1樓：網友
曲靖農校的火腿月餅是出了名的，連昆明、玉溪等地都會有人開著車來買，味美價廉，實屬佳品！
不是中秋的話，平時一般大小的硬殼火腿月餅（約100克）賣3元乙個，酥皮的乙個，小的散裝火腿月餅賣18元一公斤，這是2007年8月份以後的**。
以前一般大小的火腿月餅都是賣元之間，由於今年5月份以來豬肉漲價，火腿月餅的**也隨之**。
如果你不想買的不是很多，而且不想走進農校裡去買的話，可以直接在農校小門（北關小學往下走100公尺）買，那裡有個代售點，兩個小女孩在賣。
以前農校的月餅是相當難買的，中秋前期有時候排隊都買不到，現場很火暴！一些單位提前1～2個月就開始訂購了，私人買的少，但也往往要提前很長時間去買，真可謂供不應求！
但現在好很多了，至少今年是這樣，什麼時候去買都有，」農校月餅」這個牌子也已經響亮地打出去了，」月源」已經走出曲靖了．但中秋前夕還是可能會出現搶購的情況，畢竟中秋時我有個昆明同學居然拿著農校火腿月餅來給我吃，感覺．．．呵呵。
你不是曲靖本地的吧，要是你現在想買的的話儘管放心來曲靖，絕對能讓你裝一車回家的！
月餅火腿餡的做法
2樓：松板菊子
爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。 3。炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。
4。攤涼麵粉。 5。
把火腿丁，炒香的麵粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。
月餅做法：1。烤爐預熱400f，在爐底放乙個盛水的烤盤。 2。
把麵粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。 3。把麵糰分8份，餡也分8份，每份麵糰包乙份餡。
4。把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。 5。
這步可以省略：月餅上下翻個兒，再烤10分鐘。 6。
建議把月餅放置過夜，月餅要經過回油才好吃。
提問我做的月餅餡料烤出來會硬而幹。
火腿月餅和雲腿月餅有什麼區別？
3樓：教育在前越行越遠
1、來歷不同。
火腿月餅：火腿月餅初創於昆明「合香樓」，店老闆姓胡，原是官衙的大廚師，手藝非比尋常，後落籍在昆明，自己開設糕餅店，構思用雲南上好火腿製作月餅，為人稱道。
雲腿月餅：相傳明末清初，隱居昆明的南明朝廷永曆皇帝，終日憂愁不思茶飯，一位御膳廚急中生智地做出了這道點心，皇帝吃了龍顏大悅，連聲稱讚，從此被列為御膳中的一道應時名點。後傳入民間，不斷演繹成當今名聲鵲起的「雲腿月餅」。
2、主要原料不同。
火腿月餅：精面、蜂蜜、豬油、火腿。
雲腿月餅：麵粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽。
3、特點不同。
火腿月餅：火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，並不是真「硬」。餡用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中鹹、鹹中甜、總而香的滋味，膾炙人口。
雲腿月餅：雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。
4樓：邰程
雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱"硬殼火腿餅"。食之酥鬆香松，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。
相傳雲腿月餅是從宮中傳出來的，以"吉慶祥"生產的尤為原名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。1981年，吉慶祥生產的雲腿月餅被商業部評為全國優質產品。 材料 麵粉、豬油、黃油、雞蛋、雲腿、糖、鹽 製作過程 1.
制面皮： 豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺，打散攪拌均勻（其實我就攪了幾十下，很容易），然後加適量麵粉，揉均麵糰； 2.制餡料：
1）雲腿切丁上鍋蒸熟； 2）炒熟面：熱鍋放豬油少許，待豬油化開放乾麵粉，不斷攪拌至顏色略深； 3）雲腿丁、熟面、糖，攪拌均勻，如果太乾，可以加一點豬油； 3.包月餅：
1）制好的餡料放在冰箱裡片刻，等待豬油結成塊，這樣比較容易包起來； 2）麵糰上取適量小塊，用手揉勻（因為有油所以很容易變軟揉開），用手拍打成餅狀（擀也可以，但是有點粘），包餡兒，把開口處捏在一起，然後倒置過來整形，放在塗了油的烤盤上； 4.烤制： 烤箱預熱220度，烤大概25分鐘即可，其間刷蛋液兩次。
5樓：歆之坊雲腿月餅
火腿月餅和雲腿月餅是一樣的，是雲南特產，雲貴川地區人民比較喜歡。
6樓：網友
我問過專業人士，雲腿月餅是指採用存放3年以上的火腿做餡料的月餅。
7樓：睢鳩雲澤
火腿裡以金華火腿和雲南宣威火腿為上乘 雲腿突出顯示而已。
8樓：夷碧
區別就是乙個的名字叫火腿，乙個的名字叫雲腿。
9樓：郎祿
雲腿指的是雲南宣威火腿簡稱，
從深圳羅湖口岸可以帶火腿月餅到香港嗎?
10樓：鬱悶非常
火腿（英語：ham）,是醃製或熏製的豬腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的「三明治火腿」，又名「火肉」、「蘭燻」。中國傳統特色美食。
原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
火煺月餅的做法
11樓：北海數碼站
我們所知道的月餅有多種型別，其區別在於月餅餡的不同，隨著人們對美食要注的不斷增加，月餅的做法也發生了很大的改變，傳統的月餅已經不能滿足人們的需求，所以火腿月餅就成為大家喜愛的一種美食，但是火腿月餅餡的做法是怎麼樣的呢？其實與其它的種類一樣製作，只是在選擇火腿時要注意質量。
火腿月餅製作。
餅皮材料：富強粉600克+60克(注意：麵粉要分兩次加入，第一次加入200克攪打成麵糊，其餘的和麵時再加入)、
豬油300克、水165克、蘇打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿餡材料：
火腿丁400克、細砂糖320克、蜂蜜48克、普通麵粉130克、黑芝麻30克。
做法：先做火腿餡：
1、火腿切成小丁，放到蒸鍋裡蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜與火腿丁攪拌均勻，蓋上蓋子醃漬一天，經過這樣處理後的火腿口感就不會太鹹了。
注意步要在決定做月餅的前一天完成。
4、黑芝麻放入鍋中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已醃漬好的火腿丁中。
6、再接著用小火把麵粉也炒香。
7、炒好的麵粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、麵粉、火腿丁一起拌均勻，火腿餡就做好了。
下面開始做餅皮：
9、取乙個大碗倒入稱量好的200克富強粉、小蘇打粉、糖粉，用筷子混合均勻。
10、接著加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝乙個方向不停的攪打，打至麵糊出筋，這時提起打蛋器，麵糊能夠呈線狀落下即可，這樣做出的月餅表皮才會光滑。
12、再把餘下的富強粉倒入麵糊盆中。
13、攪拌成小麵疙瘩狀。
14、加入豬油。
15、揉成光滑的麵糰。
自我反省：加入豬油後面團好稀啊，所以我又加入了60克的麵粉，才稍好一點，但揉出的麵糰卻不光滑，有許多的小顆粒再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)，費了我好半天功夫把小顆粒乙個個的又分別揉開再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)再做火腿月餅(附詳細的操作過程圖)總結了一下，如果下一次做我一定不重複12-14步，11步完成後，接下來就把餘下的400克麵粉加豬油混合擦酥，揉均後再和11步的麵糊混合，這樣揉出的麵糰應該就不會有小顆粒了吧！下一次試試看。
16、把麵糰分均等的小面劑子並搓圓、火腿餡也同樣搓圓。我做的月餅是50克的，即麵皮重25克、餡重也是25克，當然你也可以做大一點，做成麵皮50克，餡50克，這樣就成了100克的月餅，和外面賣的是一樣大啦！1
12樓：巨蟹我為遊戲狂
2做法材料主料：低粉500g 糖漿350g色拉油150g梘水10g 鹽5g輔料：火腿1000g玫瑰花碎10g 鹽15g 蜂蜜250g 熟麵粉500g 色拉油250g
步驟1取麵糰，包入餡。
2粘些麵粉壓入模具壓實。
3脫模後放入烤盤。
4烤箱預熱175度，月餅表面噴些水，入烤箱烤5分鐘5取出刷蛋液，再繼續烤20分鐘即可。
13樓：終極鬥士
好像有那麼一兩年兩三年沒做過雲腿月餅了，今年月餅太多，只把計劃好的雲腿月餅餡拿來做成雲腿月餅，就可以收兵了。 原配方中沒有水，只好把往年的雲腿月餅翻出來做個參考。於是計劃中的3:
2皮餡由於水的加入，變成了大約2:1。不過也沒關係，2:
1的皮餡也並不會顯得餡兒少，況且雲腿月餅本就不是薄皮大餡。 這日有事要發生，沒法心無旁騖地專注於月餅，麵糰還沒有足夠鬆弛就包了餡，希望不會有太大的狀況吧。參考了往年雲腿月餅的烘烤溫度，這烤箱平日總表現出底火過高的狀況，按照往年的溫度設定，想來應該會正好吧？
然而，這烤箱總是出乎預料，上下一樣的時候總是表現出底火過高，設成上高下低卻又總是表現為底火不足。雲腿月餅的底部沒能烤出想要的棕紅色，繼續烘烤底面有點不太可能，因為心不在焉的結果是，月餅露餡了。 好吧，今年不適合做月餅，就此打住吧。。。
主料未知。中筋粉250克。
豬油125克。
糖粉20克。
蜂蜜17克。
泡打粉3克。
蘇打粉克。水65克。
輔料雲腿月餅餡220克。
步驟1雲腿月餅的做法大全。
餅皮：中筋粉250克，豬油125克，糖粉20克，蜂蜜17克。泡打粉3克，小蘇打克，水65克 餡料：雲腿月餅餡220克。
步驟2雲腿月餅的做法**。
將水，糖粉，蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻。
步驟3雲腿月餅的家常做法。
篩入三分之一面粉，拌勻。
步驟4雲腿月餅的簡單做法。
加入豬油，混合均勻。
步驟5雲腿月餅怎麼吃。
將剩下的麵粉和泡打粉，小蘇打混合過篩，步驟6雲腿月餅怎麼做。
揉成均勻面團，包上保鮮膜鬆弛1小時。
步驟7雲腿月餅怎麼炒。
將麵糰和餡料分別分成12等分，步驟8雲腿月餅怎麼煮。
取一塊麵團，按成圓餅狀，放入餡料。
步驟9雲腿月餅怎麼燉。
包起，捏緊收口。
步驟10雲腿月餅怎麼煸。
收口向下，略微拍扁，擺入烤盤中。
步驟11雲腿月餅怎樣煸。
放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約15-20分鐘步驟12雲腿月餅怎樣做。
麵糰成棕紅色，出爐。
成品圖烹飪技巧。
皮餡比例可以根據自己喜好酌情調整，但皮不宜太薄烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
自制的雲腿月餅火腿肉質硬是什麼原因
14樓：
哈哈，你可真懂美食。雲腿乃中華三大火腿之一，自然是美味無比了。
所謂雲腿，其此轎拆實就是由雲南宣威生產的火腿。它與金華火腿、如皋（也有認為是福安）火腿一起，並列中國三森棗大著名火腿帆老。豈是那些普通火腿可以比擬的。
你愛雲腿，我也愛雲腿，絕大多數美食者都愛雲腿。
元祖冰淇淋月餅多少錢，元祖冰淇淋月餅多少錢一盒
極月之光 元祖月餅禮盒 為458元 盒，規格為780克 14入 朗姆葡萄50g 6 提拉公尺蘇50g 6 抹茶香草90g 2。高階奢華的巧克力冰淇淋月餅，以淳厚巧克力脆皮包裹採用天然的牛奶和紐西蘭的動物奶油做成的冰淇淋，內蘊含濃郁的抹茶香草味 起司咖啡為主的提拉公尺蘇味 及來自美國的朗姆葡萄味。雪月...
盤縣火腿怎麼做？盤縣火腿多少錢一斤？
鮮腿毛料支重以6 12公斤為宜，在通風較好的條件下，經10 12小時冷涼後，根據腿的大小形狀進行修割，6 9公斤的修成琵琶形，9 12公斤的修成柳葉形。修割時，先用刀刮去皮面殘毛和汙物，使皮面光潔 再修去附著在肌膜和骨盆的脂肪和結締組織，除淨血漬，再從左至右修去多餘的脂肪和附著在肌肉上的碎肉，切割時...
哈根達斯的月餅多少錢乙個？哈根達斯月餅要多少錢？
哈根達斯月餅 1 金韻琉璃哈根達斯月餅 零 售 價 元 口 味 香草 士多啤梨 巧克力。2 金尊月餅哈根達斯月餅 哈根達斯金尊冰激凌月餅 零 售 價 元 口 味 香草 士多啤梨吉士餅 巧克力 咖啡 抹茶 曲奇香奶 葡萄蘭姆酒 夏威夷果仁。3 玲瓏心意哈根達斯月餅 哈根達斯玲瓏心意月餅 零售價 元 口...