自己切好的蔥薑絲，放在水裡為什麼不打卷？

1樓：小秒的**分享

在大家的日常生活中，平時使用肉餡的概率還是很高的。餃子，餡餅，餃子都可以用。看起來不顯眼，但實際上用處特別大，「好吃」的方法可以給人們帶來更好的食物。

引人注目的優點是新鮮多汁，不結塊，不劈柴。

教你好吃的肉餡，「蔥姜水」是關鍵，新鮮多汁，不結塊，不送柴火據悉，適量的蔥降水是使肉餡口感新鮮、多汁的核心因素之一，同時新增少量八角和花椒，不僅能起到味道和香氣的作用，還能清除腥味、去除氣味的效果更加明顯。尤其是處理有很多羶味的肉類特別重要。例如牛肉、羊肉等。

材料]:前橋肉(或牛羊肉)、蔥、生薑、八角、花椒、十三香、鹽、雞肉、胡椒粉、生醋、黃香、調料油(或熟油)、調味料酒。

製作過程]:

1.首先，在碗中倒入3克生薑、5克胡椒、5克蔥、2克八角、400毫公升溫水，蓋上蓋子，燜10分鐘，冷卻後準備。

2.另外，將斤前肢肉(肉質嫩，口感不好，做肉餡時先選擇，然後是胖瘦的五花肉或梅花肉)切碎，放入碗中，加入一些鹽、雞肉、13香和胡椒粉，再加入半勺調料酒。

3.然後找筷子把肉餡朝同乙個方向攪拌，拌到完全著色為止，倒入過濾後的蔥姜水(3次)，迅速攪拌，直到完全沒有阻力。在兩種原料都融合之前，這個階段是儘量保持新鮮多汁的重要部分。

這樣做的優點如下。

4.而且，在肉餡中加入乙個新鮮雞蛋，1勺蠔油和適量的調味料油(蔥、姜、洋蔥、肉桂等香料炸出來的混合油，如果沒有家裡的條件，可以直接加入熟油教你好吃的肉餡，「蔥姜水」是關鍵，新鮮多汁，不結塊，不送柴火。

5、另外，選擇個人喜歡的蔬菜：捲心菜、韭菜、醃製捲心菜等非常好的選擇，今天我們選擇長豆，先把它們倒入沸水中，然後切成肉末，最後再把牛和切碎的洋蔥混合在一起，<>

溫暖的提示]:

1.做肉餡的時候，首先要注意小菜的使用量，最大限度地控制肉總量的三分之一，然後等肉餡完全吃到「水」後再倒。前後順序很重要。

2.另外，用於浸泡蔥生薑絲的水通常會選擇冷水，為了降低香氣的揮發程度，如果新增香料，最好用熱水或溫水處理。

2樓：過法國法國和

如果將大蔥切碎並放入水中而不打卷，則大蔥可能是太老，乾燥和枯萎。去市場，買一些新鮮的蔥。準備魚或其他菜餚時，我經常將切碎的蔥切碎，然後撒在麵包捲上，這非常漂亮。

尤其是當蒸蔬菜（例如煮沸的鱸魚）將大蔥切成條狀時，大蔥自然會成卷，並撒在上面非常好。

3樓：老司機豆丁堡

因為你在放水裡之前沒有弄好，只是簡單的切絲放水裡肯定不會打卷。

4樓：你到底敢不敢

主要還是因為蔥薑絲長得就比較硬，所以放在水裡面是不會發生變形，依舊還是那種狀態。

5樓：鑫鑫很愛車

自己切好的蔥薑絲放在水裡不打卷，可能是你的蔥老了，沒有水分了，打蔫了，重新買一顆新鮮的蔥就可以了。也有可能是因為切的不夠細長。把蔥葉洗乾淨後從頭到尾輕輕壓扁，把壓扁後的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，越細越好，把蔥絲泡在冷水裡，馬上就會慢慢的自然捲曲起來。

6樓：注意防滑

因為放在水裡以後，水的張力會讓他們舒，不會輕易的變色，也不會打卷兒。