1樓：手機使用者
黃、黑啤酒是採用不同品種的麥芽為原料，而產生不同色度的啤酒。
黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫公升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40ebu。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100公升，採用二次煮沸糖化，發酵度高而釀成。
起源於捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數啤酒屬於黃啤酒。
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素c，維生素h，維生素 g等。
其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發熱量很高，每100毫公升黑啤酒的發熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有「黑牛奶」的美譽。
起源於德國，以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺波打酒比較著名。
黑啤和啤酒有什麼不同
2樓：懂視生活
1、顏色不同：黑啤的顏色呈棕色或焦黑色；普通啤酒呈淡黃色或棕黃色。2、原料不同：
黑啤以黑麥芽作為原料烘烤發酵製作而成的；普通啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料，加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀製而成。3、口感不同：黑啤的口感偏甜，帶焦香味，更為香醇；普通啤酒口味清爽而醇和。
黑啤一般指黑啤酒，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。
黑啤酒每100毫公升黑啤酒的發熱量大約100千卡，因此人們稱它是飲料佳品，享有「黑牛奶」的美譽。起源於德國，以慕尼黑啤酒最為著名。例如kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。
麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，型別多樣。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。
黑啤和普通啤酒有什麼區別
3樓：懂視生活
1、原材料不同，黑啤是選用黑麥芽焦化製作而成的，其顏色較深，而普通啤酒的原料是選擇普通麥芽發酵而成的，二者在原料方面有著很大的區別。當然黑啤也因此得名。
2、口感不同，相信很多人都品嚐過啤酒，對於普通的啤酒來說，其口味較淡，酒精含量較低，帶有的苦澀感也比較輕，入口也不會感覺到酸澀。而對於黑啤酒來說，其由於在製作過程中選擇黑麥芽焦化，其帶有焦香氣味，而且酒精度數也較普通啤酒來說高，氣味也更為醇香濃郁。所以很多人也更喜歡喝黑啤，我們可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的啤酒。
3、**不同，我們在平時逛超市時，我們會看到琳琅滿目多種多樣的啤酒陳列在貨架上，如果你購買過普通啤酒你也應該瞭解它的**，**較低，但對於黑啤酒來說，由於其口味更為香醇濃厚，而且又有進口的因素，運輸的成本高，其**也較高。
4、營養價值不同，對於普通啤酒來說，其營業價值較少，可以起到幫助消化的作用，但對於黑啤酒來說，其富含維生素，飲用可以起到幫助消化，活化氣血，幫助排尿，促進人體更新換代的作用，功效和營業也更為全面有效。在德國對於黑啤酒的評價很高，甚至有著黑牛奶的美譽。
5、原料烘烤程度不同，對於普通啤酒來說，其原料的烘烤溫度較低，顏色也較淡，香味也不是很濃郁。對於黑啤酒來說，其烘烤溫度較高，麥芽得到的烘烤程度也較高，其成品酒的顏色也更深，口味也更為濃郁，帶有烘烤後的焦香氣味。
黑啤是什麼？
4樓：信必鑫服務平臺
色深，麥芽味重，較甜。酒花較多數酒濃，酒度3%，具滋補作用。黑啤酒起源於200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。
釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。其原料選用優質大麥芽，酒花，酵母，對工藝要求也比普通這釀造嚴格，發酵期為16天。 \x0d\x0a 黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚，焦香濃烈，若與肉類食品同時食用，還能起到去膩的作用。
x0d\x0a 黑啤酒由於不過濾酵母，所以營養相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素c，維生素h，酒精含量≥，糖度（原麥汁濃度）12bx左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發熱量也很高，每100ml黑啤酒的發熱量大約為77千卡。因此是啤酒中的佳品。人們稱之為「黑牛奶」。
x0d\x0a 經常飲用黑啤酒能開胃、健脾、軟化血管，並能幫助消化及利尿，對婦女節還能起到補血強力作用。黑啤酒的原料中有焦香麥芽，焦香麥芽是我國中藥裡的「焦三仙」(焦神曲、焦山楂、焦麥芽)之一。中醫認為它是「滋養性健胃消化藥，專治傷食、停食、食慾不振、消化不良。
對老年人和患有消化不良症的人最為有益，還是「授乳婦飲之，可消化乳脹」。 x0d\x0a根據啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。黃啤酒呈淡黃色，採用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。
黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發釀度較低，麥芽香氣明顯。
啤酒黑啤和白啤有什麼區別
5樓：懂視生活
1、製作不同：白橘正啤是用小麥完全代替大麥或大麥加小麥的形式釀造的啤酒搭山；黑啤是在大麥芽中加入一部分烘烤過的麥芽或全部使用烘烤過的麥芽釀造出的啤酒。2、顏色圓枝悔不同：
白啤均為淡黃色；黑啤的顏色為深褐色。3、口感不同：白啤的口感微酸；黑啤口感醇厚並有一股焦香味。
白啤一般是指德式小麥啤酒weizenbier，其特點就是加入一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般的啤酒淺很多，由於大多采用艾爾啤酒，所以酒體也會略顯渾濁，含有酵母蛋白。
黑啤，一般有兩種dunkel和schwarzbier，dunkel是深色的意思，schwarz是黑的意思，原本是存在一定區別的，不過在國內通常被認為都是黑啤，dunkel又分兩種加小麥和不加小麥，加的小麥通常會是烘焙過的。
一般進口的白啤和黑啤的酒精含量多在5度上下（也有酒精含量更高的），兩者的口感風味不同，黑啤比較注重焦香味，而白啤比較注重麥香味，可以根據自己的喜好來進行選擇，或者對比喝一下，最直接明瞭。
黑啤是用什麼釀製的
6樓：懂視生活
為什麼黑啤酒是黑的。
由於黑啤通常用焙烤的麥芽，比如焦香麥芽和黑麥芽，使其顏色更深。釀製黑啤酒時，先把麥芽放入陽光下進行日光浴，然後進入烤箱烘焙成黑色，其他工序與其它啤酒相同。麥芽是啤酒顏色的主要原因，也就是黑啤酒的黑色來自麥芽，黑色麥芽的色跟香都嫌虧取決於烘烤和焙乾兆者陸。
黑啤是用什麼釀製的。
黑啤主要選擇焦香麥芽、黑麥芽為原料，其酒花量較少，採用長時間的濃醪糖化工藝生產。全麥黑啤酒用淡色麥芽、焦糖麥芽族頃、黑麥芽製作，配比為90:5:
5，料水比為1:4。公升溫浸出糖化法制備麥汁。
發酵溫度8~10℃，接種量3%，主發酵15天，後發酵30天。黑啤呈深棕色，口味協調，有明顯的焦香。
1、釀造水。
水分確實會影響啤酒的質量，但對啤酒的顏色沒有任何影響。毋庸置疑，不可能用黑色的水釀酒，也不會用黑色染料。
2、啤酒花。
從本質上說，啤酒花是一種叫做蛇麻草的雌性花序，它能增加啤酒的苦度、香氣等味道，而實際生產中可以使用整花、液體萃取或顆粒萃取，也不會有任何顏色。
3、酵母。其作用是將所有的糖分解成二氧化碳和酒精，併產生一些其它分解物，形成獨特的味道。例如比利時酵母就具有獨特的香味，但是它也不能改變啤酒的顏色。
4、大麥芽。
大麥是一種高糖穀物，低蛋白，尤其適合釀酒。內含各種澱粉，一般啤酒的黃色也主要**於大麥本身的黃色。在使用過程中，大麥都要進行預先處理，使其內部的糖結晶或變性，達到相應的口感。
生產黑啤的過程，一般麥芽都是經過烘焙、烘烤、烤制等幾種加工工藝。
白啤酒和黑啤酒有什麼區別？
7樓：星辰明銳
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯 生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些 「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
生啤酒沒經過二次發酵的。啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，儲存時間不宜太長。
因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，儲存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產企業利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤，使儲存期更長的瓶裝生啤得以問世。
8樓：來匆匆屈從從
你所說的啤酒是根據色澤進行了區分，是因為生產過程中使用的原料、以及生產工藝的不同，所謂「黃啤酒」使用的是淺色麥芽（輔以部分大公尺）製備出的麥汁，其色度一般在25ebc以下，色澤看起來就是「黃色」的；而「黑啤酒」使用了大量的黑麥芽或焦香麥芽製備出的麥汁，其色度一般在40ebc以上，色澤偏黑、偏紅、泡沫豐富，故稱為「黑啤酒」，若色度在25—40ebc之間，行業內一般稱為「深色啤酒」。
而「白啤酒」就不是簡單的原料使用問題，雖然也使用的是淺色麥芽做原料，但是在生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵，且在第二次發酵過程中，加入了其他風味物質（如酯香類物質），其最終成品酒也未進行過濾，成品酒中含有大量的蛋白質和酵母（已殺滅），故外觀上看，成品酒很渾濁，呈現一種白色乳濁狀態，故稱為「白啤酒」。
從以上生產工藝及使用原料的情況來看，「白啤酒」營養更為豐富一些，「黑啤酒」其實也不錯，口感豐滿，泡沫豐富，本人更喜歡「黑啤酒」，因為從色澤上看更讓人有飲用的慾望，而「白啤酒」因為其渾濁的狀態，感覺不像是啤酒。
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