1樓：2017遺忘的角落
牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽。
煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。屬於西餐，一般輔以紅酒食用。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。
直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
2樓：匿名使用者
雪天鹽就不錯，之前在超市買了2包雪天加碘青海湖鹽。以高海拔的茶卡鹽湖原生鹽為原料生產的，含有對人體有益的微量元素，食鹽純度高過國家標準，沒新增抗結劑，有湖鹽本來的自然風味，沒有雜味，我就感覺不錯的。
煎牛排是用黃油好還是家裡的油
3樓：冰夏
黃油比較好！用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
至於有鹽的還是無鹽的則要看你其他的配料了，如果配料中已經有鹹味的東西，如黑胡椒醬之類的，則可以用無鹽的，個人比較喜歡用無鹽的。
自己在家醃製牛排需要什麼材料
4樓：
準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量
步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
步驟二：用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
步驟三：預熱牛排機。
步驟四：牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
步驟五：稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
步驟六：牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
步驟七：成品。
5樓：一味小廚
教你自己在家醃製的牛排，方法簡單，做出來細嫩還美味。
6樓：蒼井瑪利明步
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
7樓：匿名使用者
洋蔥，胡蘿蔔，西藍花依照自己的口味來選擇配菜
8樓：匿名使用者
醃製牛排的配料：如果你不嫌煩有話，我建議你有乙個攪拌機攪：乙個蘋果、雪梨、2根香芹拌成汁，再放一些鹽、雞精、一點生粉、2-3片的檸檬醃就可以了，這樣的牛排做出來香嫩可口。
9樓：匿名使用者
需要牛排 平底鍋 黑胡椒醬 一次性手套 水 各種調料 五香八角茴香什麼的
10樓：匿名使用者
餵口、用武火炸製，出鍋時撒上椒鹽即可。
11樓：匿名使用者
他們說的都對 但是還要加土司 把它泡軟撕成小碎片 用奶油炒香再煎牛排就跟好了~
無鹽黃油和有鹽黃油各用在哪些方面
12樓：小嫣老師
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
烘焙配方中的黃油一般預設為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合於烹飪、烘焙。有鹽黃油與無鹽黃油的區別就在於含有大約1.
5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。蛋糕推薦使用無鹽黃油。
有鹽黃油味道微鹹，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。
13樓：水妹兒家家
大致來說，無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
黃油是烘焙最基礎的原料，一般我們說到黃油，指的都是動物黃油。黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。
另外也有一種植物黃油（又稱為麥淇淋margarin），其主要成分是氫化植物油，還有部分動物脂肪或者香精。人造黃油功能與黃油類似，可以用來替代黃油。不過就與家庭烘焙而言，還是推薦使用動物黃油。
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅乾什麼的，口味上也不會有很大的差別。
在配方中使用正確的黃油看似小事，實則它能令烘焙食品有很大的不同。
q：如果配方中沒有說使用無鹽黃油還是有鹽黃油，那麼應該用哪一種？
a: 烘焙師和大廚們通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽份，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都是使用無鹽黃油作配料。
所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。
q：如果用的是有鹽黃油，那麼需要調整配方中鹽的分量嗎？
a: 有些情況是有些情況不是。每個生廠商的有鹽黃油中的含鹽量都不一樣，所以說不準確需要減少多少鹽的分量。
不過，這裡有個大致的比兌原則，效果不錯：每二分之一杯有鹽黃油就要減四分之一的食鹽。
q：什麼時候選擇有鹽黃油而不是無鹽黃油？
a：當你用有鹽黃油當作調味料時使用——有時候很奇怪，無論你吃什麼都想抹上醬料，如番茄醬或芥末，有鹽黃油也是同樣的道理。例如，你喜歡用有鹽黃油塗抹在溫熱的麵包上、馬芬蛋糕或烤熟的老玉公尺上。
味道確實很不錯，而且你無需再加任何額外的食鹽了。
14樓：安徽新東方烹飪學校
無鹽黃油常用來做烘焙原料用有鹽黃油可以直接塗抹麵包用
15樓：夜夜笙歌
無鹽天然黃油：適合用於做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。含鹽天然黃油：適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油：做三明治。
16樓：
**有無鹽黃油啊（不含鹽）急急急
無鹽黃油和有鹽黃油各用在哪些方面
17樓：0愛笑的
含鹽黃油：味道微鹹，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。如要用於烹飪，可以適當減少食物中的用鹽量。
無鹽黃油：保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者口味清淡，不妨也直接用無鹽黃油塗抹麵包。
黃油有有鹽和無鹽之分，它們的區別在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
18樓：醜醜很
無鹽黃油多作為原材料使用，有鹽黃油多作為調味料使用。
一、黃油簡介：
黃油（butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
二、分類：
1、黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
2、黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。
黃油可以從奶皮子裡提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
3、黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
三、區別：
有鹽黃油（salted butter）與無鹽黃油（unsalted butter）的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
有鹽黃油主要用於直接塗抹麵包，作為成品食材使用。做為餅乾、蛋糕的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由於有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做餅乾什麼的，口味上也不會有很大的差別。
四、食用功效：
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
19樓：張浦浩然
回答1.鹽分含量
有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，二者水分含量基本一樣。
2.用途方面
有鹽黃油多作為調味料使用，主要用於塗抹麵包。無鹽黃油多作為原材料使用，主要用於製作蛋糕、餅乾等。
無鹽天然黃油適合用於做蛋糕的裝飾奶油，以及還原奶及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。含鹽天然黃油適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油適合做三明治。無鹽黃油作為做蛋糕、餅乾的原材料使用。
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