1樓：殘月滿傷痕
原料圖，青椒和茄子洗淨備用。
青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
下青椒炒至斷生。
下炸好的茄子炒勻。
淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
稍大點火，收汁出鍋。
2樓：網友
地三鮮。材料 主料：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克） 調料：
色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 澱粉（5克） 做法： 1．土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。 地三鮮。
2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。 3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4．油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。 5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。 6．把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（水澱粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。
單獨做青椒的話，可以將青椒放在油裡炸一下（清炸），然後像泡茶葉蛋一樣泡起來，平時當小醬菜吃。
茄子可以蒸來涼拌，可以燉、可以炒，也可以開刀花煎一下直接撒上鹽吃。
3樓：瑪麗朵朵
醬爆茄子。茄子下油鍋炸後，倒入豆瓣醬、甜麵醬、沙茶醬（根據個人口味）爆炒，再放點柿子椒一起翻炒。
柿子椒的做法大全 做柿子椒的步驟
4樓：三夜見
1、做法一：柿子椒洋蔥胡蘿蔔洗淨切片，蒜切末。鍋內放少許油中火燒熱。
油熱倒入蒜末胡蘿蔔洋蔥片翻炒大概30面。30秒後加入柿子椒，繼續翻炒個2分鐘。2分後加入生抽七味粉黑胡椒粒鹽調味，最後把調料和蔬菜翻炒1分後均勻入味。
2、做法二：琵琶腿洗乾淨，去骨頭去皮切丁後，放入鹽、料酒、蔥薑蒜、澱粉、胡椒粉、老抽一點點，加點水快速攪拌打均勻，醃製到下鍋。柿子椒洗乾淨，用手撕成塊備用。
開始炒啦！油熱以後，把醃好的雞肉下鍋，迅速翻炒，接近斷生的時候放入柿子椒。繼續大火翻炒，然後放入一些生抽和蠔油，繼續翻炒。
柿子椒熟了以後就出鍋。
3、做法三：雞胸切絲，加一點兒糖抓勻後靜置20分鐘左右，再加少許澱粉和油抓勻，備用。柿子椒洗淨切絲，備用。
切一片姜，備用。先將鍋燒熱，放入油，把雞絲和薑片一起放進鍋裡滑熟，把雞絲推到一邊，把柿子椒絲放到另一邊翻炒一會兒，加入鹽，把雞絲和柿子椒一起翻炒均勻，加醬油調色，翻炒均勻。這時，會有些出湯，馬上勾稀芡出鍋！
茄子辣子西紅柿的做法 怎麼做茄子辣子西紅柿
5樓：生活寶典
1、食材用料：茄子1個、紅辣椒2個、青椒半個、西紅柿2個、鹽適量、生抽適量、蔥蒜適量。
2、茄子切小塊，西紅柿切塊，青椒切塊，辣椒切段，蔥蒜切碎。
3、鍋裡多放些油，油熱後放入茄子。
4、翻炒至變色變軟，其它菜好熟，所以茄子這一炒基本就要炒的差不多熟了。
5、撥拉到一邊，放入一半蔥蒜，紅辣椒，青椒。
6、翻炒一下，加入西紅柿。
7、翻炒均勻，至西紅柿出紅沙。
8、加入鹽和生抽，另外一半蔥蒜翻炒均勻即可出鍋。
茄子辣椒西紅柿的家常做法 如何做茄子辣椒西紅柿
6樓：向陽
1、主料：圓茄子乙個、西紅柿乙個、辣椒2個。
2、輔料：新鮮大蒜適量。
3、配料：鹽適量、油適量、花椒粒適量。
4、茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。
5、倒入比平時炒菜稍多的油，低油溫時丟入花椒粒。
6、待油溫公升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入。
7、大火，快速翻炒讓茄子塊都均勻裹上油，然後調入適量鹽和生抽。
8、調入適量鹽和生抽。
9、倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。
10、利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。
11、揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻。
12、繼續蓋上鍋蓋，中小火燜。
13、燜制的時間基本上分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末。
14、開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經燜的軟軟的，湯汁也基本收幹了。
15、撒入蒜末翻炒分鐘，令蒜味入一入就可以關火啦。
茄子燉辣椒的做法 茄子燉辣椒的做法是什麼
7樓：戴蒙崗居
1、將茄子洗淨切成片備用。
2、將辣椒洗淨切成絲備用。
3、將大蒜去皮切好備用。
4、在鍋中放入適量油。
5、將茄子放入鍋中。
6、一面煎好後，翻面再煎另外一面。
7、兩面都煎好後，加入適量食鹽。
8、加入切好的青椒和大蒜。
9、迅速翻炒一會。
10、加入適量醬油。
11、翻炒均勻。
12、加入適量水燜一會。
13、加入適量雞精。
14、起鍋，美味的辣椒燉茄子就做好了。
青椒茄子最正宗的做法 青椒茄子最正宗的做法步驟
8樓：向陽
1、首先我們準備一下食材，大蒜幾粒切成片，生薑切成薑片，小蔥切成蔥花。青椒兩個，破開以後，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。紫茄子兩個，先切成三段，再切成厚片，最後切成茄子條。
2、食材準備好以後，我們進行下一步，下面我們把茄子過油炸一下，在茄子裡面放入玉公尺澱粉10克，把茄子均勻地粘上澱粉，沾上玉公尺澱粉是為了茄子炸出來，口感酥脆。
3、鍋內燒油，油溫六成熱時，下入茄子，炸茄子，油溫要稍微高一點，油溫低了茄子更容易吸油。中小火炸1分鐘左右，倒出茄子控油備用。
4、接下來我們開始烹飪，鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒。放入食鹽2克（一勺）、雞粉2克、白糖克、生抽5克，快速翻炒，化開調料。
5、青紅椒不要翻炒過久，然後放入茄子，加入少量清水，繼續快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。
炸豆腐炒柿子椒的做法，炸豆腐炒柿子椒怎麼做好吃，炸
主料豆腐 600g 柿子椒150g輔料油 適量郫縣豆瓣醬適量蔥 少量姜少量白糖 少量步驟 1.柿子椒，洗淨。2.豆腐洗淨。3.蔥 姜切絲。4.柿子椒切塊。5.豆腐切成0.5cm厚的片。6.熱油鍋。7.放入豆腐片。8.2面炸金黃，就可以了，然後撈出備用。9.然後放入蔥 姜，爆香後撈出。10.加入郫縣豆...
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番茄是二貨 食材明細油條1.5根土黃瓜2根青椒1個玉公尺油適量蒜末適量調味汁適量乾辣椒2個清淡口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度 油條炒黃瓜 的做法步驟1準備好原料 2土黃瓜洗淨去皮，切滾刀塊 3青椒洗淨去蒂去籽，切菱形片 4油條切小段 5大蒜去皮切碎，乾辣椒洗淨剪成段 6炒鍋放少許油 7放入油條段，小火...
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