1樓：一哥八卦娛樂
先用香菜，蔥薑蒜，香料。熱油炸至金黃撈出，碗裡加入辣椒粉辣椒麵，鹽，芝麻。把之前炸香的油分三次加入調好辣椒的碗裡攪拌均勻即可。
2樓：曠慧利
首先，製作乙個料油，油熱放入，蔥薑蒜洋蔥香菜，八角桂皮香葉花椒草果，炸至金黃全都撈出，乙個碗裡放入一大勺粗辣椒麵，一大勺細辣椒麵，一大勺芝麻，少許鹽，高度白酒，放入一勺油，攪拌均勻，把炸好的油，燒至6層熱倒入一半下辣椒麵中，攪拌均勻，再燒至7層熱，再把剩下的倒下去辣椒麵中，這樣的辣椒油又香有辣，非常好。
3樓：微涼一葉
乾紅辣椒用剪刀剪碎，碗中放適量的乾辣椒碎、粗辣椒麵、辣椒粉、麻椒花椒粉、鹽混合均勻，鍋中燒熱油，關火等幾分鐘，淋到碗中。
4樓：負目質
辣椒油製作非常簡單，首先要將乾辣椒做成辣椒粉，然後將熱油倒進辣椒粉中，辣椒油就做好了。
5樓：橄欖樹健康科普
起鍋燒油，油放的要稍多一些，然後把切好的洋蔥丁，香菜段，陳皮八角，香葉草果，還有黃瓜尾巴，麻椒放進去，小火慢慢炸製，到這些食材完全變焦後撈出，然後在乙個不鏽鋼盆裡放入辣椒麵和白芝麻、鹽、糖，高度白酒，把熱油澆到上面，辣椒油就做好了。
在家做辣椒油，怎麼做才香？
6樓：小
可以油炸一下，加入一些芝麻，這樣就是比較香，比較好吃，所以可以這樣做。
7樓：樂樂在此呢
一定要使用乾辣椒，注意製作辣椒油的配方，可以在裡面放入各種食材，注意攪拌辣椒油的順序。
怎麼樣做出即香又辣的辣椒油？
8樓：千年鏌篞
方法1:把油濺好了以後，稍候片刻，幹辣子麵裡放點涼開水平，然後倒入油，在放少許芝麻。做出來的辣子油顏色紅亮有辣又香；方法2:
可以把幹辣子面倒入乙個瓶中，裡面放少許花椒，然後倒入黃豆醬油，要完全淹沒辣子面，放置半個月。做出來的辣子油顏色深紅很辣很香，做出的冷盤非常有食慾感。
9樓：阿瑟
原料：植物油1斤，幹尖紅辣椒2兩，鮮薑1兩，蔥1兩。 -一般制法：
1.先把油倒入鍋中燒熱，除去黃色素，呈白色時把蔥薑放入浸炸。 2.
提前把乾辣椒切成細絲或小塊，用開水燜泡一下撈出控乾，待油溫涼至30-40°c時，將辣椒放入勺內，轉小火慢慢浸渡，使油呈紅色為止。 3.撈出蔥、姜不要，晾涼備用。
--注意： 辣椒切絲和少量香油，鹽和味精放碗裡，炸花椒油稍涼倒碗中即可； 芝麻要鋪在下面，辣椒鋪在上面哦，不然芝麻在高溫油下會糊掉的； 油燒熱涼到6成潑到上面。大料、紫蘇之類絕不能用高溫油炸！
否則會變性產生致癌物質！ 鹽也要等油炸辣椒涼了以後才適量加入。 -其他方法：
要幹辣椒麵，放入芝麻在乙個小碗裡，在放點鹽，我有時還放十三香的哦！把它們一起拌勻，嘿嘿。油要多，放在火上燒熱，最好用菜籽油做出的比其他油要香。
等油燒到沒有白沫，冒煙了，然後往碗裡一倒。譁。攪動，讓辣椒要全潑上油。
嗯！香死了，不過要掌握好油溫。油太熱辣椒會糊的！
還有個廚師對我說過在這時放一點點醋，辣椒油的顏色很好看啊！很紅的！嘻嘻。
回家試試吧！ 最好用專門的碾子碾過的辣椒麵做的最好了。超市裡的辣椒不太好吃！
陝西興平的辣椒就有名！ -秘訣： 方法都可以 但是多乙個步驟 加一點水在裡面。
具體做法就是在碗裡放好辣椒麵之類的你想加的東西 然後加一點水【十滴吧】，多了少了都不好 熱由稍微放涼，準備好蓋豌的蓋子，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢倒入熱由，立即蓋住，聽裡面翻江倒海吧，完了你就發現又紅又辣，且香，均勻。
10樓：手機使用者
《 自製辣椒油》 材料：辣椒麵，色拉油，芝麻， 做法： 把鍋洗淨，上火燒幹水分倒入色拉油，再加入辣椒麵，中火加熱，燒開後改小火，小火燒熱就停火，《讓鍋裡的餘熱炸辣椒麵就夠了，一直用火炸就會胡掉的》慢慢的鍋裡的油不沸了，涼了在上小火加熱，開了一會再關火，等油變得紅了，就好了，加些芝麻放到裡面，等到涼了過濾掉辣椒麵就可以了，儲存好辣椒麵下次還可以用的，用鍋放些油燒熱，澆在辣椒麵上，又會有很多辣椒油的。
辣椒油怎麼做才能又辣又香
11樓：匿名使用者
方法一備料。
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油辣椒油用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，乙個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
12樓：愛你永不言敗
辣椒油怎麼做才能又辣又香，學會這幾招，在家也能做的辣椒油。
13樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
在家裡怎樣做出好吃的辣椒油呢？
15樓：傲嬌小寶貝啊
教你辣椒油家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
16樓：僧化
自己做辣椒油好吃又放心！有時間快來試試吧。
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