1樓：麼水風
也是可以的，震動可能是為了更好地排除蛋糕液中的空氣，以免形成大的空洞吧，通過震動，蛋糕液會充滿糕點。
模具，蛋糕更加充實，沒有空洞！
2樓：網友
烤蛋糕時最好震一下盤，主要是為了蛋糕體中氣泡均勻，沒有大的空洞，這樣產品不美觀口感也會受到影響，所以烤制時震一下烤盤讓大氣泡排出去。
3樓：仙尋雙
不可以，因為蛋糕震動可以防止有氣泡。
4樓：呼啦圈洗衣機
振一下吧還是，不震蛋糕會有很多氣泡。
5樓：網友
可以，如果你喜歡吃氣泡也沒有關係。
蛋糕進爐前震幾下，是為了趕出氣泡，使得蛋糕組織更均勻。
6樓：子不語止水
可以，就是成品裡面會有不均勻的大氣泡，自己吃的話，不影響口感。
7樓：北京新東方烹飪學校
最好是震一下，排一下氣泡，不震也壞不了的。沒什麼大問題的。
8樓：小杰
烤蛋糕進爐前不震盤的話蛋糕裡面的要很多不好看的孔。
9樓：網友
可以的震出氣泡，防止有大空洞。
10樓：新東方何先生
最好震一下，防止裡面有氣泡。
11樓：新東方小吳
簡單來說，就是剛做出來的麵包和蛋糕有氣體，要把氣體排出來。因為蛋糕經過烘烤公升溫膨脹而產生的氣體。所以出爐後需要輕輕震動一下才不會出現塌陷的情況，另外又放了膨大劑（如：
泡打粉等）的原因導致溫度上公升到一定的程度會產生co2氣體（行話俗稱 「排氣」）。要買烘焙材料的話，可以去網上搜一下開心品味屋哦。
烤蛋糕出爐後要震一下嗎？
12樓：端濤狂高懿
你好題主，謝謝邀請。我是西點烘焙師，我來你這個問題。
首先，蛋糕出爐分幾種情況。
第一種，是戚風類和海綿類蛋糕。
考好後應馬上出爐，而且要震動兩三次，主要目的是排除蛋糕裡面的水蒸氣。
第一種，是戚風類和海綿類蛋糕。
第二，重油類蛋糕。
這裡蛋糕在烤好後，不用馬上出爐，可悶制三兩分鐘，因為這類蛋糕油份含量比較高，多悶制幾分鐘，會在出爐以後加速它的回油現象，使蛋糕能夠達到最佳的香味。
第二，重油類蛋歲祥告糕。
第三種芝士類蛋糕。
這類蛋糕考好後應該馬上出爐，但不用震動。有的芝士類蛋糕是水浴法烤制，這樣的蛋糕出爐時一定不能振，而且要乎明從水中拿出。
第三種芝士類蛋糕。
以上的只是我個人的一點經驗，希望能幫得到你和大家，謝謝點贊和關注。宴圓
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