1樓：鐵誠矯盼晴
一、看。1.月餅表皮呈金黃色均勻。
2.月餅表皮因其有返油效果，應半透明狀。有油光亮之感。
3.月餅表皮硬實不露餡、不變形。4.
月餅表面花紋、字跡是否清晰。5.掰開月餅看餡料：
餡料細膩，緻密，無肉眼可見雜質。⑵如果是蛋黃蓮蓉餡，則蛋黃應完整，與餡料接觸的介面應較清晰。蛋黃呈大紅或金黃色。
廣式月餅皮薄餡大，皮的厚度一般不超過2mm。
二、嗅。1.月餅本身應設有異味或油脂酸敗味。2.應呈餡料本身所特有的香味，如蓮籽、紅豆沙等。3.如果是蛋黃蓮蓉月餅，則蛋黃應有其特有的香氣。
三、嘗。1.廣式月餅的餡料口感細膩，入口爽滑。2.麵皮柔軟、薄。3.餡料重味濃郁、突出。
專家教您買月餅。
問：市民買月餅時，如何判斷它的質量優劣？
答：月餅屬烤製品，***的月餅厚薄均勻，表皮呈金黃色，餡料新鮮，從色香味形上製作都較精細。
問：能否具體介紹一下選購月餅的方法？
答：從感官要求來看，蓉沙餡類月餅：細膩光滑，不沾手，軟硬適中，刀切後兩斷面均有光澤，吃起來不沾牙，還有一股清香，沒有直徑大於2mm的蓮子或豆皮；水果蓉(味)餡類：
纖維呈絲狀或粒狀，軟硬適中，成熟後不變形，顏色與同香型水果相同，色澤均勻，吃起來具有純真的水果香味，看不見雜質；水蓉沙餡：呈沙狀，均勻保留澱粉物料的原色，吃起來爽口，有粗沙感，具有濃郁的蓉餡原料香味；蔬菜餡、果仁餡和其他餡類：果仁分佈均勻，能粘聚成團，具有相應品種的香味與口感。
問：市民在哪些地方購買月餅較為放心？
答：買月餅最好別選不知名廠家的產品，尤其是不能購買從無證經營的低檔作坊中生產出的產品。相對而言，知名品牌廠家或超市**的月餅，其質量保證要可靠一些。
此外，選購月餅時，一定要注意外包裝上是否印製有廠名、廠址、生產日期、保鮮期等內容。沒有這些標記的產品，最好不要購買。
2樓：情感智多星
一是色澤。優質月餅表面金黃，底部紅褐，牆面乳白，火色均勻，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質月餅則不具備上述特徵，還有崩頂現象。 二是形狀。
優質月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂紋、不露餡；劣質月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。 三是組織。優質月餅皮酥鬆、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡堅硬、乾裂，有較大空洞，含雜質異物。
四是滋味。優質月餅甜度適當，餡料油潤細膩，氣味清香無異味；劣質月餅則相反。
買來的月餅軟是質量差嗎
3樓：
親親您好！很高興為您解答哦！ 買來的月餅軟是質量差嗎 如下：
不是質量差哦，這個和質量差沒關係哦！ 月餅軟是由於月餅內餡水分多，或者月餅外皮是用低筋麵粉製作而成，該狀態的月餅只是不夠美觀，口感影響不大，可以繼續食用。月餅的餅餡分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能儲存7到10天左右，而硬餡月餅則可儲存1個月左右。
月餅存放時，不宜與其它食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色哦！
月餅不好賣的原因
4樓：嘉禾生活
月餅銷量下滑的原因：
首先，人們的理念正在發生變化。過去人們一到中秋佳節，就開始互送月餅。不過，月餅如果吃多了，由於糖分、油脂等含量都較高，並不利於大家的身體健康。
所以，今年的中秋節很多人都選擇送高檔的水果，或者本人需要用得到的東西，而不是贈送月餅這類不健康食品。
再者，月餅的****了，社會各界對月餅的需求也會降低。隨著國內物價的持續**，月餅的原材料**也在**，其中主要包括麵粉、食用油、糖、餡子等，而月餅的生產成本也在上公升，導致今年月餅**都在**。
於是，受到月餅****的影響，老百姓購買月餅的需求也在快速下降。
再次，現在各行各業都不景氣，不少企業選擇裁員降薪，很多人擔心將來會失業。所以，大家喜歡把錢存到銀行裡面，以備不時之需。居民消費需求減少了，月餅銷量下降也就不足為奇了。
最後，受到疫情反覆的影響，現在很多人都減少了聚會和相互之間的走動。過去中秋佳節前後，親戚朋友之間要相互走動，這個時候就要送上一盒月餅。
而現在受到疫情的影響，親戚朋友之間的走動也減少了，互送月餅也減少了，最多在微信的朋友圈裡面發發紅包，以示相互問候。所以，今年中秋節大家購買月餅的需求也就明顯下滑了。
如何判斷月餅的好壞
5樓：運籌天下
一、月餅質量的鑑別，要本著「一看、二嗅、三嘗」的原則。鑑別方法如下：
1、月餅包裝鑑別方法：
1）檢查生產企業全稱、詳細位址是否標註在包裝顯著位置上；
2）檢查產品執行標準是否明確標識；
3）檢查原輔料、淨含量等指標是否明示；
4）檢查保質期、儲存期及生產日期是否標明；
5）檢查產品是否有合格證明；
6）檢查產品包裝上是否有qs標誌；
7）檢查包裝盒是否完好無損，通過可視口看月餅貼體包裝是否完好。
二、月餅包質量鑑別方法：
1、看餅皮外表完整，色澤金黃，光亮軟潤者為佳品，應沒有僵皮和硬皮；
2、看餅形：餅形應規整飽滿，餅面凸起，餅邊周圍無損缺．無裂縫，無漏餡；
3、看餅色：餅面和餅底呈純淨金黃色，餅邊圓周呈淺黃色為好。如餅面過白．是火候不足；如有黑焦塊，是爐溫過高和供焙過久。
4、嘗講味：凡月餅以入口香甜純正而不膩為佳品。不允許有泥沙及其它雜質，不能有苦澀味，油汙味，酸敗昧，黴氣味。
怎樣自制五仁月餅，五仁月餅的製作方法
邯鄲新東方烹飪學校 月餅皮材料 轉化糖漿 90克 梘水 1克 花生油 或玉米油 30克 中筋麵粉 普通麵粉 120克 奶粉 6克 五仁餡材料 核桃仁 40克 腰果 40克 南瓜子仁 40克 大杏仁 或花生仁 40克 白芝麻 38克 菠蘿乾 或各種果脯 38克 葡萄乾 或蔓越莓幹 20克 細砂糖 70...
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黑芝麻月餅 自製餡 的做法步驟 平底鍋文火加熱，放入10g黃油融化，將黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放涼後，用打碎機的磨粉功能，將其打碎。打碎過程時能聞到黑芝麻的濃郁香味，說明已經炒熟了。將餡料的所有調料混合均勻，放入蒸鍋蒸30分鐘，每8分鐘攪拌一次。正好後放涼。分成28g乙份。在蒸餡的時候，把餅皮揉勻...
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