1樓：共鳴地帶
當然有秘方，最主要的是他們有油溫槍控制油的溫度，一般在200~220度左右，這時炸出來的辣椒油才特別香，並且他們會在裡面加上白芝麻，還有一部分調料油來進行增鮮。
2樓：閒不住的閒女
整個的辣椒清洗乾淨晾乾，起鍋熱油把辣椒放進去，炒香焯幹，不要炒糊，把辣椒盛出來放到碗裡，把辣椒搗碎，起鍋燒油，放香菜蔥絲，洋蔥絲，炸到金黃色，辣椒粉裡放鹽，醋，味精，把熱好的油放到辣椒粉裡，辣椒油就製作好了。
3樓：情感交談
首先我們在鍋中將花生和芝麻炒熟，之後將其放入破壁機中打碎備用，然後在辣椒麵中放入芝麻碎和花生碎，再放入一些鹽，放入桂皮香葉八角，然後再淋上熱油攪拌均勻即可。
4樓：聰明的小機靈
為什麼飯店的辣椒油那麼香，秘方全部在這，香辣又過癮。
香辣濃郁，吃著過癮，辣椒油怎麼炸最香？
5樓：阿斯達歲的說
辣椒油炸的油溫不能太高，在炸辣椒油之前給辣椒進行一下調味，在仿逗帶辣椒中放入大蒜，花椒，芝麻，油熱時倒備蘆入幹辣椒中，這樣炸指答出來的辣椒油非常的香。
6樓：隨遇而安
辣椒油在炸的過程中，油溫一定要適中，在炸辣辣椒的時候，可以放入大蒜、芝麻、花椒談拿凳面，這樣炸敏洞出來的辣椒油比含旅較香。
7樓：花裡胡哨
首先要買一些辣椒回來，然後下鍋燒油把辣椒放進去，然後再熬製三分鐘左右，這樣弄出來的辣椒油是最香的。
怎麼炸辣椒油才能又香又辣
8樓：是個硬菜
簡純虧單幾做攔神步教您在家裡做出衡者香辣爽口的辣椒油。
9樓：煥煥
辣椒油的做法 ：
1、將辣椒御喚面盛入耐熱的碗中。
2、烤箱200度鎮祥凱預熱5分鐘，將去皮的花生平鋪在烤盤上，放下層，200度烤10分，將花生烤熟，千萬不要烤焦了。放涼後，裝在保鮮袋裡用擀麵杖攆碎；將白芝麻、花生碎平鋪在辣椒麵上；
3、將花生油倒入鍋內，加入幹辣椒、五香、花椒、蔥段，待油燒製9分熱時，將濾去幹辣宴輪椒五香類的熱油倒在辣椒碗中，攪拌使至受熱均勻。（多放些油，油的量大約是辣椒花生芝麻體積的3-4倍，辣椒油炒菜拌麵都超香的）
4、鍋中再次加入適量花生油，將油加熱至9分時，倒入碗中並攪拌使至受熱均勻。
5、待辣椒油溫度降低後，裝入瓶中儲存。
10樓：守慈
辣椒油的做法步驟如下：
1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷仿租頃鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙公升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣備陸，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
11樓：quite回憶
製作又辣又香的辣椒油的步驟如下：
1、首先需要準備的材料有幹辣椒麵、白芝麻、食用油、大料、胡椒粉、五香粉和食用鹽，將所有的材料放在乾淨的容器中；
2、在鍋里加入適量的食用油，加熱後放入大料，當食用油燒至九成熱後關火併且將大料撈出；
3、將加熱過的油倒入裝有材料的容器中攪拌均勻，又辣又香的辣椒油即完成。
12樓：網友
直接油潑到辣椒麵上。
13樓：東東日常美食日記
這遲蘆衡小菜譁中也碼做沒誰了。
怎麼炸辣椒油有味香而不辣
14樓：網友
把辣椒籽去掉加點蒜扁。
15樓：manna了
熱油的時間，鹽的多少都弄好。
飯店的辣椒油那麼香，究竟是怎樣的做法呢？
辣椒油是生活中少不了的調味品，可是很多人炸的時候不是容易糊 就是香味不夠濃，怎麼做都沒有飯店裡的好吃，飯店炸辣椒油到底用了啥訣竅呢？今天，我就給大家講解一下，其實並不複雜 甚至有些簡單，重點就在油 以及油溫上 辣椒油 為了方便大家操作，今天就分享乙個簡單的家常版本，需要用到兩種辣椒麵，一種是顆粒比較...
如何在家裡做出麻辣鮮香的辣椒油？
先用香菜，蔥薑蒜，香料。熱油炸至金黃撈出，碗裡加入辣椒粉辣椒麵，鹽，芝麻。把之前炸香的油分三次加入調好辣椒的碗裡攪拌均勻即可。首先，製作乙個料油，油熱放入，蔥薑蒜洋蔥香菜，八角桂皮香葉花椒草果，炸至金黃全都撈出，乙個碗裡放入一大勺粗辣椒麵，一大勺細辣椒麵，一大勺芝麻，少許鹽，高度白酒，放入一勺油，攪...
這樣能炸出又辣又紅的紅油嗎，辣椒油怎樣能炸得又香又紅又辣呢？
又香又辣的紅油，最好的方法是炸三次才合適。1 先炸麻椒，炸到變黃微紅，取出麻椒。2 七八成熱油澆第一部分辣椒粉，有點微發黑，這是炸香。3 五六成熱油澆第二部分辣椒粉，這是炸辣。4 二三成熱油澆第三部分辣椒粉，這是炸紅。紅的應該可以,不要用大火 辣椒油怎樣能炸得又香又紅又辣呢？備料 幹辣椒麵100克 ...