1樓：新東方
1、三鮮餡。
三鮮餡料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
製作方法：蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；
冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出；
豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻；
再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
2、雞肉冬筍餡。
餃子餡料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
製作方法：將雞脯肉洗淨，剁成細泥，備用；
冬筍切成細丁，放在油鍋內煸炒片刻；
將雞肉泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
3、魚肉韭黃餡。
餃子餡料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
製作方法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；
將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎；
取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；
2樓：大餓人料理
餃子餡的完美配方。
3樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
用什麼餡兒包餃子好吃?
4樓：幹萊資訊諮詢
牛肉芹菜餃子調餡。
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控乾水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥薑花椒水，邊加水邊用筷子順著乙個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡裡的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡裡加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同乙個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡裡可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
包餃子餡用什麼材料好吃？用什麼餡兒包餃子好吃
食材。冠利俄式酸青瓜100g 羊肉320g 大蔥24g 餃子皮300g 花椒3g 熱水60g 生薑3g 鹽適量 生抽適量 黑胡椒粉適量。做法。1 花椒中倒入熱水，完全冷卻後過濾出花椒水備用 2 羊肉洗淨切小塊，取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小塊，生薑切小片 3 將羊肉 酸青瓜 生薑一起放進料理機裡，絞成...
用什麼餡兒包餃子好吃 用什麼包餃子餡好吃
牛肉芹菜餃子調餡。第1步 選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控乾水分。第2步 把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個 薑末30克 蠔油50克 生抽5克 老抽5克 雞精4克 味精4克 胡椒粉4克 十三香2克 白糖2克 鹽5克。第3步 把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥薑...
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
王者榮耀南橘 肉餡可以根據口味自由搭配哦 東北小廚來哥 花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。 餃子篇 大肉大魚不能天天吃 美食林哥 餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃 教你這樣拌餃子餡，好吃上癮，一口氣吃30個沒...