1樓：厲高超
在過濾盆中放一塊透氣的毛巾，然後把泡過的綠豆和水直接倒入放了毛巾的過濾盆中。將多餘的毛巾覆蓋在綠豆上。千萬要注意不要曬太陽含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營養成分，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，。
<>把黃豆泡大，就可以啦。我們就準備乙個竹籃。可以漏水的竹籃，在準備幾斤小沙。
放上一層沙在竹籃裡，再放一層豆，再放一層沙，再放一層豆。上面蓋了一層沙，然後再蓋上上一層樹葉。用不透光的布蓋在綠豆上，再放乙個裝滿水的碗壓在綠豆上，促進綠豆發芽，這樣出來的綠豆芽更加粗壯。
倒入乾淨的篩子，再放入浸泡好的豆子放入裡面，均勻的平鋪一層就可以了，然後每天反覆的澆水，這樣才能保持溼度，而且可以確保水份不會滯留，幾天之後豆芽就會長出，這個時候就可以將沙子清洗乾淨。首先我們要選好豆子，如果是想要綠豆芽，就選用綠豆，想要黃豆芽就選擇黃豆等等，選好之後沖洗乾淨，將浮起的豆子去掉，這些是沒有成熟或者是變質的。然後將容器準備好，倒入乾淨的傻子，把白紗布摺疊成2～3層，放到有網孔的容器底部，並且把浸泡好的綠豆平鋪到紗布上，儘量不要讓豆有重疊。
準備乙個可以密封並且不透光的容器和兩塊乾淨的白紗布，先將一塊白紗布放到清水當中浸泡一下，將浸泡好的白紗布放到容器的底部鋪平。接著將之前浸泡好的綠豆放到白紗布的上面鋪平，準備材料，塑料瓶三分之一瓶口部分去掉，底部扎幾個眼有利於漏水，乾淨毛巾。
2樓：教育知識之家
首先要把豆芽洗乾淨，放在加鹽的清水裡浸泡10分鐘，把根鬚部分的泥土部分清理出來，浸泡好後把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後準備熱鍋燒水，等水燒開後再把豆芽放進去，進去焯水，控制在2分鐘之內，這樣就可以去除豆芽的苦澀味。
3樓：韓諾諾
最大的可能性就是你放的醋太多了，這樣炒出來的豆芽就會有一股苦味。
4樓：大林學長
豆芽洗乾淨後就直接炒了，這樣炒出來的豆芽會有很大的豆腥味兒，還會發苦，吃起來口感澀澀的。
炒豆芽為什麼吃起來有點苦？
5樓：終極鬥士
豆芽發苦可能是因為沒有儲存好，可能因為水悔州質不好或者是放的時間太久了，也可能是因為鹽放太多了。綠豆發苦是因為處理不得當，不過並沒有毒，所以可以放心食用。
生的爛讓豆芽需要避光，如果沒有避光或者中途開啟了，遇見光就會讓豆芽變色發苦。放置豆芽的容器要透氣避風，放在陰涼的地方，否則豆芽就會變成綠色，而且味道發苦。豆芽如果放置時間太長了，蔫了之後也會發苦。
如果在烹飪豆芽的時候，鹽放太多了也會變苦。
如果豆芽發苦，也不需要將其丟掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。
首先要把豆芽洗乾淨，放在加鹽的清水裡浸泡10分鐘，把根鬚部分的泥土部分清理出來，浸泡好後把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後準備熱鍋燒水，等水燒開後再把豆芽放進去，進去焯水，控制在2分鐘之內，這樣就可以去除豆芽的苦澀味。
焯水後的豆芽放在冷水裡浸泡2分鐘，這樣可以保持豆芽清爽的口感，這樣處理過後再炒，在炒豆芽。
的時候可以在鍋裡倒少許的醋，這樣會使豆芽更加清脆，這樣炒出來的豆芽不僅不苦，還非常脆嫩香甜。
豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針。
等。傳統的豆芽是指黃豆芽。
這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽。
黑豆芽，豌豆芽、蠶碧歷蔽豆芽等新品種。豆芽中含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，可以補充人體所需的多種營養成分。
豆芽中含有豐富的維生素c
可以**壞血病；它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症。
的功效；它還有清除血管壁中膽固醇。
和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
6樓：但禕木
炒豆芽苦，是不是芽時間長變質，在乙個在哪畝炒的過程中調槐雀料哪一種不該放，還是方法不對，一一排查鉛緩早，就會找出原因的。
7樓：網友
炒豆芽有點發苦，是不是因為睜早肢豆芽本身就不是太好？如果食材本身就不是太新鮮的話，很容易就比較發苦，悉世建議炒睜穗的時候放一點點糖。
8樓：知慧永遠
有可能是因為你加醋加多了，也有可能是因為你炒的火候太大，建議你下次可以放一點點的白糖調味。
炒豆芽總是有股苦味，是什麼原因引起的？
9樓：可似星
有的人們是非常喜歡吃豆芽的，但是有的人卻非常糾結豆芽是如何吃的，因為豆芽它一般在人們飯桌上次數是非常少的。其實豆芽的做法有非常多，在北方人們經常會用豆芽炒餅，當然豆芽可以單獨炒菜吃。有的時候，豆芽炒熟之後會有苦苦的感覺。
豆芽炒後發苦是怎麼回事？其實豆芽炒後發苦的原因是因為火力過於的大，火力過大之後會容易把豆芽給炒的糊掉，炒糊掉之後它就會變得有苦澀的感覺，但是並沒有什麼有害物質的，也是可以繼續吃的，如果想要炒好豆芽，就一定要開小小的火。
1、豆芽生長過程中漏光，發豆芽全程要避光，容器蓋要蓋嚴，中途不能開啟蓋布，漏光過的豆芽就會變色發苦；
2、豆芽生長過程中見風，豆芽的容器要透氣，但也不能見風，要放置在陰溼處，否則豆芽會綠，就會有苦味；
3、痘芽生長溫度過高，溫度最適合是在25至30度間， 溫度低的情況下發芽會生長的很慢， 溫度高容易腐爛；
4、豆芽生長溼度不適宜，豆芽的容器要放在陰溼處，每天需要灑水以保溼度，並且不能見風，否則葉子會變綠，也會苦。
豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。
食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
10樓：fia我娶妳
豆芽炒完又苦澀味是因為沒有焯水、炒的時候沒放醋引起的，正確的做法應該是先把豆芽清洗，再焯水盛出，投涼後再去翻炒，炒的過程中加入香醋，這樣炒出來的豆芽不會發苦，而且吃著有點脆，特別的好吃！
11樓：情感交談
我認為炒豆芽是否有股苦味，是因為我們沒有將豆芽焯水，我們在炒豆芽的過程中，可以先將豆芽焯水倒出，這樣炒出來的豆芽就不會有苦味。
12樓：閒不住的閒女
炒豆芽有苦味兒，一般只有兩個原因會造成豆芽有苦味，第乙個原因是豆芽本身品質有點兒問題。，第二個是豆芽沒有炒熟，或者是炒的時間過久炒老了導致有苦味兒。
13樓：2021夢追隨
豆芽一定要挑選新鮮的豆芽，用清水洗淨，瀝乾水分後放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，大概醃製15分鐘，這樣就可以析出豆芽裡面的苦味，接著往鍋中倒入適量的清水，等到鍋中的水燒開後下入豆芽，然後撈出豆芽瀝乾水分，往鍋中倒入適量的食用油，下入切好蒜末，辣椒炒香，再把豆芽放到鍋中，大火進行翻炒，加入適量的食鹽，雞精，蠔油進行調味即可出鍋。
自己發的豆芽發苦怎麼回事
14樓：jq左
豆芽帶有苦味一般是由於沒有清洗乾淨、沒有焯水等原因導致的。清洗豆芽時可將其放在鹽水裡浸泡10分鐘左右，把根鬚上帶有泥土的部分清理乾淨或將根部去除，浸泡好後把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後準備熱鍋燒水，等水燒開後再把豆芽放進去焯水，一般焯水2分鐘左右就可以去除豆芽的苦澀味。
炒豆芽的烹飪過程】
首先對於豆芽的選擇也很重要，一定要挑選新鮮的豆芽，再把豆芽用清水洗淨，瀝乾水分後放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，大概醃製15分鐘，這樣就可以析出豆芽裡面的苦味，接著往鍋中倒入適量的清水，等到鍋中的水燒開後下入豆芽，然後撈出豆芽瀝乾水分，往鍋中倒入適量的食用油，下入切好蒜末，辣椒炒香，再把豆芽放到鍋中，大火進行翻炒，加入適量的食鹽，雞精，蠔油進行調味即可出鍋。
15樓：廣西華南烹飪學校
是否在豆芽發芽期間曬得太陽？
豆芽發芽中需在黑暗中催芽，一旦見到光，芽與葉子進行光合作用，豆芽就會慢慢變色，併產生檸檬黃素，導致豆芽會苦。
炒的豆芽總是發苦，可能是哪個步驟出錯了？
16樓：蠻意存
做法：準備以上所有食材，將豆芽洗乾淨，蔥洗乾淨後切段、公尺椒切塊，大蒜切瓣，**放鍋倒入油，油熱後放大蒜和小公尺椒爆炒至香味，然後將豆芽大火炒熟倒入鹽、雞精即可。怎麼能夠去除它的豆腥味呢？
首先得把買回來的黃豆芽用清水多清冼幾遍，然後鍋裡燒水，水開後把黃豆芽放入進行焯水，然後再炒制，這樣才能有效去除它的豆腥味，炒制時才能很好地入味好吃。
<>黃豆芽要怎樣做好才好吃，我覺得首先在選擇的時候儘量選擇細一些的黃豆芽，這樣會更嫩，口感會好很多。我一般在家炒黃豆芽的時候習慣放一點韭菜和瘦肉絲，這樣搭配起來營養更全面，而且味道非常不錯，黃豆芽怎樣炒最好吃？我的答案是：
黃豆芽怎麼炒都好吃，但是我這種方法炒是最好吃的，營養也最豐富，那就是用肉，豆腐，粉條一起來炒黃豆芽，我們老家稱這種做法叫黃豆芽豆腐菜。
在我們這裡最常見的吃法其實是作為很多大菜的墊底，比如煮魚、煮肉片之類的就喜歡在下面放一些豆芽，這樣有葷素搭配吃起不會過於油膩。作為炒菜來說，我們一般就是素炒，不會加肉以及其它菜黃豆芽的吃法有很多種，可以熱炒也可以涼拌。熱炒可以素炒，也可以加肉炒。
今天我分享乙個我經常做的方法。可以與豆芽搭配的食材有很多，肉絲、雞絲、粉條、韭菜這些都很常見，今天給大家介紹一道不同尋常的搭配——【蟄頭烹豆芽】。
步驟二：鍋中燒油，放入八角爆香，然後下入幹辣椒炒出香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，再加入一勺開水，開始用中小火咕嘟咕嘟，直至湯汁少許。
17樓：pan小
1、首先要把豆芽洗乾淨，放在加鹽的清水裡浸泡10分鐘，把根鬚部分的泥土部分清理出來，浸泡好後把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後準備熱鍋燒水，等水燒開後再把豆芽放進去，進去焯水，控制在2分鐘之內，這樣就可以去除豆芽的苦澀味。2、 焯水後的豆芽放在冷水裡浸泡2分鐘，這樣可以保持豆芽清爽的口感，這樣處理過後再炒，在炒豆芽的時候可以在鍋裡倒少許的醋，這樣會使豆芽更加清脆，這樣炒出來的豆芽不僅不苦，還非常脆嫩香甜。
18樓：小魚
豆芽帶有苦味是沒有用熱水清洗，可以用熱水浸泡幾分鐘，這樣可以去除豆芽的苦澀味。
19樓：正直小蛇聊生活
用豆子發豆芽時步驟錯了，在發豆芽這個過程中，可能讓豆子見到了陽光，豆芽裡面就產生了葉綠素。導致豆芽發苦。
20樓：精彩歡樂小**
炒豆芽都是洗乾淨後就直接炒了，這樣炒出來的豆芽會有很大的豆腥味兒，還會發苦，吃起來口感澀澀的，而且正確的做法是要把洗好的豆芽焯一遍水再炒，這一步很重要，卻經常被大家忽略。首先要把豆芽洗乾淨，放在加鹽的清水裡浸泡10分鐘，把根鬚部分的泥土部分清理出來，浸泡好後把水倒掉，再用清水沖洗一遍，然後準備熱鍋燒水，等水燒開後再把豆芽放進去，進去焯水，控制在2分鐘之內，這樣就可以去除豆芽的苦澀味。焯水後的豆芽放在冷水裡浸泡2分鐘，這樣可以保持豆芽清爽的口感，這樣處理過後再炒，在炒豆芽的時候可以在鍋裡倒少許的醋，這樣會使豆芽更加清脆，這樣炒出來的豆芽不僅不苦，還非常脆嫩香甜。
炒豆芽是先焯水還是直接炒？正確的做法是什麼
陽光明媚老師 炒豆芽要先焯水。正確的做法是，先把豆芽焯掉水，之後起鍋燒油，把大蒜，乾辣椒，姜炒一遍，然後再把豆芽放進去翻炒一下，放鹽起鍋。 花花就是我 炒豆芽的時候其實是直接炒，而且要用大火爆炒，再加入韭菜或者其他調味品 小蔡愛美食 先焯水再爆炒，因為豆芽本身具有豆腥氣，如果不焯水就炒口感不好。 炒...
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