1樓：24hous汽車
清淡爽脆的芥藍想必是很多人桌上的長年菜，剛入口時略帶苦澀，是因為它含有金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。牛肉200克，芥蘭1把 ，沙茶醬1勺，雞蛋乙個大蔥一小段，生薑4片，大蒜三瓣，蠔油一湯匙生抽一湯匙，老抽幾滴，料酒適量， 澱粉適量，另起鍋加油，油熱先放入蔥薑蒜沫，紅辣椒爆香。然後放入醃製好的牛肉片，翻炒至變色加入一勺耗油。
再加入焯好水的芥蘭，翻炒。加入鹽老抽幾滴，生抽少許。芥藍炒牛肉其實是一道很普通的菜，屬於潮汕菜。
潮汕人喜歡在裡面加入乙個叫「沙茶醬」的醬料，我們這裡好像沒有。加入適量的水澱粉勾芡炒勻後澆在芥蘭上即可食用，加入適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻。
鍋中加水，放入少許鹽，滴兩滴油。水開之後放入芥蘭焯水，芥蘭斷生後控水撈出。鍋中來一勺油，放入醃製好的牛肉，在鍋中滑開，滑炒至牛肉變色撈出。
鍋中留少許底油，蔥薑蒜爆香，放入芥蘭翻炒至斷生，放入牛肉片開始調味，鹽適量，一勺生抽，雞精，淋明油翻炒均勻出鍋，即可享用香噴噴的芥蘭炒牛肉。熱鍋涼油，蔥花、姜、蒜瓣入鍋炒出香味，放入醃製好的牛肉，大火翻炒。放入芥蘭，繼續翻炒。
鍋內放油大火煎牛肉片刻，煎第二面時加白酒一兩，芥蘭是粵菜的常用菜，色青綠，質爽脆，味清甘微苦，粵菜對芥蘭菜有兩種處理方法，一是飛水煸炒，二是用水灼熟過冷河備用(用水灼時加少許鹼水，可保持爽綠)。將芥藍菜洗淨，芥藍頭用刀按扁（這樣容易熟），姜切末，紅辣椒切絲。芥藍葉洗淨待用。
2樓：三土
我來介紹一種，首先將芥蘭洗乾淨，切好準備，我們將調料蔥薑蒜，準備好。喜歡吃肉的朋友，可以將肉切片，在鍋裡我們倒油加熱，將肉炒出油，將芥蘭倒入，再放入蔥薑蒜炒香，倒點水燜會，就可以出鍋了。可以在上面淋上香油點綴。
3樓：結局哪個杯
先把芥蘭焯水，焯水時要放點油，盛出裝盤，起鍋燒油放蒜末、生抽、白糖、蠔油，加入適量的澱粉，小火翻炒，煮濃稠淋到芥蘭上，就好啦。
4樓：晚點相遇
白灼芥蘭，特別好吃，用水煮好，煮的時候水開方勺油，用蒸魚豉油，蔥蒜辣椒，燒開的油一淋上去，吃著特別好。
5樓：網友
芥蘭有點微苦，把芥蘭用熱水焯過放在冷水中浸泡一下，用大蒜爆炒一下，出鍋前放一點蠔油魚露，味道就很香。
6樓：小自信
做的時候一定要過一下熱水，這樣會保持它的新鮮度，炒出來的蔬菜就會非常的清脆。
7樓：職場導師陳元芳
首先把芥蘭放到沸水裡面焯一下水，然後撈出來，在鍋里加一點油，把芥蘭放進去，加一點食鹽，滲出蠔油老抽。翻炒一下。
芥蘭怎麼做好吃？
8樓：乾萊資訊諮詢
芥蘭炒著吃好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：芥蘭 1把、油 適量、鹽 適量、五香粉 適量、白糖 適量、大蒜 3瓣、蔥 少許、生抽 少許。
1、芥蘭去掉老根老葉洗淨。
2、然後把芥蘭切段。
3、鍋內放油加熱，放五香粉，蔥炒勻。
4、加入切好的芥蘭，大火爆炒。
5、炒至芥蘭變綠，加入鹽、白糖、生抽，料酒，大蒜炒勻。
6、盛出，完成。
注意事項：炒芥蘭時間不要太長，時間太長芥蘭會炒老，這樣會影響口感。
芥蘭怎麼做好吃？
9樓：小管家美食
芥蘭和香菇在一起炒，口感脆，而且香菇的香味，還能掩蓋住芥蘭的苦味。
10樓：活在過去的書生
1、準備材料。
我們首先應該準備好素炒大芥蘭的原材料，分別是適量的芥蘭、大蒜、油、鹽、生抽和蠔油。這麼多的調味料主要是為了儘可能去除芥蘭的苦澀。
2、切片。將洗乾淨的大芥蘭切片或者切塊，剩下的蒜則是切成小粒。
3、水煮。把大芥蘭放在開水裡煮上一會，撈上來瀝乾，煮的過程中可以放一點鹽和油。
4、輔料爆香。
鍋中熱油，放入蒜末爆香。
5、炒制。芥蘭放入鍋中進行爆炒，期間加入一小勺鹽，適量生抽和蠔油，翻炒至熟就好。
6、出鍋。把完全炒熟的大芥蘭出鍋並且裝盤，一道美味的素炒大芥蘭就大功告成了。
芥蘭的價值。
1、食用價值。
芥蘭清淡爽脆，入口清爽可口。既可以涼拌，也可以炒制，做麵條的陪襯也是可以的。
2、藥用價值。
金雞納霜是芥蘭自身含有的一種獨特成分，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。同時芥蘭還能夠預防心臟病，對解毒祛風、消暑解熱、清心明目等方面亦有奇效。
3、營養價值。
芥蘭不但含有有機鹼能夠讓人們增進食慾，而且還含有大量的還原糖、蛋白質、纖維素、鉀、鈣、鎂、銅、鐵、鋅等多種元素。
11樓：格調
主料：芥蘭350克。
輔料：紅椒1個。
調料：色拉油半匙、食鹽半匙、雞精1/4小匙、姜15克、生抽3大匙、白砂糖1小匙、水1大匙、植物油適量。
步驟1、先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部分。用小刀將莖部的老皮剝除。
步驟2、將生薑切成絲，紅椒去籽切成絲。
步驟3、鍋內放半鍋水，加入沙拉油、鹽調味。水開後放入芥蘭，水再開時撈起。
步驟4、撈起的青菜立即浸入涼開水中，待涼後撈起瀝乾水份。
步驟5、鍋內熱1小匙油，放入薑絲，紅椒絲小火炒出香味。
步驟6、將事先調好的調味料生抽3大匙、細砂糖1小匙、涼開水1大匙、雞精1/4小匙，倒入鍋內用小火煮至糖融化。
步驟7、將煮好的醬汁淋在排好的芥蘭上，挑走薑絲等，擺上泡發枸杞做裝飾即可。
芥蘭禁忌：1、採後的芥蘭不要過水。這是保持菜薹柔軟爽口的關鍵；
2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，採後不需進行防腐處理；
3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被「燙傷」，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。
12樓：清梅引
做法1：清炒芥蘭。
需要準備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗淨切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
做法2：蒜蓉炒芥蘭。
準備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙。
具體做法如下：芥蘭清洗乾淨後，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然後加入蒜末，小火炒香，做法3：白灼芥蘭。
準備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個，蒸魚豉油適量，食油適量。
具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗乾淨後削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1小勺食油，然後把芥蘭湯至斷生，然後撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點熱油爆香即可！
做法4：芥蘭炒牛肉。
準備食材如下：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許。
具體做法如下：芥蘭去葉留梗，洗乾淨後切短，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，然後用油抓勻，鍋裡燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生後馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和薑片，下芥蘭小炒一會，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可！
做法5：蠔油芥蘭。
準備食材如下：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗。
具體做法如下：將芥蘭洗淨後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水後撈出過涼，瀝乾水分擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可！
13樓：小漁漁
芥蘭清炒比較好吃！去超市買來新鮮的芥蘭清洗乾淨，焯一下水，然後熱鍋放油，把芥蘭放入鍋中快速翻炒，再放點佐料即可！
14樓：金融清川老師
然後在芥藍上面放上切好的辣椒絲，小蔥絲，薑絲，加入適量的蒸魚豉油或者生抽，如果喜歡吃甜的，準備乙個小碗，在裡面加點白糖，然後倒入蒸魚豉油，讓白糖充分的融化到蒸魚豉油裡面以後再加到芥藍上面。
15樓：快樂閒談教育
你可以不加任何東西直接翻炒一道素菜。它更爽口，也可以加入些配菜一起炒，味道還是不錯的，但是稍微淡一點味道更好，主要對身體有好處。
16樓：兩碗小公尺粥
清炒芥蘭很好吃，做法如下：
1.芥蘭放到水中燙一下；
2.大蒜去皮洗淨切片；
3.鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。
17樓：邪魅咿呀
可以直接炒個素的，什麼都不加這樣的話比較清淡。也可以加個菜椒翻炒一下，口感還是不錯的，但是稍微口感淡點比較好，主要對身體好。
18樓：雲朵大職場
芥蘭是很當下很受年輕朋友歡迎的一款蔬菜，我覺得要是想讓芥蘭做的好吃的話，最好的做法就是做蒜泥芥蘭，也很健康。
19樓：怡然小廚
白灼芥蘭的做法非常簡單，一學就會，芥蘭本身營養豐富還可以預防感冒。
包菜怎麼做清脆爽口
吾問請問請問 主料 包菜半個 配料 紅椒 乾辣椒 白芝 大蒜 調料 陳醋 香油 雞粉 食鹽 白糖 蒸魚豉油 植物油 白醋步驟一 1.首先我們準備包菜半個，把較硬的根部去掉，防止影響口感。然後把包菜切成均勻的細絲，當然能切的越細，拌的時候也就越容易入味。再準備紅椒半個，用作配色，切成細絲後和包菜放在一...
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