1樓：伊洛河
陶壇既是黃酒的主要釀造容器之一，也是主要的貯酒容器。我們常說的黃酒越陳越好，只有在陶壇裡才能實現。
自古以來，其他材料的貯酒容器也很多，但始終無法和陶壇貯存的酒相比。古時盛裝黃酒的陶壇容量較大，最大的達到32公升，現在一般在22～24公升之間。發酵正常的酒可以在陶壇裡存放幾十年不變質，而黃酒珍貴的品質堯精緻的韻味堯幽雅的意境也只有在品味陳酒之中才能得到淋漓盡致的體現。
盛黃酒用的陶壇一般採用黏土燒結而成，壇的內部和外部都要塗上一層釉質，因此，酒液雖然在壇內貯存，但與空氣並非完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，其中的氧也酒液中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的「微氧」環境和壇內酒液的「呼吸作用」，促使黃酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
盛黃酒用的陶壇出窯的新壇來灌裝成品酒，新壇最好先灌裝「帶糟」（半成品），而後再來灌裝成品酒。原因在於新壇疵點比較多，容易滲漏，對黃酒的陳化不利，也易導致酒質劣變。此外，由於新壇剛剛燒製而成，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大也是乙個因素。
陶壇盛酒也有不足之處，主要有三個方面：一是貯存要「堆幢」，年年要「翻幢」，搬運勞動強度較大；二是外觀粗糙，不夠美觀，不利於提高消費檔次；三是佔庫面積大，貯酒損耗多。按堆幢四層酒罈計算，每1000公升酒佔用庫房平方公尺，每年貯酒損耗在。
這也是黃酒越陳成本越高，**隨之越貴的原因。
2樓：網友
我們實驗室就是做黃酒的 因為陶壇的透氣性好，黃酒放在其中，裡面的苦味氨基酸之類的會慢慢揮發，使酒的品質更好。
黃酒陶壇儲存的優缺點？
3樓：匿名使用者
黃酒不同於白酒等一些烈性酒，屬於低酒精度的飲料，因此在儲存方面也有著諸多的禁忌，在日常生活中，很多變質的黃酒都是因為不當的儲存方法導致的，選擇正確的儲存方式對於黃酒的長瞎稿空時間磨瞎存放有著至關重要的作用，今天教給大家幾個存放的妙招。
1、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經常移動的地方，因為在引動過程中酒液晃動增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質。
2、如果長時間的存放黃酒應該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產生塑化劑等致癌物質，最好的選擇便是陶罐。
3、在開啟黃酒瓶子之後，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時蓋上蓋子，避免與空氣接觸時間長造成變質。
4、如果黃酒要灌入另乙個容器內可以事先用開水沖洗乾淨然後用白酒消毒方可盛放。
5、溫度對於黃酒的存放也起著重要的作用，室內溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環境陰涼、乾燥、通風，避免陽光長時間的照射。
6、現在市面上所售的黃酒由於敬腔釀造工藝的原因，儲存時間不宜過長，一般要在一年之內飲用完畢，時間太長容易對酒質、顏色等產生影響。這是因為在長時間的存放過程總裡面的醇類和酸類相結合形成了醇香類的物質，使得酒液變得淡薄，沒有了黃酒原來的醇厚。
7、一些手工釀造的黃酒在長時間的儲存過程中會產生一定的沉澱這也屬於正常的現象，主要是食材的殘渣沒有過濾完畢。同時黃酒裡面的蛋白質相結合也會產生沉澱現象。
8、一些長時間儲存的黃酒在沒有晃動的情況下如果酒液渾濁便是變質的象徵，這類黃酒已經不能飲用了。
9、在整個黃酒的存放過程中，一定要避免接觸生水、蚊蟲等。
4樓：帳號已登出
黃酒（huangjiu）是世界上最古指察老的酒類之一，酵母曲種伍逗如質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界腔啟三大古酒。
5樓：逸談古今
時間長了不容易損壞吧，好多酒不都是陶壇儲存嗎。
6樓：常桖曼
傳統的實踐證明，陶壇上的微孔網狀結構對於液橡白酒儲存有很大好處。能將外界運磨的氧氣匯入酒中，促進白酒的氧化還原反應，可理解為有一定「促熟」作用。酒的香味也可以通過陶壇的細孔傳到空氣中，形成乙個良性迴圈的旁埋鬥生態系統。
黃酒越陳越香，只有在陶壇中才能實現！
7樓：三夜見
酒越陳越香」不僅適合於白酒，也適用於黃酒，但黃酒越陳越香只有在陶壇中才能實現。那存黃酒的陶缸該怎麼選？林老師告訴你！
一、陶缸在黃酒儲存中的主導地位。
中國傳統的儲酒容器有陶瓷容器、酒海，而用得蕞多的要數陶缸了，尤其是新酒老熟階段的儲存，名酒廠的存酒車間，每次都能帶給我們很大的震撼。可以這樣說，「陶壇在黃酒儲存中的主導地位」，是其他容器超越不了的。
古代儲存黃酒時大多以小容量陶缸為主，發酵正常的酒在陶壇中存放幾十年不變質，而黃酒珍貴的品質、精緻的韻味、幽雅的意境也只有在品味陳酒之中才能得到淋漓盡致的體現。
二、陶缸在儲酒中的角色。
如今，新型的儲酒容器不斷出現，那陶缸到底有什麼本事，能在眾多材質的儲酒容器中一直占主導地位？
陶瓷容器中陶壇、陶罐、陶甕比較多見，一般形狀為圓形做羨，大腹小口，外部塗釉或內外塗釉。它由粘土高溫燒製而成，燒製溫度一般在1000℃以上。
在燒製過喚巨集程中，粘土中所含的有機物會被燒掉，其他氣體成分也會被排除，從而形成了許多大小不一的網狀微小孔隙。正是由於這些微孔結構，使得陶器中的酒並不是處於完全密閉的狀態，還會與外界環境有緩慢的物質交換。正是陶壇這一獨特的「微氧」環境和壇內酒液的「呼吸作用」，促使黃酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。
三、陶缸儲酒注意事項。
出窯的新壇用來灌裝成品酒，新壇最好先灌裝「帶糟」黃酒(半成品)，而後再來灌純鏈拍裝成品酒。用新陶缸儲存黃酒時，清洗乾淨後，可以先有此陶缸發酵，或先裝「帶糟」黃酒(半成品)，然後再用於黃酒的陳釀。
因新壇疵點較多，容易滲漏，對黃酒的陳化不利，也易導致酒質劣變。此外，由於新壇剛剛燒製而成，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大。
黃酒越陳越香，黃酒的風味是什麼樣的？
8樓：乙個
黃酒的氛圍改扮漏還是非常的醇香的，而且裡面還有核爛一些糧食的氛圍，這也是他獨特的氣缺和味，味道特別的香，而且顏色也是呈透明色的。
9樓：房間號
黃酒的風味就是充滿著一股酒的味道，而且在這黃酒的味道中還摻雜著一些中藥的味道。
10樓：春季的風啊
是非常香的，黃酒是一種很好喝的酒，它可以幫助我們暖身體驅寒，冬天喝一口是非常不錯的。
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