1樓：鑫鑫很愛車
在家煎牛排時，火候選擇中火，時間是5~6分鐘最合適。煎牛排的鍋一定要很熱，鍋中用大火先預熱五分鐘，同時在牛排上撒鹽。然後把胡椒粉撒上去，再淋上橄欖油，這樣鍋裡就不用加油了，然後翻面就可以了。
2樓：夜雨待春風
因為牛排特別容易煎熟，所以自己在家煎的話應該選擇天然氣的最小火，讓它慢慢的去煎，而且這樣煎出來的會特別的入味，也很香。
3樓：美倪倪影視娛樂
煎牛排的時候前一段時間是要用大火，而當兩面都上色煎出焦化層之後我建議就可以改小火 然後放入一小塊黃油 用低溫繼續煎一會兒 讓牛肉更具有風味。
4樓：白珍全全全
用小火煎是非常合適的。因為煎牛排是乙個漫長的過程。用大火去烤，還是很有可能去烤焦的。
5樓：林清雨
剛開始中火不要太大，然後最後小夥鎖住水分。
6樓：糖糖韓
煎牛排 前一段時間是要用大火。
先將鍋子燒到冒煙再下入牛排 這個時候不要著急翻面 大概一面停留30秒到1分鐘 全程大火 這一步的目的就是梅納反應 也就是煎出香脆的焦化層。
而當兩面都上色煎出焦化層之後 最好可以鎖邊 也就是把邊緣也煎一下 減少一點肉汁的流失。
以上步驟做完 我建議就可以改小火 然後放入一小塊黃油 用低溫繼續煎一會兒 讓牛肉更具有風味 這段時間內要經常翻面 或者用勺子將黃油澆到朝上的那一面 保持每一側受熱均勻。
煎牛排用大火還是小火?
7樓：教育前行
煎牛排應該是先用大火，然後轉為小火。
在煎牛排之前，可以先開大火熱鍋，但是在將牛排放入以後，就一定要開成小火了。這是因為，如果繼續開大火煎的話，雖然牛排會熟得很快，但因為溫度過高，就會使牛排表面迅速變糊、變硬，口感非常差。此外，在牛排將要煎好的時候，可以再將小火轉變成大火收汁。
煎牛排用的油。
一般來說煎牛排選黃油或者是橄欖油會比較好，因為用黃油煎牛排對於新手來說不同意焦，方便掌握成熟度，這樣煎出來的牛排也會更嫩更好吃，但須注意不能開大火煎，以免黃油下鍋就熟。
不過黃油的味道比較濃郁，吃起來可能會比較膩，不喜歡這種口感的人可以試試橄欖油，同樣油溫不能太高，採用熱鍋冷油的方式，再慢慢的煎，這樣既能最大程度的橄欖油的營養進入到牛排裡面，也不會將牛排煎壞。
煎牛排的火候，控制在多少比較好？
8樓：格悠大下
它是牛脊上最嫩最嫩的一塊肉，幾乎不含肥膘，因此深受喜歡吃瘦肉的小夥伴們的喜愛。由於這塊肉質最嫩，非常適合做成3成熟或5成熟的牛排，做法簡單，味道鮮美，快來一起學一下吧。好吃的牛排肉質肥瘦相間，脂肪含量均勻，常常呈現漂亮的大理石花紋。
在許多店裡銷售的生牛排，以m加數字定級，數字越高表示脂肪越高，品質越好。比如m3、m5、m7、m9等等。
<>煎好後才取出進行調味。因為西餐牛肉本身最講究的就是要吃出牛肉的原汁原味，下面麟大官人給大家分享一道西餐牛排的常用做法，做法詳細，即使是廚房小白也可以一次學會。一般七分熟牛扒口感最好。
七分熟是切開牛肉裡面有血絲沒血水。)再乙個注意的是裝煎好牛扒盤子要是熱的。一般注意這幾個關鍵點煎出牛扒就不會差。
有層次和彈性（個人最愛）。至於怎麼掌控煎牛排的時間和火候，得看你用的鍋子、灶火和肉塊的大小，得根據自己家裡的廚具自己去試，照搬真的是不靠譜。所以我儘量寫細緻，給樓主乙個參考。
我比較喜歡用現磨的黑胡椒碎，很香（實在沒有的話，可以用黑胡椒粉代替），加入一點點鹽，但不需要放太多，根據個人口味進行調味。塗抹均勻後，再淋上橄欖油或者其他植物油也是可以的。
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
9樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得控制在七分熟左右就會比較好，這樣的牛排肉質也會比較的鮮嫩，而且我覺得基本上也是熟得差不多了，反正我是可以接受的。
10樓：hada藍精靈
煎牛排的火候要選擇中火，時間5-6分鐘。步驟首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那麼外面的肉和裡面的肉就會一起熟，吃不到有層次的感覺，所以煎牛排的時候，這樣就可以了。
11樓：青島小魚聊創業
牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時。牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
煎牛排用大火還是小火 牛排要煎多久可以熟
12樓：乾萊資訊諮詢
小火，煎至3分鐘即可。
材料：牛排、食用油適量、西蘭花適量、小西紅柿。
1、將牛排與包裝放絕行入水中並肆譁冷凍，最好從冰箱中預先取出冷凍。
<>3、火鍋熱油，油50%熱，減火，放入牛排炒3分鐘。
煎牛排用大火還是小火 煎牛排用什麼火
13樓：劍經業
1、煎牛排之前，先開攔知大火熱鍋，放入牛排的時候，要開成小火。雖然大火煎牛排熟簡攜消的很快，但溫度過高，這樣會使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等，口感非常差。
2、煎牛排的時候需要先放入適量的油，可以用黃油，也能用橄欖油，不用放太多，只要沒過隱稿鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會更加好，能夠把牛肉的鮮嫩鬆軟口感做出來。
3、煎牛排要選擇合適的鍋，最好用鑄鐵鍋，這樣不會粘鍋。煎制牛排之前，先用大火將鍋裡的油溫熱五分鐘，然後改小火放上牛排。大約煎制5分鐘，給牛排翻個面，直到將牛排煎熟。
如果牛排的厚度是3釐公尺，那麼煎10分鐘~15分鐘左右就可以達到5分熟。
4、牛排的成熟度根據個人口感決定即可，不建議吃全熟的牛排，可能會把牛排煎老。牛排出鍋以後需要放幾分鐘，然後再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好，或者擠一點番茄醬也是不錯的。
牛排用什麼火煎 煎牛排用大火還是小火
14樓：陽光生活
1、煎牛排用小答運火。
2、煎牛排之前先用大賀旦火熱鍋，在放入牛排的時候再改成小火。大火煎牛排雖然熟的很快，但是溫度過高會使牛排表面受高溫度影響而變糊、變硬導致口感非常差。煎牛排時需要放適量的橄欖油或黃油用小火來煎，這樣可以保證牛排的清拍梁鮮嫩口感。
煎牛排用什麼火
15樓：乾萊資訊諮詢
用小火，放入牛排煎3分鐘，再煎另一面3分鐘即可。
具體步驟：主料：牛排130g
輔料：油適量、西蘭花適量、小西紅柿1個。
1、把牛排帶包裝泡入水中笑孝化凍，最好提前從冰箱取出化凍。
2、焯好的西蘭花和西紅柿擺盤。
3、熱鍋涼油，油5成熱時，調小火，放入牛排碰兆稿煎3分鐘。
4、猜團3分鐘後，再煎另一面3分鐘。
5、出鍋，把牛排放入準備好的盤子裡，澆上黑胡椒汁即可。
煎牛排用大火還是小火
16樓：加二聊生活吖
煎牛排用火需要根據步驟來進行，具體如下：
煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋子先預熱5分鐘，等到鹽油加好以後，放到鍋裡面來煎，先用小火，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以後也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細胞當中。
煎牛排注意事項
1、煎牛排的時候不能用大家平時的食用油，而是應該用黃油，黃油的味道會比較好，而且煎出來的牛排也會更香，用食用油煎牛排的話，就相當於在炸牛排。
2、煎牛排要用小火煎相信大家應該有所耳聞，大火煎牛排很容易造成乙個外面焦糊，而裡面卻帶血絲的狀態。牛排雖然可以生吃差團，但是外面焦糊的話，容易讓牛排的口感變得柴老。牛排的口感啟改柴老之後悄慶判，味道自然也不好，所以用小火煎牛排是大家必須要注意的乙個地方。
煎牛排用什麼牌子的鹽好吃，煎牛排是用黃油好還是家裡的油
牛排最好的搭檔是岩鹽 海鹽。煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。屬於西餐，一般輔以紅酒食用。牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括 蛋白質 血質鐵 維生素 鋅 磷及多種氨基酸。將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，...
在家裡煎牛排，一般見到幾份熟比較合適
近生牛排 blue 這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，如此一來，就鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。一分熟牛排 rare 牛...
自己在家時怎樣做出鮮嫩多汁的酥脆煎餃
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