1樓：秋狸
可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶，五個方面辨別。
1、看日期
檢視瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無懸浮物及沉澱物。
質優的啤酒，注入杯內時公升起的泡沫高度不應低於3厘公尺，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫公升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。
3、聞香氣
質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。
4、嘗味道
喝一口啤酒，含在嘴裡，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
5、優選不透光包裝
如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造，否則的話啤酒見光會有「尿」味。不過有的啤酒專門要這個味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。
2樓：匿名使用者
辨別方法：
一、看日期：
檢視瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規定：瓶裝新啤酒，儲存期為7天；瓶裝熟啤酒，儲存期為40天至60天。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
二、看色澤：
觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉澱物。質優的啤酒，注入杯內時公升起的泡沫高度不應低於3厘公尺，而且泡沫潔白、細膩，能持續4~5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫公升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。
三、聞香氣：
質優的啤酒，應具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣。
四、嘗味道：
即呷一口啤酒，含在嘴裡，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴裡具有煞口和非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。
釀造不好、質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。
3樓：匿名使用者
快速鑑別啤酒好壞
啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發芽穀物（如大公尺、玉公尺等）為輔料，經糖化發酵釀製成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1公升啤酒相當於0.7公升牛奶的營養。
最直觀的啤酒優劣鑑別方法有以下四種———
色澤鑑別
良質啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。
劣質啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。
泡沫鑑別
良質啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒———倒入杯中泡沫公升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑑別
良質啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑑別
良質啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。
次質啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無
4樓：罪の瞬間╄淚
色澤-----良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。
泡沫-----良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達二分之一至三分之二杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。劣質啤酒：
倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯。
香氣-----良質啤酒：有酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。
口味-----良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，殺口力強，苦味細膩微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。
劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重、有鐵腥味、苦澀味。
希望對你有幫助
怎樣辨別啤酒的好與壞？
5樓：秋狸
可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶，五個方面辨別。
1、看日期
檢視瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無懸浮物及沉澱物。
質優的啤酒，注入杯內時公升起的泡沫高度不應低於3厘公尺，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫公升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。
3、聞香氣
質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。
4、嘗味道
喝一口啤酒，含在嘴裡，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。
5、優選不透光包裝
如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造，否則的話啤酒見光會有「尿」味。不過有的啤酒專門要這個味道，比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無法阻隔日光。
6樓：避雷櫃
辨別啤酒好與壞的方法：
一、色澤鑑別
良質啤酒：淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒：色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。
劣質啤酒：色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。
二、泡沫鑑別
良質啤酒：倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒：倒入杯中泡沫公升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
三、香氣鑑別
良質啤酒：有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒：有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒：無酒花香氣，有怪異氣味。
四、口味鑑別
良質啤酒：口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。
次質啤酒：口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒：味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味、苦澀味
7樓：匿名使用者
啤酒在我們的心中就是需要暢快的喝的，不需要仔細的小心翼翼的對待。可是要知道啤酒也是分好壞的。壞的啤酒喝起來再暢快那也是不舒服的。
那麼現在咱們來看看怎麼來辨別啤酒的好與壞吧。首先就是要看酒的顏色了。一般的啤酒都是淡黃色或者是金黃色的，而黑啤酒則是紅棕色或者是淡褐色的。
你可以透過酒能看到清晰的光亮。沒有雜質。其次是看泡沫了。
將啤酒倒入杯中時，好的啤酒應該是泡沫立即公升起，而泡沫在杯中和酒的比例應該是一比三。並且好的啤酒產生的泡沫應該是非常細膩而又潔白的哦。看完這些之後，我們就要來聞聞酒的味道了。
首先你聞到的味道中不會有老化的氣味，並且有明顯的酒花清香。如果是黑啤的話，你還能聞到焦麥芽的香味。最後就是用嘴巴來品嚐了。
酒中沒有酵母的味道也沒有怪味雜味，苦味在口中殘留的時間很短。沒有很大的澀味，並且還有二氧化碳產生的氣泡在口中微微破裂的感覺。
8樓：
1、色澤是否正常：在啤酒的色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。啤酒的色澤深淺不是主要的，因為不同的啤酒品種要求不同的顏色，其色澤的深淺不影響啤酒的飲用價值，但啤酒的色澤應和品種、類別相對應。
2、透明度是否透亮：好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉澱物。
3、二氧化碳（co2）含量：co2含量直接影響泡沫，足夠的含量利於起泡，飲後有一種舒適的刺激感，習慣上稱為「殺口」；若co2含量不足，則殺口不好，像一杯乏味的苦水。
4、看泡沫豐富與否：啤酒泡沫的好壞應從四個方面觀察，即起泡性、泡沫形態、泡沫掛杯顏色和永續性。起泡性是指按照規定要求將啤酒倒入杯中是否起泡以及泡沫多少，啤酒倒入杯中應即有泡沫公升起；泡沫形態要細膩，粗的泡沫消失也快；泡沫顏色要潔白，表面也可微帶黃色；泡沫永續性是指倒酒結束後泡沫維持的時間，良好的啤酒永續性應在3min以上，泡沫逐漸落下後，杯壁上應有白色泡沫環和痕跡，即泡沫掛杯。
泡沫落下後，啤酒喝茶水一樣當然不好。
5、聞香氣：把酒杯端起來，用鼻子輕輕吸氣，應能聞到明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及不正常德生酒花或變質酒花氣味。一般，品質優良的啤酒，應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣；品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯，甚至還會有其他不正常的異香氣。
6、嘗味道：質優的啤酒喝到嘴裡具有非常爽口的感覺，沒有酵母味或其他怪味雜味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口；而品質較次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味、澀味，有的還會帶有酵母臭味，及其他不正常的異味等。
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