽固醇，有利於防止動脈硬化。
您好親親，塌粗包蝦皇餃可以用熟蝦的哦。蝦皇餃子中生蝦和熟蝦都是可以放的，不過一般都是放的是生蝦，生蝦煮出來的餃子更鮮嫩，蝦容易熟，放熟蝦煮太久反而會影響蝦的鮮味，如果不追求口感，也可以放熟團衫缺蝦，生蝦和熟蝦只是口感上塌辯會有所區別。
蝦的功效與作用：1、補充營養：蝦是可以為人體提供營養的美味食品，含有脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，還可以補充營養。
2、有益歷扒盯此旦心血管：蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康。蝦肢和中含有的鎂對心臟活動具有一定的調節作用，能較好的保護心血管系統，可降低血清膽固醇，有利於防止動脈硬化。
蝦做餃子餡蝦還用煮熟嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：蝦仁6只、豬瘦肉200克、胡蘿蔔1根、生抽2匙、 雞精適量、白胡椒適量、生粉1匙、鹽適量、澄粉100g、玉公尺澱粉30g、開水適量、鹽2g、麻油適量。
製作步驟：1、將精瘦肉剁成泥，儘量碎一些，敲打摔肉泥讓它賦予彈性。
2、將鮮蝦去皮去除蝦線，切成小丁，胡蘿蔔切成碎末。
3、加入生抽，生粉，鹽，雞精，麻油，白胡椒粉調味，順時針方向攪拌，攪拌好後可以自己嘗一下鹹淡適宜調節搖身一些，增加調料。
4、將澄粉和10克玉公尺澱粉，鹽混皮租亮合後，慢慢的加入開水，不要一下加太多少量多次的加入，用筷子擀一下，讓澄粉呈絮狀，直至邊緣的乾粉也凝結成團形型埋成絮狀即可，讓面悶5分鐘。
5、用手揉麵，讓它光滑成團，加入剩下的20g玉公尺澱粉繼續揉成麵糰。
6、 加入少許食用油繼續揉，直至油慢慢侵入麵糰裡面。
7、 擀制面皮，在擀麵臺上附上保鮮膜，以免燃寬麵皮粘住檯面不好取下。
8、擀好以後將皮子攤在手心，放入肉餡，放肉餡和蝦仁的比例要均勻，我用了兩個蝦仁丁兒配上肉餡，餡兒也別放得太多，餡兒多了口感上並不會太好。
9、乙個個包好後，在蒸屜上放上一張油紙，把蝦餃放在油紙上，以免粘著蒸屜。
10、水開了以後上屜蒸5分鐘，大概蝦餃皮透明即是熟了。
11、成品，可以加入生抽，醋，雨露，麻油，辣椒油的根據自己喜好決定。
蝦做餃子餡蝦還用煮熟嗎
4樓：匿名使用者
1，蝦去頭去尾，去蝦線，切回泥腸挑，洗淨，控幹水分，剁成蝦膠，加黃酒，姜水，混合均勻待用。
2，豬肉洗淨，剁成餡蘑菇也是蝦泥，洋蔥，鹽拌勻在一起。
3，買現成的餃子皮。
5樓：就愛甜寵劇
不用，剁碎了放料裡拌了就包，蝦肉很容易熟。
蝦皇餃怎麼做？
6樓：硬幣小耗
做法如下：
材料主料：澄粉(150克) 鮮蝦(250克) 豬肉末（最好肥一些）(一小塊) 玉公尺澱粉 (50克)
輔料：料酒 香油 胡椒粉 鹽 香菜（可省略） 姜 豬油 沸水 糖。
做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘，去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、將蝦分成兩半，一半蝦壓成泥。
4、三者混合，調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖（量要少一點提味即可）、香油，朝乙個方向攪拌至黏稠有勁，起膠。
5、澄粉、玉公尺澱粉混合拌勻，衝入沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團，待用。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜，蒸5-7分鐘起鍋即可。
7樓：匿名使用者
澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：
鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。 關於澄粉 澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。
先把小麥粉洗出麵筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾幹水分，將沉澱的粉曬乾後研細，便是澄面。（適宜製作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質幼滑，色潔白。
用炸的方法會脆。 特點：加溫後呈半透明體，軟滑帶爽。
因現在的澄面的加工方法多為烘乾，用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足，因此，現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。具體配比為，澄面 ：澱粉 3 ：
1。 過程 1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條，下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。 3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
蝦皇餃怎麼做
8樓：懂視生活
蝦皇餃是港式點心，外**起來經營剔透，餡料因為加入了畝毀蝦仁，所以多了幾分的鮮味，蝦皇餃都是純手工製作，步驟簡單，學會了可以做給家人吃。
食材：澄面100克、玉公尺澱粉50克迅隱備、豬油20克、鮮蝦肉180克、蔥適量、豬肥肉適量、胡椒粉適量、糖適量、沸水100毫公升。
蝦皇餃做法步驟：
1、蝦仁剁碎，豬肥肉剁成肉泥；
2、將蝦泥、肥豬肉、蔥花混合，加少許胡椒粉和糖拌勻，醃製15分鐘左右；
3、將澄面、玉公尺澱粉、鹽和沸水混合，揉成麵糰，然後，蓋上蓋燜5分鐘左右；
4、麵糰加豬油揉成光滑麵糰；
5、取一小塊麵糰，攜頌搓成長條，分成小段，再擀成薄面皮，將蝦仁餡放進去，捏成餃子狀；
6、最後，將包好的蝦餃放入蒸鍋大火蒸5分鐘左右，取出。
小貼士：製作蝦皇餃的時候，麵皮越薄越好，所以揉麵這一步很關鍵，面揉的越久越有韌勁。
蝦皇餃怎麼做
9樓：櫻花季節
蝦皇餃的做法。
1. 食材準備。
2. 食材處理：將所有材料切丁備用，鮮蝦去殼去蝦線 胡蘿蔔切成圓片。
3. 蝦切碎依次加入澱粉，食鹽，白糖，雞精，香油，胡椒粉順時針方向攪拌。
4. 攪拌好的蝦加入焯熟的肉丁筍丁，攪拌均勻放冰箱冷藏半小時左右。
5. 大概就是這樣子。
6. 另取乙個大容量的深碗，將橙粉和澱粉抓勻（澱粉先倒二分之一）加適量的食用油 加入熱開水進行快速攪拌 （水一定要開水，這是燙麵的關鍵，還有水量寧可多也不能少，畢竟一會還有二分之一的澱粉需要加入）
7. 麵糰已經ok，用保鮮膜包裹，避免發乾。
8. 用切板或者刀 壓平（記得抹些油，防止粘連）
9. 放餡料包好。
10. 可愛的蝦餃成功一大半，上鍋蒸啦。
11. 胡蘿蔔片在這起到防止蝦餃與蒸熟親密接觸。
12. 完美！
怎麼做蝦皇餃的陷？
10樓：匿名使用者
麵皮：生粉50g，澄面150g，水220ml，色拉油1大匙，鹽1/2小匙。
餡料：鮮蝦200g，肥豬肉餡30g。
麵皮做法：1、水燒開，澄面與澱粉混合均勻倒入沸水中，用筷子快速攪拌。
2、加入色拉油，將(1)揉勻至麵糰有光澤後，蓋保鮮膜，等二十分鐘。
3、麵糰搓長條，分成20g左右的小麵糰，再將麵糰擀成薄原片，即成麵皮。
餡料做法：1、蝦去殼、去蝦線，用刀背剁茸，蝦留幾個整隻的待用。
2、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁。加少許白糖、麻油、胡椒粉、色拉油混合。
3、整蝦加入少許鹽和胡椒粉。
4、將餡料包入麵皮中每個餡料中加入乙隻或半隻整蝦，捏成餃子狀。
5、蒸鍋內將水燒開，將餃子放入，小火隔水蒸大概8分鐘。
第一次做，掌握不好力度，開始擀的皮薄，用大火蒸，結果皮都裂開了，後來發現用小火蒸8分鐘，皮就不會裂開了，也可能後來我擀的皮厚，才不會裂開。
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