1樓：林夕的微笑
食材用料：
山楂適當相剋食物
香蕉1根相剋食物
橘子1個
葡萄適當相剋食物
芝麻少許相剋食物
白糖3勺相剋食物
開水1勺半
菜譜做法：
1.水果準備好
2.山楂用刀在中間劃開，划時小心點，不要傷著手，輕輕取出山楂裡的果核，如圖
3.把所有水果串起來，如圖
4.鍋裡放白糖，水，**慢慢熬開！我熬了大概有10分鐘吧5.糖熬成發黃色，可以拉絲時放入芝麻，再熬一會兒關火！
6.把熬好後的糖稍微放涼1分鐘，然後拿著串好的水果串開始焦糖，我是在鍋裡接著焦糖的。
7.成品圖
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
☞我昨晚放3勺糖，1勺半水，就是鍋裡那個勺的量。
☞我特意把勺子放在鍋裡擺放一下，好告訴哈友糖的量！
☞糖放鍋裡，加水慢慢熬，不要翻動，可以輕輕的晃悠點鍋。
☞時間可以多熬會兒，昨晚的時間感覺有點短，拉絲不是太多，不過味道不錯！
☞盤子裡底部可以抹點油，放糖葫蘆時不那麼粘盤子！！
2樓：冀雪冰天聖
你好，是的，如果直接熬糖就會比較稠，不好粘糖葫蘆，只有在熬糖時加點舒欣脆h，才能使糖葫蘆晶瑩剔透、不宜融化，而且口感酥脆。
做冰糖葫蘆熬糖時加什麼東西可以使醣長久不化？
冰糖葫蘆熬糖時加什麼材料使醣長時間不化？
3樓：夜夜笙歌
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例 ,主要是新增檸檬酸不能太早2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存
做冰糖葫蘆熬糖時加什麼東西可以使醣長久不化
4樓：匿名使用者
不需要， 只要熬糖的火候掌握好就可以，溫度低了就容易化，溫度高了沒有了糖的甜度反而會苦， 其實這個就是飯店常做的拔絲和琉璃的溫度區別，只要用心觀察很容易掌握的
想賣冰糖葫蘆，需要在熬糖時加什麼才能長期儲存，不化
5樓：匿名使用者
紅色是糖熬到後面變的顏色。長期不花 是加的檸檬酸
6樓：單于芳苓蹇偲
冰糖葫蘆熬糖時加什麼材料使醣長時間不化？
答你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
做冰糖葫蘆熬糖時裡面放些什麼東西做出來的冰糖葫蘆才不容易化
7樓：匿名使用者
1開小火放點豬油（bai色拉油顏色是黃du的）zhi，你要漂亮就用豬油，在放dao點水內。這個住要是豬油的熔
容點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3這個是快的方法因為裡面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
8樓：竭儉許雨
冰糖葫蘆做法bai：1.把白砂du糖倒入鍋中，按糖與水2：
zhi1的比例加入水dao，用猛火熬20分鐘左右。2.糖熬回到剛剛好時，呈黏稠的答透明狀。
如果熬製時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。3.蘸糖
將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。
9樓：蒲公英花開丶
材料新鮮山楂抄30顆，竹籤6-10根，襲白砂糖250克做法1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。
2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸一點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。
3、將山楂插在竹籤裡，放入糖漿中裹一圈，可將鍋子側過來。
4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了
冰糖葫蘆的糖怎麼熬不化啊。為什麼一拿起來一會就化了呢
10樓：愚喬啊
糖漿的濃度不高就會化掉。糖漿慢慢的熬到濃稠狀態，用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的才表示糖漿熬好了，這時候才可以開始沾山楂。
主料：山楂200克
輔料：冰糖80克，水100克
冰糖葫蘆的做法：
1、山楂用清水洗淨，把蒂去掉。
2、山楂洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，再用竹籤將山楂串起來。
3、將冰糖倒入鍋中，加入與冰糖一樣重量的水。
4、等煮到大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡，再用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈。
6、做好的冰糖葫蘆。
11樓：莫扎特的楓葉
可能性有這個幾種：
1、水放多了；
2、糖熬得時間短。
12樓：布魯達姆的憂鬱
站外面吃
╮(╯_╰)╭
糖葫蘆新增劑在熬糖時什麼時候新增？
13樓：
新增劑在熬糖的時候就可以新增了。
冰糖葫蘆製作
一、原料。冰糖葫蘆原料廣泛，除傳統的純山楂外，還有山楂間桔子瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥及山藥豆、小型蘋果等等。
二、串棒。將選好、洗淨的果實，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8個果。蘋果串5個果，山藥豆串12～16個，帶桔子瓣的4個山楂果間3個桔瓣，山藥每串（段）30～35厘公尺。
對山藥、山藥豆，應煮熟後晾乾水分再串。
小型蘋果應放在80℃以上的開水中燙一會兒，但不能燙熟；串葡萄串時，將新鮮葡萄串上後，應用涼水沖洗掉滲出的果汁，再擺開停放10小時左右以後蘸糖；串紅棗時應先將紅棗煮熟，然後串上串並壓扁。
三、熬糖。糖液應用鋁鍋或銅鍋熬製。1公斤糖加1．5公斤水，放入鍋內熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。
待熬到糖鍋內糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現拔絲並能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花。
四、蘸糖。將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿裡轉一圈，然後放到預先準備好的木板上或大的瓷盆裡，為防止粘連，木板和瓷盆上可塗些花生油。待冷卻後，即可放到竹筐內或插到特製的草靶挑上待售。
五、注意事項。製作冰糖葫蘆要講究乾淨衛生，品種多，***，這樣才能賣**，才能受消費者的青睞。同時應注意，最好在－10℃以下時製作，以免化糖粘連。
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
14樓：2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
15樓：食品技術專家
你好，看來你當時確實很著急，現在已經有了解決辦法，只要熬糖時加點舒欣脆h型，糖葫蘆就不容易化糖，延長儲存時間。
16樓：江紹廣
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17樓：匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
18樓：敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西盡量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
糖葫蘆怎麼做，如何做糖葫蘆的方法
回答您好親親，很高興為您解答這個問題，糖葫蘆做法如下所述 1，200g山楂洗淨去核，用竹籤串起。2，鍋中加100ml水燒開，放入250g白糖，攪拌至融化，轉小火熬至糖稀起泡。3，將山楂串放入盤中，將糖漿倒在山楂串上，晾涼即可。希望我的回答對您有所幫助，祝您新年快樂 提問ok 更多2條 自製冰糖葫蘆，...
糖葫蘆怎麼做不化糖，求製作冰糖葫蘆不化糖，儲存的時間長的做法。
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