1樓：美食班長行家
冬天吃蘿蔔和白菜，這兩樣都能做成餡包餃子，而且這兩者還有乙個共同的特點，便是水分含量多，需要事先處理好才可包餡，否則很容易會出水多，吃著不香，這次分享給大家的是一款白蘿蔔餡的餃子，用白蘿蔔搭配豬肉餡、木耳等，餡料鮮香特好吃，而用蘿蔔做餡，有人加鹽醃有人則焯水，其實這兩種方法都不對，焯過水的蘿蔔鮮味會流失，口感變差，而加鹽醃漬則容易讓蘿蔔的維生素去掉，因此選擇了正確的方法做，蘿蔔餡餃子好吃更營養。
蘿蔔豬肉餡餃子：備用食材：白蘿蔔1根，肉餡400克，麵粉400克，木耳30克，食鹽少許，蠔油1勺，醬油2勺；
製作過程：第一步，麵粉中用溫水揉成麵糰，靜置一會，豬肉餡中加上食鹽、蠔油、醬油，磕入乙個雞蛋，加上少許的香油，同時將切好的蔥薑末放入；
第二步，朝著乙個方向攪打均勻至上勁，肉餡就拌好了，木耳少許切碎，白蘿蔔一根擦成細細的絲，再切成小段，炒鍋中添上少許油，燒熱後放入蘿蔔絲；
第三步，快速煸炒下，就可以關火了，待晾涼後，與木耳一同放入肉餡中，混合均勻，餡料就做好了，麵糰分成若干個小面劑子，先將其按扁，再擀成餃子皮；
第四步，放入適量的餡料，捏好成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開，逐個下入餃子，加上鍋蓋，待鍋開後，點入半碗涼水，如此反覆三次；
第五步，待將餃子煮熟後撈出，用醋和辣椒油。
調成汁，餃子蘸著吃就可以了。
我一般都喜歡餃子現做現吃，新鮮的吃著當然更美味了，但對於上班族來說，沒有太多的時間，便可在空閒時候多包一些餃子，放入冰箱中冷凍儲存，隨取隨吃特別方便，蘿蔔做餃子餡我特別喜歡，我們在做蘿蔔餡餃子的時候，想要保證口感與營養都好，便需要用對了方法去處理，這樣的餃子吃著才會更加美味，而且白蘿蔔做餡其中還可隨意搭配食材，怎麼喜歡就怎麼做，特別的省事方便。
2樓：預見
加入1勺食鹽，用手抓出多餘水分，醃製10分鐘，白蘿蔔裡面多餘的水分和辛辣味就出盡了，再把白蘿蔔擠掉水分。
3樓：666小毛豆
把白蘿蔔洗乾淨擦成絲，放到盆裡，然後多放一些鹽，充分攪拌均勻，靜置十分鐘到十五分鐘左右，然後瀝水攥幹就行了。
4樓：相遇回首
蘿蔔做餃子的餡兒 先將洗淨插成絲，煮熟，切碎之後用紗布包起來，把水分擠幹。也可以用拔蘿蔔插絲後放入食用鹽，醃製一會，用布擠幹。
5樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
將蘿蔔上撒上鹽，只要把鹽撒進去抓勻一下，然後靜置個10到15分鐘左右，時間到了就漂洗、瀝水、攥幹就可以了。
用白蘿蔔絲做餃子餡時，是直接焯水，還是用鹽漬出水？
6樓：西瓜柚子紅彤彤
很多人都很喜歡吃餃子， 因為餃子不僅製作起來特別的方便快捷 ，而且味道也特別好吃 。在眾多的餃子餡當中， 我最喜歡吃的餃子餡就是白蘿蔔絲肉餡了。但是，每個人在製作白蘿蔔絲肉餡餃子的時拆或配候，做法都不太一樣。
有的人喜歡將白蘿蔔絲焯水，有的人是先用鹽醃出白蘿蔔絲的水分。
如果採用將白蘿蔔絲焯水的方式製作餃子餡的話，我們首先需要將白蘿蔔絲的外皮給削掉，然後用擦子將白蘿蔔擦成絲狀後，放在碗上備用。然後，我們在鍋中倒入適量的水，往鍋中倒入適量的白蘿蔔絲，大概煮三分鐘左右，煮制白蘿蔔絲斷生就可以撈出來了。這個時候需要注意的是，我們不用將白蘿蔔絲完全煮透，如果煮透的話，白蘿蔔絲吃起來就會沒有口感，會軟踏踏的。
所以，我們一般煮制斷生的狀態就可以了旅指。
要是採用用鹽將白蘿蔔絲醃製出水分的方式的話，也特別的簡單。我們首先也得用擦子將白蘿蔔擦成白蘿蔔絲，然後用鹽均勻的撒在白蘿蔔絲上，讓每一天白蘿蔔絲都裹上鹽。然後大概等兩三個小時，就可以將白蘿蔔絲裡面的水分給醃製出來了，然後我們將醃製出來的水倒掉
如果害怕用鹽醃製後的白蘿蔔絲會過於鹹的話，我們可以將白蘿蔔絲醃製完之後，用水清洗一下，這樣味道會更加的好。
採用上面所說的這兩種方法準備好白蘿蔔絲後，我們就可以往白蘿蔔絲中倒入攪拌好的肉餡，然後往裡面倒入適量的生抽、十三香。
食鹽以及胡椒粉。
攪拌均勻之後，好吃的餃子餡就完成了。然後我們只需要按照平時自己包餃子的方法將餃子給包好，再下鍋煮熟就可以了。團掘。
7樓：呼延掣
蘿蔔餡】用蘿蔔做餡時，既不能用鹽殺水，也不能下鍋去焯水。用鹽殺水之後的蘿蔔絲，吃著口感不太好，而且不夠嫩。焯水後的蘿蔔，雖然口感還行，但是大部分營養都流失掉了，得不償失。
其實要想保留蘿蔔的口感和營養，還想讓其去掉水分的話，只需要多做一步就夠了，這一步就是炒制。
材料：五花肉、白蘿蔔、蔥姜、鹽、五香橋簡畝粉、花椒粉、生抽、老抽、食用油。
1、首先我們可以把五花肉清洗一下，然後放到絞肉機內絞成肉泥。蔥和姜這2種都切成碎末，接下來將肉餡取出來，開始調餡。
2、把蔥姜放到肉餡中，然後再加上鹽、五香粉、花椒粉、生抽和老抽，攪拌均勻之後，放置到一旁備用。
3、接下來我們準備處理白蘿蔔，洗乾淨之後開始擦絲，擦絲之後不要用鹽醃製，也不要下鍋焯水，接下來給大家分享乙個好方法。鍋中放入少量食用油，燒熱之後把蘿蔔咐老放進去開始炒，小火慢慢炒至蘿蔔沒有水分為止。
4、炒到沒水分之後，我們將其撈出來，然後等待放涼。放涼之後跟肉餡一塊混合起來，加上一點點食用油，攪拌均勻之後我們的蘿蔔敏森餡就算是做好了。
8樓：知識寶囊
白蘿蔔做餃子餡，要用鹽醃製出水份，去除蘿蔔的辣味。
9樓：吾明照四方
我一般都是會選擇用鹽，因為焯水之後白蘿蔔會有一股特殊的味道，這樣做出來的餃子餡不香。
10樓：數碼寶貝
用白蘿蔔做餃子餡，不用焯水，蘿蔔洗淨切絲放少許鹽，浸出水分就可以拌入其他餃子餡裡使用了。
11樓：若依學長
一般的話是直接用水調水就好了呀，不需要用鹽水的，因為餃子如果是用鹽水的話很容易變得很強。
12樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
我個人比較喜歡，先用鹽醃出水，然後再抄水再次綠察並櫻，該水分擠出水分這樣的話，蘿蔔會蔽巧兒覺曉煮的敗叢時候菜，你不容易出水不會將餃子湯，弄得全是水。
13樓：好甜小杰
鹽漬出水。這樣做出來的餡料水分含量少，而且營養物質流失也少，蘿蔔的纖維不會軟化，鹽漬的口感更好。
14樓：樂樂在此呢
應該用鹽漬出水，這樣可以保證白蘿蔔絲的味道，口感非常好，不會出現多餘的水分。
15樓：牛錦文
如搜孫果想要肢芹做餃子餡兒，當然可以把它插成絲兒，放在鹽中醃一下，然後再把它直接剁碎，就可以做成白蘿蔔絲兒餃子餡兒，也世飢鏈是非常營養健康的吃起來非常有口感。
16樓：劉心安兒
一定要用鹽漬出水，這樣的話就可以綜合白蘿蔔的味道，白蘿蔔之後也不會出現特別寡淡的味道。
17樓：白又又
白蘿蔔做餡料一般不用焯水。
白蘿蔔自身含水率較高。且汁水甘甜，做餡料時可以增鮮體香。
白蘿蔔羊肉餡餃子白蘿蔔用焯水嗎
18樓：乾萊資訊諮詢
白蘿蔔羊肉餡餃子白蘿蔔不用焯水。
所需食材：白蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒。
調料：食鹽、料酒、生抽、胡椒味、雞精、香油。
白蘿蔔羊肉餡餃子做法：
步驟一：蔥姜切末、花椒粒洗淨泡在溫水中備用。冷水和麵，揉成麵糰之後醒發一會。
步驟二：調羊肉餡，選取羊後腿肉絞成餡。加入蔥薑末、料酒、生抽、食鹽、雞精，按照乙個方向攪勻上勁，並將泡好的花椒水少量多次的歲塌打入羊肉餡中，這樣可以去除羊肉的腥羶味，使羊肉更嫩。
花椒水打入枝燃之後，攪勻上勁，加入香油攪拌均勻備用。
步驟三：關鍵一步，處理白蘿蔔。白蘿蔔不需要焯猛雀虛水，也不用鹽殺，白蘿蔔去皮後擦成絲，攥幹水分。
步驟四：起鍋燒油，加入少許食用油，小火下入蘿蔔絲煸炒，慢慢煸炒至鍋底水快乾的時候關火，等白蘿蔔的氣味散出後，晾涼了即可入餡。
步驟五：白蘿蔔絲放入羊肉餡中，順乙個方向攪拌，加入適量的食用油攪拌均勻。
步驟六：將麵糰揉成長條，揪成劑子擀皮，包入蘿蔔羊肉餡，製作成白蘿蔔羊肉餃子備用。
步驟七：鍋內燒寬水，加入少許食鹽，水開下入餃子。用勺子沿鍋邊攪拌，這樣可以不粘鍋。蓋上鍋蓋煮3分鐘後，點入涼水再次燒開，重複3次之後，看到餃子鼓起即可撈出食用。
用白蘿蔔絲用做餃子餡時，該怎樣快速的去掉水分呢？
19樓：洋忠公尺
這個方法也是大家常用的一種很普遍的方法，白蘿蔔本身很脆而且很容易出水，但是鍋中一焯水的話，白蘿蔔很容易做熟而且能保證白蘿蔔變得軟一些並且還能去除掉蘿蔔的辛辣蘿蔔是冬天最適宜吃的蔬菜了，用來作餃子餡料好吃又營養。把蘿蔔絲與其他食材搭配作餡，不會影響其他食材的味道，而且脆嫩白淨，好看好吃又營養。白蘿蔔絲做為水餃餡有很多優點，比如：
口感清爽、餡料多汁、搭配肉類不油不膩等等。但是它的缺點其實也很明顯，基本上有兩個：①含水量。
過高和②蘿蔔的「生辣味無論是燉，炒、做餃子餡也是鮮美之極。好多人在做餃子餡的時候，不知道是焯水好，還是醃製出水好，分不清楚具體的味道和營養，今天就分享出來吧。
蘿蔔絲不焯水，直接做成餃子餡，會有一股辛辣的味道，餃子煮熟之後，入口會有一股異味，說不上來的一種感覺，反正就是不好吃最好的辦法是：蘿蔔切絲或擦絲以後，熱鍋旺油翻炒到六成熟，此時馬上盛出加適量鹽，五香粉，香油拌勻即可。
<>不需要焯水！ 很多人在做蘿蔔餡餃子是，蘿蔔先焯水主要是因為蘿蔔本身的水分就很充足，在把蘿蔔剁碎拌餡是，蘿蔔裡面的水分太多為什麼這麼說，因為蘿蔔絲比較細，所以用水焯不說味道如何，首先口感會變得不好，而且蘿蔔絲比較細用鹽漬水也比較容易，最主要能保持蘿蔔的原味，而且還不辣拿鍋座火上添一碗水燒開，把切好的蘿蔔倒鍋裡滾一滾子，待涼後用白麻布包住把水擠幹，就可以做餃子餡了，經過擠水處理做餃子餡不會生水化痰。
的作用。相對於水蘿蔔，白蘿蔔沒有明顯的辛辣、生味，無需焯水，可直接剁碎拌餡食用。因為白蘿蔔經歷焯水後，含有的營養成分可能會受影響。
20樓：木木木林林林
我個人覺得想要快速去掉水分，這個時候可以在胡蘿蔔裡面放一點鹽，這樣子是能夠達到快速去掉水分的目的的。
白蘿蔔絲用做餃子餡時，是直接焯一下還是用鹽漬出水分？
21樓：深耕教育陳老師
白蘿蔔絲用做餃子餡時用鹽漬出水分，口感會更好一些。
社會經濟發展越來越快，人們的告羨生活水平也在不斷的提高，很多人在生活中會選擇用白蘿蔔餡兒做餃子，這也是因為白蘿蔔的口感爽脆營養價值極高所導致，不過需要注意的是，在白蘿蔔絲的處理方式上，一定要選擇正確的處理方式，這樣才可以不影響餃子的口感。一般來說白蘿蔔絲的處理方式有兩種，一種是用鹽浸出水分，一種是焯水。主要目的是為了去除蘿蔔絲中的含水量。
同時削弱蘿蔔的生辣味。
1、白蘿蔔絲兒應該選擇鹽漬的方式更好一些。
眾所周知，焯水要起鍋燒水才可以完成這個動作，但是鹽漬的話會更加簡單一些，只需要將白蘿蔔切絲放入盆中備用，撒入適量遲凱鹽醃製10~15分鐘，然後漂洗瀝水，攥幹就可以了，從工序上講鹽漬的方式會更省時省力一些，同時如果抄水的話也會破壞蘿蔔絲的內部組織，影響蘿蔔絲的口感。
2、白蘿蔔餡的餃子應該如何進行製作？
我們在進行製作之前，一定要先將白蘿蔔進行醃製，斷幹水分之後用刀稍微剁一下，放回原來的大碗裡，放入一點香油以及適量的豬肉進行充分的攪拌，在製作過程中可以倒碼友喚入適量的花椒水來達到提鮮的目的。
3、還有哪些事情需要注意？
在製作蘿蔔絲的餡料之前最好拌入一點油，這樣不僅可以讓餡料更加滋潤，而且還可以更好的緩解水分的滲出，蘿蔔絲的餡料在製作之前最好將蘿蔔全部去皮，因為蘿蔔絲的生辣味和澀口澀味主要集中在皮裡面，將皮全部去除的話也可以大大緩解這種現象，當然在製作過程中也應該注意冷水和麵，保障口感。
白羅卜餃子餡怎麼做，怎樣用白蘿蔔做成餃子餡好吃？
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素餡蘿蔔餃子餡的做法，白蘿蔔素餃子餡怎麼做好吃
苦苦的掙扎 蘿蔔餡餃子怎麼做好吃 材料 胡蘿蔔400g 小蔥 豬肉餡300g 嫩玉米粒100g 鹽 醬油 餃子料 色拉油 香油。做法 1.首先將準備好的豬肉剁成肉餡，放入盆中加上油 鹽 醬油 調料以及適量的水，攪拌均勻，在攪拌的時候一定要順時針攪拌，這樣可以餡料變得更加粘稠。2.將胡蘿蔔清洗乾淨，然...
蘿蔔餃子餡怎麼做好吃，白蘿蔔做餃子餡怎麼做好吃竅門
蘿蔔餡餃子 一，食材 大蘿蔔1個，豬肥瘦肉1斤，麵粉1碗，蠔油適量，生抽適量，老抽少許，十三香1勺，胡椒粉適量，食用油適量。二，蘿蔔餡餃子的做法 1.首先準備好所有的食材，將蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆裡，放一大勺鹽，攪拌均勻，醃製出一些蘿蔔的水分。2.這時候買回來的豬...