1樓：電飯鍋撒點粉
用料：麵粉1公斤，水公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。
1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的來水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰，然後把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要蓋上，源靜置醒發30分鐘。
4、把醒好的麵糰拉知成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
5、再切成大小相同的條形，將切好的面片兩片疊加。
6、用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩道頭擰幾下，讓面片黏在一起。
7、拉成長條迅速放入油鍋中，炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘，炸的過程中要用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學習炸油條可以到小吃培訓學校學習，一般小吃培訓學校都是可以學習的，選擇學校時建議到學校現場參觀瞭解、品嚐口味，選擇實操教學的學校。
我要開早餐想學無礬油條詳細製做過程和配方
3樓：涼皮大王
真正實用無礬（無鋁）油條技術，無礬無鋁油條是將來的油條新趨勢。
1.配料：普通麵粉1000克，泡多源20克，鹽16克，水600-620克。
2.工藝：先把油條配料和麵放在一起攪拌均勻，然後加水和麵。
當面和勻後(容器裡面已經比較乾淨），手洗乾淨塗點油，再揉麵2分鐘，再把面放半個小時，再次揉麵3分鐘，表面看起來由點光滑，再把容器裡刷點油稿遲薯，再把面放進容器，面上刷點油（不要太多），然後用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上 天氣放2-3小時。
把醒好的面拿出來先拉長，再用擀麵杖將面擀至釐公尺厚，長15釐公尺，再將面用刀切成4釐 公尺寬，切面要快，切口才不會連在一起（擀麵時將平板上以及擀的面上都要撒一層薄薄的麵粉）。然後將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了）。
將製作好的油條坯放入燒開的油（剛剛冒點菸的油為正好）中炸（放進鍋裡時將面胚拉長至35-40釐公尺長），炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條旦顫的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油）。
3.注意事項：配料與面和好後加水，水加了和麵到面看不見粉狀時繼續和1-2分鐘，然後就將容器用東西蓋上。
這次的面有點粘手，過30-40分鐘再揉一次，這次的面就不怎麼粘手了，可以看見面有些光滑，從底部翻起來用重疊的方法揉麵鍵者3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉麵，這次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉麵，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用擀麵杖擀平就行了。
4樓：網友
看哪巨集看這段緩睜裡握歲。
如何做好看好吃的無礬油條？
5樓：如夢般散去
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
做法：1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
6樓：匿名使用者
看看這裡有你想要的嗎。
7樓：神馬開心
用小蘇打發麵，發好就可以炸了，很簡單的。
想開個早餐店想學炸油條和做豆腐腦的方法
涼皮大王 以前老的油條配方 10斤面 一兩鹼 二兩礬 三兩鹽，醒發時間還比較長 2個小時左右 其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁 無礬 油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑 泡多源 製作油條口感...
我想學做豆腐腦和油條
豆腐腦一直是早餐中的大愛，隨著家門口那家經營多年的早餐店的消失，已經很久很久沒有吃過豆腐腦了，一直在奢望某天能再吃碗熱乎乎 滑溜溜的豆腐腦，有時確實要改變思維方式，買不到豆腐腦為什麼不能自己動手做？俗話說 世間三樣苦，撐船 打鐵 磨豆腐！可見做豆製品這行當自古以來就是苦差事，即使放在加工裝置發達的今...
現在我做早餐蒸腸粉和公尺粉，瘦肉粥，油條，，月了生意兩個人做掙的很少，算起來還虧了人工，。現在我
浩宇 回去再辛苦一下，多在那邊學點技術回來也是好的 你以前老闆也是做餐飲的吧 請你不要冷笑 是我的話肯定回去，兩個人除了花消每個月都還能存一萬左右，你開店你反而要廢人工不掙錢，建議你回去做！ 最涼丶莫過心冷 堅持才有勝利的曙光，你現在不成功可能只是因為一些客觀因素，試著換一下環境之類的，還有，你當初...