1樓：小秒的**分享
再過兩天，五一假期就要到了，天氣也越來越熱，這意味著夏天的腳步已經不遠了。說到夏天，很多人認為啤酒小燒烤，實際上燒烤和夏天是最一致的。吃燒烤的時候，基本上每個桌子一定要點的東西是煮花生豆。
即使你不點老闆，也會送你一盤。反正我們樓下燒烤店老闆這麼熱情。可能是因為我經常去。
一想到燒烤的季節來了，心裡還是有一點興奮。
記住不要煮豆子直接放到鍋裡。燒烤店老闆教了我兩種方法。青豆是新鮮的，青的。
這兩天去超市買菜，已經看到豆子賣了。今年的**也特別便宜。5元2斤基本上已經是去年同期的一半。
很多人拿著乙個大袋子大抓著這種大豆如此普通，但小豆莢中含有豐富的維生素c、優質蛋白質、膳食纖維、豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸等成分，對男女老少都有好處。所以趁青豆大量上市，經常吃也無妨。
青豆可以放在菜裡炒著吃，蒸著吃，當然大部分人更喜歡親自燒水。與水煮花生一起可以說是燒烤攤的把手。但是很多人在家裡親手煮豆子的時候總是吃不出燒烤店的味道，或者不好吃，或者顏色變黃，對食慾幾乎沒有影響。
昨天我特意去樓下燒烤店諮詢老闆，他買燒烤已經二十多年了，經常回來的客人很多來吃也是其中之一，所以我也比較熟悉。他對我說，煮豆子看起來很簡單，但實際上需要一些技巧。否則容易失敗。
所以向我強調3點，按照他的方法嘗試了一次，味道也和店裡差不多。
煮豆子]材料準備：500克大豆，適量鹽。
1.首先，將買回家的毛豆放入流動的水箱中，洗淨表面的灰塵，撈出瀝溼物準備。
2.把所有人放在大盆裡，放入2勺鹽，然後放入2勺一次性手套，用手揉搓鹽和豆，可以破壞豆莢的表皮細胞。在揉搓的過程中，鹽可以滲透到豆莢內部，充分品嚐。
然後靜置15分鐘，充分品嚐每個人。記住不要煮豆子直接放到鍋裡。燒烤店老闆教了我兩種方法。
青豆是新鮮的，青的。
3.鍋裡放入適量清水，眼圈可不超過紅豆。然後，開啟大火，煮開，加入大豆，與摩擦大豆的鹽放在一起，蓋上蓋子，繼續煮大火，等水開了再計時。
繼續煮5-10分鐘就可以了。可以根據自己的喜好調整時間，喜歡柔軟的。
4.青豆熟了後，請立即關燈，撈出來晾乾。青豆完全涼了就可以吃了。
5.這樣煮的紅豆很好吃，青綠色不會變黃。我的這種方法只新增鹽，煮起來屬於原味，只有一點鹹味，然後有紅豆本身的香氣。大家也可以根據自己的喜好，放入花椒、材料、幹辣椒等煮。
2樓：lay念舊
1、選擇新鮮毛豆2、開水以後下鍋3、加食用油，這可以讓毛豆的顏色不會發生大變化。4、不要用鐵鍋煮，平時煮毛豆時，應該用陶瓷鍋或者砂鍋煮制，這樣煮出的毛豆才不易變色。
3樓：忠八
要使煮的毛豆不變色可以先把毛豆用鹽水泡一下，然後再煮的過程中稍微少放一點點鹽，另外煮的時間不要太長，太長的話會發黃。
4樓：王祿
可以買一些品質好的，毛豆在煮的時候可以將葉子一起放進去，冷水下鍋，這樣煮出來的毛豆才不容易變色。
5樓：鑫鑫很愛車
煮毛豆的時候要等水燒開以後再下鍋煮，因為毛豆是比較容易熟的，冷水下鍋會導致毛豆容易脫殼，並且顏色變成黃綠色，想要得到翠綠的毛豆，就要掌握好煮毛豆的時間，一般為10~15分鐘最為合適。煮毛豆的時候可以滴幾滴香油，沒有香油也能滴幾滴食用油。這樣能讓毛豆保持更加脆嫩的狀態。
煮毛豆怎麼做才能既入味又不變色呢？新手做的話容易翻車嗎？
6樓：小龍兒說說事
新手做的話容易翻車嗎吃著毛豆，晚上看電視，是童年的愉快回憶。夏天不吃毛豆是有點可惜的。7月是吃毛豆的季節，吃毛豆最簡單的方法是直接煮熟，這樣它的營養價值就不會流失。
我們去飯店吃飯的時候，經常會指著一盤煮好的江公尺豆，用來下酒，清口解膩，都很不錯。但是我們做水煮毛豆，在家裡吃沒有味道，不好吃，而且顏色容易發黃，好像根本沒有食慾，今天我就和大家分享一下，水煮毛豆的正確做法，源滾薯保證大家在家裡做水煮毛豆的時候，還有美味的特殊味道，好了，我也不多廢話說了，就直接幹了。
<>煮毛豆雖然簡單，但想煮出美感是需要技巧的，綠色的毛豆和一盤醃製的黃色毛豆對比起來，給人的食慾是很不一樣的。煮綠色毛豆不變色、不變味是很容易的。今天，小佳跟大家分享一下煮毛豆的技巧。
話不多說，讓我們繼續。把江公尺豆一直煮到完全成熟，然後把它們浸泡在湯裡，以達到餐廳大廚的品質！
事實證明，上述方法都是錯誤的，至少江公尺豆不是綠色的，即使江公尺豆有裂紋，廚師也不會這樣做，如果你想把江公尺豆煮得顏色漂亮、味道濃郁，你就得把它煮錯了！ 因為烹飪只是乙個步驟，還有乙個重要的步驟。往下看。
鍋控幹後放入八角、桂皮、花椒粒一起炒香，再放入涼水，煮五分鐘撈出花椒粒，再放入三勺食鹽、少許食用油，放入毛豆節，再放入一勺食用鹼，這樣不會變色，不要蓋蓋子，大火燒開煮十分鐘。
時間到時雹者撈出放在涼水中過涼。小公尺辣切辣椒圈放入碗中，碗中再放入蒜末，倒入熱油激發出香味，攪拌均勻，再放入半勺食鹽、一勺白糖、生抽、香醋、芝麻備豎油攪拌均勻。
煮毛豆時，直接煮是正確的做法嗎？怎樣才能使毛豆翠綠不發黃，還入味呢？
7樓：遊戲小能手
毛豆可以說是，夏季的標配，而且很多人，在吃燒烤的時候，都圓凱神必點毛豆。但是要想自己在家，做出好吃，美味，入味的毛豆。也是需要一些方式方法，並且直接煮毛豆，是非常錯誤的做法。
如果想使做出來的毛豆，翠綠，不發黃。那麼在煮毛豆的過程中，千萬不能夠加鍋蓋。並且該有的配料，一定要準備到位，否則就會影響毛豆的口感。
首先準備好食材，花椒，毛豆，大料，桂皮，幹辣椒，料酒，油，鹽。首先將買回來的毛豆去頭去尾，清洗乾淨，加入適孫毀量的鹽。能夠保留毛豆的色澤，不會讓毛豆發黃，將毛豆清洗乾淨之後，放進流水當中，多衝洗幾遍。
控幹水分備用，起鍋燒水，一定要是熱鍋涼水，在涼水當中，放適量的八角，花椒，幹辣椒，薑片，用大火煮開。<>
就能夠將香料中的香味，完全的激發出來，也橘虧能夠完全的浸泡，在水中，這樣再將毛豆，放進水中煮，會更加的入味。將水煮開之後，再放入適量的油，加油是能夠抑制綠色素的分解，並且會讓毛豆的顏色，更好看。然後再將洗淨的毛豆，放進鍋中。
然後再用鍋鏟，不停的翻拌，這樣就能夠讓，毛豆受熱均勻，也不至於一半生一半熟。<>
但是毛豆煮的時間，不能夠過長，要控制時長，並且將毛豆煮好之後，關火要等其自然晾涼。並且不要著急吃，要放進湯汁當中，浸泡1~2個小時，會更加的入味。而且在煮毛豆的時候，千萬不能蓋鍋蓋兒。
並且煮毛豆時，用的鍋千萬不能夠選擇鐵鍋，選擇不鏽鋼的鍋。在煮毛豆的時候，除了加香料，鹽，而且還要加油。按照所說的方法，來煮毛豆，肯定會特別好吃。
8樓：今天退休了嗎
一點都不正確。在煮毛豆之前要用鹽水浸泡一會兒，用手搓洗乾淨，再用清水沖洗，這樣就可以放到鍋中煮了。
9樓：夾竹桃
我認為不正確，應該先用鹽水浸泡一下再煮，這樣不僅入味而且不發火。
10樓：韓諾諾
我認為正確，應該用小火慢慢去煮毛豆，這樣毛豆就不會變黃了。
我老婆愛吃毛豆，誰知道怎樣煮才不變黃？需煮多長時間？
11樓：芳塊許
我們在煮毛豆的時候首先要把水燒開，然後在水中滴兩點油，最後枝物辯把毛豆下鍋，螞團煮10分鐘左右，一般看到毛豆有張開的就表示已猛缺經好了。
12樓：青楓侃
應該在水裡放一些鹽，這樣的話煮出來的毛豆就不會變黃。應該走20分鐘左右。
13樓：八點客棧
毛豆煮的時候不能把鍋蓋蓋上，這樣毛豆就不會被煮黃。毛豆只需要煮開就行了，大概只需要10多分鐘。
14樓：情感達人左右
對於毛豆煮起來不變黃，可以在煮毛豆的時候放入一點鹽和一些清油。大概要煮15分鐘左右就可以了。
煮毛豆怎樣才能不變色，怎麼做才好吃，有什麼技巧
15樓：在運動中找到平衡點
煮毛豆如何製作不變色，其實非常簡單，不能光追求不變色，還要入味又省鹽才好，否則時間太久也不好，總是要用最短的時間獲得最入味的翠綠毛豆才行，具體方法如下：
學會挑毛豆：買毛豆要小心，不能買那種太老的，或者太大的，就是豆粒太多的，這種毛豆比較難煮熟，乙個是因為老了，乙個是因為化肥的原因，都無法保證口感，所以首先從挑毛豆開始，挑那種長度適中，顆粒飽滿的，顏色翠綠的，大概有3顆豆以上就行，太少就是土地太貧瘠了，根據自己的量買，一次不要做太多，放久了就不好吃了。
學會洗毛豆：洗毛豆還用學？不開玩笑，你先觀察毛豆是否有蟲子洞，如果乙個都沒有，那麼這樣的毛豆一定是打過藥了，所以好好清洗非常重要和必要，我們知道，農藥大多酸性，水是無法溶解的，當然也不能用油和酒精，成本太高，只好用酸鹼中和的辦法，弄一點淡鹼水，把毛豆放入水中，揉搓遍了，不要有漏網的，這樣毛豆會乾淨，然後用水清洗，衝乾淨後最好用淡鹽水再洗一遍，其實是讓細菌脫水而死，不怕浪費鹽，就弄一點，稍微泡一泡就行，即去了農藥，又消了毒，還沒有留下任何害處，需要學習吧。
剪毛豆：這個時候有乙個水磨功夫的活，就是用剪刀把毛豆的兩側尖部剪掉，要乙個不落呦，如果實在嫌麻煩，可以只剪一側，這個就是耗時間，其它沒有毛病，這樣一步，可以讓毛豆保證翠綠和入味，還省鹽和時間與火，所以最好是按部就班兩側都剪掉為好，搬個小板凳，否則蹲久了會有問題的。
這樣煮毛豆：煮毛豆的時候，一定要注意，最好不用鐵鍋，不能盲目地加水和加鹽，也不要把毛豆和鹽一起放入水中，蓋上鍋蓋，點火就不管了，這個時候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用純淨水），然後不要蓋鍋蓋，就這樣點火，用大火把水燒開，這時最好不要離開，等水沸騰了以後，要轉成小火，然後繼續開蓋煮，適當的時候上下翻一下，確保均勻受熱，大概要10-15分鐘，投入適量的鹽進去，然後再開大火，讓鹽迅速融入水中，維持水沸騰5分鐘左右，也不要蓋鍋蓋，此時要不停地翻動毛豆，讓它們都能接觸到足夠的鹽水，然後關火，並把毛豆連同鹽水一起放入乙個陶瓷的容器中，敞口放置一段時間，讓它們自然變涼，等待過程中，可以上下翻動毛豆，使得它們都能接觸鹽水充分，可以時不時拿出乙個嚐嚐，看裡面是否已經有足夠的鹽水了。
這樣煮出來的毛豆，口感好，顏色翠綠，而且豆皮有彈性，豆子入味，夏季下酒的好菜。
16樓：彩虹小廚
鹽水毛豆的正確做法，乙個竅門，毛豆翠綠不發黃，比燒烤攤還好吃。
17樓：最愛幻雪寶兒
1想要毛豆不變色的話，那麼注意煮毛豆的時候可以適當的多加一些水分。但是在煮的過程中就不要另外加水了。另外最好是在鍋裡面加入幾滴油，同時要保持水分一直處於沸騰的狀態的。
2另外還可以適當的在煮毛豆的過程中，在水裡面加入一些鹽，小蘇打等配料的。然後再用鍋蓋蓋上十分鐘的時間，這樣可以幫助預防毛到出現發黃的問題的。因此建議大家要注意做好這些細節。
3毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。撈出來毛豆以後就可以用冷水先冷卻一下，然後放入味精和鹽調味就可以了。一般這樣的話葉綠素也不會受到破壞的。
毛豆怎樣煮才不變黃？需煮多長時間
毛豆纖維含量豐富，對人體有好很大的好處。糖分含量很高，只需要簡單的烹飪方式就非常好吃。做水煮毛豆，想要顏色翠綠不發黃，方法其實很簡單，多做一步就行了。很多人都做過水煮毛豆，方法簡單，但做法也出現了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，無論冷水還是熱水都是不對的。今天我把水煮毛豆的方法分享給大家。只...
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