1樓：輕塵愛美食
菠菜涼麵，翠綠又好看，再拌上美味的番茄雞蛋汁，口感筋道，營養美味，接下來讓我們一起看看製作方法吧。
準備乙個和麵盆，倒入麵粉300克，打入乙個雞蛋，用筷子攪勻，倒入提前打好的菠菜汁，先攪成面絮，再揉成稍硬一些的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊醒面1個小時。
洗淨的西紅柿3個，先去掉根蒂，再切成小塊，放入盤中備用；小蔥兩根切成蔥花，放入小碗裡面；取乙個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，用來增加雞蛋的底味，攪勻打散備用。
炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用鍋鏟攪動幾下，把雞蛋煎熟備用。
另起鍋淋入食用油，倒入西紅柿，翻炒片刻，炒出汁水，加入適量的清水，加入食鹽5克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋把湯汁燒開。
把湯汁煮沸以後，倒入煎好的雞蛋，再次煮沸後，淋入少許香油，再撒上蔥花，就可以關火備用。
把麵糰醒好以後放在案板上，先揉成圓形的麵糰，撒上適量的麵粉，再擀成薄一些的麵皮，然後疊起來，用刀切成長條，散開備用。
起鍋開始燒水，水開後，先加入一勺食鹽增加底味，再下入擀好的麵條，開大火煮2分鐘左右，把麵條煮熟以後撈出，放入清水盆中過涼。
把麵條盛入大碗中，澆上剛才做好的西紅柿雞蛋湯汁，就可以上桌食用了，這道綠瑩瑩、涼滋滋、滑溜溜、香噴噴的的菠菜雞蛋手擀麵就做好了。手工擀制而成的菠菜面，口感筋道，有嚼勁、也更健康些。
下面是所用到的食材和調料：
食材：麵粉，雞蛋，西紅柿，小蔥。
調料：食鹽，蠔油，胡椒粉，香油。
2樓：情感交談
準備好麵條煮至七成熟之後，放入涼水中備用，起鍋燒油，放入肉末翻炒均勻加入胡蘿蔔，黃瓜翻炒均勻之後，將其倒入麵條中，加入調味料攪拌均勻即可食用。
3樓：阿爾星月
先把面煮好撈出，儘量不要有湯，然後把麵攤開，放一些清油、麻油，不要放太多，然後不停的用筷子攪拌，讓面不要粘黏在一起，最好是用風扇吹吹，等面涼了之後就可以自己拌麵了，拌麵的時候加一些香菜、花生、剁番茄、豆芽、黃瓜絲更好吃。
4樓：職場導師陳元芳
首先把麵條放入鍋裡面，煮熟之後再撈出來。然後放到碗裡面，加入一些香油。豆瓣醬，食鹽。黃瓜絲，胡蘿蔔絲，拌均勻即可。
5樓：可樂
首先準備好麵條，然後用熱水煮熟以後，再倒入醬油和蔥薑蒜攪拌下就可以吃了。
6樓：巧婦9妹
提起涼麵，最喜歡吃的還是芝麻醬涼麵：澆上麻醬汁，再配上幾種自己喜歡吃的菜碼，清清爽爽不油膩，做法也很簡單。
記得剛參加工作時，看到單位的一位老師下班後經常到附近一家加工麵條的小店買麵條，就順便問了一下老師：您家這麼喜歡吃麵條啊，您都是怎麼做的啊？當時老師就說，每到夏天她們全家人都特別愛吃芝麻醬涼麵，說這家店壓的麵條勁道好吃，所以經常來買，老師順便把做法也教給了我…現在老師雖然早已退休了，但她教給我的涼麵做法，我一直延續至今。
芝麻醬涼麵的做法。
所需食材：
芝麻醬、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、醃好的香椿、大蒜、鹽、淡鹽水、麵條、涼白開
1、碗中放入適量食鹽，倒入開水攪勻、晾涼。
2、另取乙隻碗放入適量芝麻醬，先用醋澥開，再放入適量涼白開水調勻。
3、黃瓜、胡蘿蔔、香菜清洗乾淨。
胡蘿蔔去皮、切絲放入碗中，撒入少許鹽拌勻醃製一會。
將醃好的胡蘿蔔，攥去多餘的水分。
黃瓜切成細絲、香菜切段。
4、鹹香椿切碎、大蒜搗成蒜泥。
5、起鍋放水，水開後放入麵條煮熟，撈出放入事先準備好的涼白開水中過涼，撈入碗中。
6、麵條撈入碗中後，根據個人口味加入調好的芝麻醬、放入適量鹽水、再將準備好的菜碼（黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段、香椿、蒜泥）碼好，拌勻即可開吃了。
小貼士。記得先燒一壺開水晾涼備用。一是調芝麻醬有用；二是麵條煮熟後用涼開水過涼，麵條吃起來更勁道！
至於說配料，有黃瓜絲，青椒絲，海帶絲，金針菇，小青菜，萵筍絲，太多太多了，自己想吃什麼就加什麼就好了，，但是要注意不能生吃的需要先焯水。
7樓：x一切安好
一，把鹼面煮至七分熟後加熟菜油 攪拌至涼且根根分明 二，姜蒜拍爛後用水泡15分鐘備用，油炸花生公尺拍碎備用，黃瓜切絲，三，碗裡放生抽，醋，鹽，蔥花 姜蒜水，香油，花椒油，紅油辣椒，黃瓜絲，芝麻醬少許 四。放入煮好的涼麵攪拌均勻即可。
8樓：抱香蕉睡覺
把陳醋，醬油，薑片和蒜蓉攪拌好，澆上熱油再拌麵就好了。
9樓：亞亞不撩小哥哥
1，用鹼面煮至7分熟後，加熟菜油，攪拌至涼，且根根分明（用菜籽油可提香，提色）
2，姜蒜拍爛後用水泡15分鐘備用。油渣花生公尺拍碎備用，黃瓜切絲。
3，碗裡放生抽，醋，鹽，蔥花，姜蒜水，香油，花椒油，紅油辣椒，黃瓜絲，芝麻醬少許。
4，放入煮好的涼麵攪拌均勻即可。
10樓：呲食塘
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