1樓：熊貓談勞動糾紛
琺琅鍋和竹炭鍋是兩種常見的炒鍋型別，它們各有特點，下面從優缺點進行分析比較。
琺琅鍋：優點：
耐熱性好，可以承受高溫烤箱的烘烤。
導熱效能好，可以快速傳熱。
不粘鍋，不會出現食物粘在鍋上的情況。
容易清潔，不容易殘留油脂和食物殘渣。
缺點：昂貴，**比較高。
可能會因為長時間加熱而導致外層琺琅掉落。
不適合使用金屬刀具切割食物。
竹炭鍋：優點：
導熱效能好，加熱快速。
具有除臭、淨水、防黴等多種功效。
可以防止油煙，對人體健康有益。
缺點：容易受到高溫影響，造成表面變色和開裂。
不適合高溫加熱，容易變形。
不能使用硬性的清潔工具，否則容易刮傷表面。
綜上所述，琺琅鍋和竹炭鍋都有各自的優點和缺點，需要根據自己的實際情況選擇。如果注重美觀和功能性，琺琅鍋是不錯的選擇；如果注重健康和環保，竹炭鍋則是更好的選擇。同時，在使用時需要注意細節，保養好鍋具可以延長使用壽命。
2樓：天使的城
琺琅鍋和竹炭鍋我認為琺琅鍋更好用。因為琺琅鍋。
1.受熱均勻。
鑄鐵鍋在材質和結構上的先天優勢就決定了這個優勢，一口鍋好用與否，就是取決於其受熱情況。
2.保溫性強。
琺琅鍋的保溫效果簡直和乙個保溫盒差不多，一頓飯吃完別的菜都涼了，只有琺琅鍋裡的菜還是燙嘴的。
3.做出來的食物營養美味。
鍋底的均勻受熱使氣流迴圈鎖住了食物的水分及營養，再加上琺琅內壁細微小孔有吸附油脂作用，燉食物時可以滲透到食物中，琺琅鑄鐵鍋做出來的食物更加好吃，燉肉、熬粥都會比普通鍋做的更加軟爛。
4.實用性強。
琺琅鑄鐵鍋不僅可以燉湯、煮肉還可以做鍋巴飯、燜鍋，真的是一鍋多用！
5.密封性好。
琺琅鍋密封性超級好，從不用擔心會溢鍋。
6.高溫不粘。
由於琺琅鑄鐵鍋的內壁非常光滑，所以不粘性同樣非常出色。
3樓：水星記
琺琅鍋好用，內部導熱性強，能很快受熱，且受熱很均勻。琺琅鍋內壁在高溫情況下也不粘鍋，且容易清洗。
4樓：帳號已登出
琺琅鍋一般指鑄鐵琺琅鍋，琺琅[fà láng]即搪瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。琺琅鍋是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。
琺琅鍋是什麼材質。
琺琅鍋表面的搪瓷材質主要是由高強度石英和長石等組成的矽酸鹽礦物質，可以防止金屬生鏽，而且抗酸鹼能力好，不會和食物起化學反應。本體鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重，是公認的最優質的鍋具材料，具有導熱快而均勻、保溫好的優點。
琺琅鍋和鑄鐵鍋的區別。
琺琅鍋和鑄鐵鍋最主要的區別就是琺琅鍋在鑄鐵鍋具的內、外表面新增了一層琺琅層；另外鑄鐵鍋較琺琅鍋來說，紋路粗糙，琺琅鍋光滑不沾易清洗；用途方面，鑄鐵鍋多用於煎、炒菜餚，琺琅鍋多用於燉、煮菜餚。
琺琅鍋與砂鍋選哪個更好
5樓：生活的
琺琅鍋更好一些。
因為砂鍋用途比較單一，僅僅只用來煲湯、燉湯，不適合譁襪液炒菜，因為炒菜油溫高，當鍋內被燒熱後，突然放進冷的菜，鍋容易裂。但是琺琅鍋由於材質不同，它不僅可以用來煲湯、燉湯，還可以炒、煎、炸、煮等，稱得上鍋具中的全能鍋。
琺琅鍋散熱慢還可以用來煮火鍋，只需要小火就能讓食物沸騰。特別適合冬季使用，關火後還能長久儲熱，吃上熱騰騰的美食。還有很重要的一點是，琺琅鍋不挑爐具，亂物燃氣灶、電磁爐、電陶爐、電爐、甚至烤好備箱可以可以用。
選購琺琅鍋的注意事項
1、看鍋蓋。鍋蓋以及鍋蓋的邊緣不能有氣眼，否則會影響到琺琅鍋的氣密性和保溫性。另外，鍋蓋的顏色也要均勻，這樣才不會破壞琺琅鍋整體的美觀。
2、看鍋身。首先看鍋沿，這裡是日後最容易磕碰的地方，因此釉面不能有損傷，其次看鍋底，雖然鍋底較厚，但也是主要的磨損部位，日後如果不使用不建議長時間在爐灶上放置，最後看鍋內，鍋內的白琺琅必須均勻，不能出現氣眼，否則鍋體受熱不均可能會導致開裂。
3、看密封度。將鍋放在桌面，然後壓一下四周，如果鍋體翹起，就證明不密封了。密封度良好的鍋無論是保溫效果還是燉煮效果都會更好。
琺琅鍋實用嗎？
6樓：小陶說農業
實用 。琺琅鍋的優點：1、琺琅鍋外觀時尚，可以直接當成餐盤搬上桌；2、琺琅鍋保溫效果好，只需要小火既可以維持鍋內溫度；3、用琺琅鍋燉湯，肉會特別的嫩；4、清洗比一般的琺琅鍋方便很多，一般只需要沖洗一下就可以了。
琺琅鍋的缺點：琺琅鍋的蓋子很重，在蓋上鍋之後會非常緊，完全聽不到鍋裡的一點動靜。
琺琅鍋的優點：琺琅鍋外觀時尚，可以直接當成餐盤搬上桌；琺琅鍋保溫效果好，只需要小火既可以維持鍋內溫度，也可以節省電源；用琺琅鍋燉湯，肉會特別的嫩，也很入味；清洗比一般的琺琅鍋方便很多，一般只需要沖洗一下就可以了。
表面的玻璃塗層不會和食材產生化學變化，能夠完整儲存食材原味，且擁有優良的抗酸、抗鹼和抗菌性，適用於各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會有氣味殘留的問題，在清潔上相當方便。鑄鐵鍋的優勢琺琅鍋幾乎都具備了，且沒有生鏽的問題，不需要特別保養，鑄鐵鍋不適合料理的酸性、醃製料理也可改用琺琅鍋，使它成為近期最熱門的鍋具。
琺琅鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，擁有優越的保溫、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔。導熱效果相當好的琺琅鍋，加熱後手把的部分也會相當燙手，記得要用隔熱套拿取。
琺琅鍋的缺點：琺琅鍋最大的缺點就是特別的重，所以對於女生來說是有點壓力的，而且琺琅鍋的蓋子也比較重，在蓋上鍋之後會非常緊，完全聽不到鍋裡的一點動靜 ，哪怕是在家裡煮菜也是一樣，所以對於火候也是很難判斷，因此，需要經常揭開鍋蓋檢視。
7樓：紹奇百冰心
不實用。因為琺琅鍋的**昂貴，用在日常生活中既擔心碰壞，使用範圍又極小，不如日常鍋實用。
8樓：淦邃洪霈
實用，琺琅鍋的鎖水效果好，琺琅鍋的主要材質是鑄鐵，其密度遠比普通鍋具材質高，因此，在烹飪過程中，琺琅鍋內的水蒸氣很難「溜出去」，冷凝後又變成水分，從而實現水迴圈的效果，既能避免乾燒，還可以鎖住食材的香味。
琺琅鍋都有哪些材質的？
9樓：劉嘉皓的小汽車
搪瓷鍋又稱搪瓷鑄鐵鍋是塗在金屬基坯表面的無機玻璃搪瓷矽酸鹽礦物主要由高強度凝視和長石組成，對人體沒有毒性***。金屬表面的搪瓷能防止金屬生鏽，防止金屬受熱時在表面形成氧化層，抵抗各種液體的侵蝕。因此，在用搪瓷鍋烹飪食物的過程中，高溫不會產生有害的溶解物質，耐酸鹼性好，食物不會發生化學反應。
鑄鐵鍋是由鐵和碳組成的。天然鑄鐵材料比普通金屬材料重，被公認為質量最好的鍋材料。其優點是熱傳導快，均勻，保溫性好。
搪瓷鍋是天然鑄鐵和高階搪瓷的完美結合。
琺琅在英語中被稱為琺琅南方被稱為燃燒的綠色北方被稱為燃燒的藍色主要分為畫搪瓷填滿搪瓷、製作搪瓷等三種。景泰蘭畫廊在中國也叫景泰蘭。這三個法朗中，上色法朗是技術難度和水平最高的，法朗表的法朗顏色基本上是上色法朗。
搪瓷製品由金、銀、銅和其他金屬製成。應試、長石、硼砂和其他礦物質製成的搪瓷釉被精細地研磨成粉末狀顏料。金屬輪胎的油漆部分是預先設計的畫，用精緻的手繪。
然後放入高溫窯，精美的搪瓷藝術品問世了。搪瓷色澤非常華麗，寶石般的光澤和質地，耐腐蝕，耐磨，耐高溫，防水防潮，堅硬，不老化，不變質，淺色幾千年不變。
更好的取決於每個人的喜好這兩個搪瓷鑄鐵鍋是有區別的搪瓷鍋有點不實用不能炸，部分鍋不能直接放入烤箱，會造成營養損失。搪瓷鑄鐵鍋不同。不僅更實用，適應性更強，而且這個鍋蓋還有很多凸塊，可以凝結食物的蒸汽。
可以用來做紅燒肉沒有水和油很好吃。搪瓷搪瓷鍋，鍋體內外表面貼上搪瓷層，在鍋體的鍋邊緣蓋上可食用的熱塑性矽，鍋內嵌有熱塑性矽。熱塑性矽的組裝可以防止不能附著搪瓷層的水壺邊緣與外界的水或空氣接觸，從而提高搪瓷壺的耐法性。
搪瓷鑄鐵鍋很漂亮可以端著桌子放在桌子中間很漂亮搪瓷鑄鐵鍋可以不像純鑄鐵鍋那樣物理粘在一起。鑄鐵鍋的部分優點是搪瓷鑄鐵鍋。唯一的區別是，純鑄鐵鍋非常堅固，不怕乾燥。
可以倒點油，燒著直接炒，但不能成為搪瓷。純鑄鐵的鍋是純黑色的，過段時間會發光變黑，但搪瓷不好看。搪瓷和純鑄鐵最大的區別是，純鑄鐵可以乾燥，搪瓷不能幹燥，搪瓷看起來更好，純鑄鐵更結實。
其中廚房，純鑄鐵鍋以宿主，珍珠生活等為代表。可以說，琺琅在珠寶中表現力最強，形狀、顏色、光線都很突出，永不褪色，經久不衰。
10樓：路邊的風兒
琺琅鍋的材質有金、銀、銅、鐵、不鏽鋼、石材等等，但是最重要的還是，要看琺琅鍋的外面的釉質。
11樓：周**強強
有鈦金材質的，不鏽鋼材質的， pvc板材質的， pet板材的， pvc硬板的，錫磷青銅材質的。這些材質的都是非常好的，而且很安全。
12樓：行樂樂樂行
比如說有石英，還有就是長石，一般是由這兩種材質組成的一種矽酸鹽材質的產品，而且表面上也會用一些瓷釉搪可以達到防鏽的效果。
13樓：jojojo兔子小姐
琅英文名叫「enamel」，在南方俗稱「燒青」，在北方俗稱「燒藍」，主要分為：畫琺琅、內填琺琅、掐絲琺琅三種。掐絲琺琅在中國也叫作 「景泰藍」。
這三種琺琅中，工藝難度及級別最高的當屬畫琺琅，琺琅表中的琺琅彩基本上是畫琺琅。
14樓：銀雪玉露
琺琅鍋主要由高強度石英和長石等組成的矽酸鹽礦物質，再在金屬表面進行瓷釉搪。 琺琅鍋，又名琺琅塗層鑄鐵鍋。 琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。
15樓：帳號已登出
琺琅鍋一般指鑄鐵琺琅鍋，其是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層。琺琅即搪瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，主要由高強度石英和長石等組成的矽酸鹽礦物質。
16樓：咚咚鐺
髮廊鍋一般只鑄鐵髮廊鍋，尤其是在鑄鐵鍋句本體，人類外表成都附著一層髮廊成髮廊的時候，在金屬的表面上的無羈玻璃高強度的食鹽和矽酸鹽礦物質組成。
17樓：好吧唧
琺琅鍋是使用金、銀、銅等金屬製胎，採用石英、長石、硼砂等礦物質配製成的琺琅釉料細磨成粉狀顏料。
琺琅鍋好不好用安不安全
18樓：網友
琺琅鍋的釉金屬一般不會釋放，一般只要不是低溫釉，隨便什麼釉色都行，只要是合格品，含鉛量很少。
琺琅鑄鐵鍋是乙隻有生命的鍋，使用一段時間後，食物油脂會逐漸滲入琺琅質形成表面的不粘層，越久越好用。
鑄鐵鍋上的琺琅，有高抗酸鹼的功能，可防止生鐵鍋生鏽，因此可用鑄鐵鍋烹調酸性食物，如番茄或檸檬等。不過，應避免用鑄鐵鍋烹飪太冷的食物，因為這會造成食物粘在鍋底。有些琺琅鑄鐵鍋鍋具上會有小氣泡，這不會影響使用。
爐火 鑄鐵鍋烹調要用中小火，鑄鐵的續熱力好，食物滾燙後，可把火關至最小。注意避免空燒鍋子，烹煮食物前不要用大火預熱鍋子，鑄鐵鍋保溫效果良好，如果過度加熱不僅會影響烹飪效果，容易使食物粘鍋，甚至可能導致琺琅脫落。
爐具 鑄鐵鍋適用於煤氣灶、電磁爐、烤箱，但不適用於微波爐。
鏟具 建議用防熱塑膠和木質工具，不可使用金屬器具，會在鍋具表面留下刮痕，不可在鍋具內切割食物，以免損壞鍋具。
鑄鐵鍋初次使用前，先撕下鍋具上的標籤，用清水清洗，擦拭並保持乾燥。黏貼在鑄鐵鍋上的標籤貼紙，如果撕不下來時，可用清潔劑浸泡並擦拭，即可容易撕除，或直接使用，貼紙會因加熱而捲曲脫落。烹飪前，先將油塗抹在鑄鐵鍋表面上，並且用小火慢慢預先加熱鍋，當鑄鐵鍋受熱後，就可以開始烹飪。
加熱後鍋把處會很燙手，要用乾的厚布或隔熱手套拿取；鑄鐵鍋使用後，要等到鑄鐵鍋冷卻後，再用海綿沾專用清潔劑配合熱水刷洗（不要用粗硬的布洗刷鍋子）。100how提示：注意不要將熱鍋直接放在未採取隔熱措施的物體表面，否則會造成表面損壞；也不要把炙燙的鍋具直接放進冷水盆中，否則鍋具會因為冷熱驟變導致裂開。
如果有食物沾黏在鑄鐵鍋鍋底不易清洗，可以先把鍋長時間浸泡水中，至沾黏物或燒焦物軟化，即可輕易清除。或把鍋和沾黏物加水煮幾分鐘，然後靜置一會用熱水軟化殘留物，使其更容易去除。
鑄鐵鍋清洗完後要立即擦乾，特別是鍋緣生鐵部分，防止生鏽。擦乾後立即塗抹上一層油（任何食用油均可，且只需薄薄一層）。
鑄鐵鍋不用時，清洗擦乾擺放於通風、陰涼、乾燥的地方。如果有鍋蓋，要蓋上蓋子，在蓋子和鍋具之間放摺疊好的紙巾，這樣即可通風，又可防止溼氣進入導致生鏽。
幾 百 元的琺 琅 鍋可以買嗎？
1 琺琅鍋的好處。現在很多家庭都會選擇琺琅鍋，往往和它的顏值有關，琺琅塗層鑄鐵鍋，簡稱琺琅鍋。琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷，是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉，因此顏色是很豐富的，能給枯燥的廚房帶來色彩。從功能上來看，導熱快，受熱均勻，保溫效能好，實用性很強，燒出來的食物要比普通鍋的食物，更加爛和入味，進...
1 2百元和幾千元的琺琅鍋有什麼區別
小輝學長 1 琺琅品質不同。便宜的鍋容易出現掉琺琅的情況，而幾千元的琺琅不會出現這種情況，便宜的鍋表面琺琅用過後不同程度出現變色，特別是鍋底，貴的不會這樣。2 密封性不同 便宜的保水性比較差，貴的保水性比較好。3 作用不同 琺琅鍋有了琺琅這一保護層，所以比普通鍋要更耐腐蝕，耐磨損，耐高溫，適用於多種...
不鏽鋼鍋和不粘鍋哪個好用知乎
不鏽鋼鍋 1.用中小火做菜 鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。2 一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破...