1樓：阿會問答小屋
1.用牛奶，雞蛋，酵母，鹽，小蘇打，水，食用油和麵。
2.用保鮮膜覆蓋放到冰箱裡冷藏一晚上。
3.揉麵，把面切成小長條，在小長條上刷水，用筷子在小長條中間壓一下，靜置發酵一會。
4.熱油下鍋炸，炸至金黃色，撈出即可。
2樓：不著急上課
首先將油條的面和好以後，然後在鍋中燒油，等油開了的時候下入油條。炸至兩面金黃即可。
3樓：來了了靠
用一碗麵粉，2個雞蛋，2克小蘇打把面和好。要加一點水。和好的麵糰抹上一層油。蓋上保鮮膜醍半小時。切成三釐公尺寬，十釐公尺長，兩個放在一起用筷子壓一下就下鍋炸。
4樓：網友
把水倒入麵粉中，再加入糖，奶粉，植物油，泡打粉，鹽，揉成滑的麵糰，然後放置旁邊醒發五個小時。然後拿出餳發好的麵糰切成幾等份，用手壓成厚片。拿刀切成小條，兩條疊到一起，放入油鍋種炸即可。
自己在家炸油條時，如何去做的又大又好吃？
5樓：大白兔看電影
在家炸油條時，如何去做的又大又好吃？炸油條，看看早餐攤上那大鍋、寬油、長砧板，不覺得「不屬於自己家的糕點系列」嗎？別上當了。
沒那麼誇張。沒那麼難，甚至很簡單！走幾步，一看就會，油炸香腸金黃、酥脆、蓬鬆，不比外賣讓輪差，關鍵是吃得放心！
材料：普通麵粉500g，食鹽8g，小蘇打4g，無鋁發酵粉4g，雞蛋1個，植物油15g，常溫水280g，少許油，油炸生油1鍋。
<>做法：麵糰：將麵粉、鹽、小蘇打、發酵粉混合均勻，加入水、油、雞蛋，揉成光滑的麵糰，不能揉得太硬。
冷藏：在麵糰上多塗一點油，防止麵糰變幹，然後用保鮮膜覆蓋，冷藏一夜。切條壓榨：
將麵粉撒在砧板上，將麵糰擀成條，切成垂直的小條，兩條疊在一起，用筷子從中間用力壓榨。油條：當油溫達到70%左右時，握住麵條的兩端，將其伸入煎鍋，不斷轉動，使麵糰迅速膨脹。
煎至金黃色，然後取出！
醒來15分鐘，然後將兩條條狀疊在一起，用筷子在中間按壓，拉動兩端並拉伸。通過加熱油板，油溫不跡差應過高或過低。當它高的時候很容易變成黑色，而當它低的時候很難定義。
當油溫在150左右時，將油炸的麵糰底放在烤盤裡炸成金黃色。
油條、豆漿是北方人非常喜歡的早餐食品，但又怕不良商家用的油質量不好，所以反覆用同乙個鍋炒，對身體很不好坦州信。今天，我想介紹一種簡單的方法，在家裡炸油餅，不使用任何新增劑，這樣的油餅吃起來絕對放心。大家要注意的是，炸好的油條可以拌冷盤、做餡、炒菜，但不要高溫煎炸或使用。
用過的油最好儘快吃完，不要存放過久。做楚留香時，如果沒有牛奶和雞蛋，就用等量的水。
自己在家炸油條，應該注意哪些問題？
6樓：上海川丸
關於這些比較難解決的事情可以找在行業內做的不錯的上海川丸電氣****，這家公司全自動炸油條機質量應該挺好的，看公司旁邊有個推出來賣早點的，用的就是上海川丸全自動炸油條機，很神奇，速度快，一下能炸很多，最主要的是不要人翻來翻去的，省事。
7樓：呂姐姐愛**
自己在家炸油條，應該注意哪些問題？油條好不好，看心是不是空的。有些人做的油條根本就是實心油條。
事實上，閆妍就像一開始的每個人一樣，外表看起來很蓬鬆，但內心卻很真實。油條是每個人都喜歡的食物，但它真的是一種麻煩的食物。
油條和麵粉至關重要。很多人家裡有什麼麵粉就用什麼麵粉，所以你用低筋麵粉，味道會大打折扣。不能用低筋麵粉做油條，這樣油條吃起來會像生面包一樣，完全失去油條的脆度和強度。
油條可以是高筋麵粉，也可以是中筋麵粉。高筋麵粉的主要特點是強筋。揉麵時，麵糰彈性很大，製作出來的食物會更有活力。
油炸油條的時候，會有乙個脆脆的外皮，但是裡面很軟，味道很好，味道很好。我們建議使用中筋麵粉。顧名思義，中筋麵粉的麵筋在三種麵粉中處於中間位置。
雖然味道不是特別濃，但也不會給人很柔和的感覺。如果用低筋麵粉，會感覺很軟。中筋麵粉正好符合油條的特點，做出來的口感和口感恰到好處。
也可以將高筋麵粉和低筋麵粉混合，達到這種層次感。
油條和麵條需要很軟。在外面的早餐店，很多人開始使用壓面機，可以把麵條揉得很軟。家裡閒著的家人可以加入家裡的麵條，輪流把麵條摺疊起來揉一揉。
將麵粉攪拌成絮狀後，可以揉成麵糰，放入碗中，用保鮮膜覆蓋，讓其醒發40分鐘。醒來40分鐘後，你需要再次使用四面摺疊技術，這次大約3分鐘，以便擦掉裡面的空氣。再次使用保鮮膜將麵糰放入冰箱進行二次制面。
這一次醒來大概需要7到9個小時。
夏季常溫發酵時，要注意不要花太長時間。快2個小時了。油條需要低溫發酵，冷藏的原因是為了保險，也可以給油條更好的形狀。
很多在家炒油條的人這一步都有問題，因為不願意往鍋裡多倒食用油。其實食用油炒油條之後也可以做其他用途。把煎炸油過濾成沒有雜質的油的方法有很多，一定要捨得放油，不然就不叫油條了。
油溫是很多人問的問題。油溫控制不好導致油條軟。油炸油條時，油溫要保持在180-200攝氏度之間。
那麼如何判斷油溫是否合適呢？其實資料標準沒那麼多，有時候更需要經驗主義。除了用手感受鍋上面的熱度，用眼睛看鍋裡有沒有小氣泡之外，最直接的方法就是在感覺油溫夠熱的時候，先放一根油條試試。
如果2-3秒就飄了，就沒事了。太快說明油溫高，太慢說明油溫低，每個家庭情況不一樣，需要自己總結。
8樓：青島小魚聊創業
將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透後用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內，條與條之間塗上一些油防粘，上面仍用溼布蓋好（天冷用棉絮），餳放4小時，繼續讓其發酵。
9樓：瀋陽新東方烹飪學校
1將麵粉、酵母、鹽、小蘇打混合。
2加入溫水蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
3按扁，用刷子抹油，對摺按扁，再抹油，對摺按扁，繼續抹油，揉勻，餳二十分鐘。
4按扁抹油按扁抹油按扁抹油再餳二十分鐘。
5第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，這時已經是很柔軟的狀態了，加蓋室溫下過夜發酵，第二天早上取出就是軟趴趴的了。倒在面板上，按扁整成方形。
6切段 段上抹點油每上下兩段疊合（有油的部分在裡面黏合用筷子在中間用力一壓，兩頭捏住拉長備用全部拉長。
7 油鍋加熱，冒小泡的時候下油條。不用放很多油讓油條完全浸入，大概沒鍋底的油就以了，油條浮起來炸一會翻翻面各面微微炸一下至金黃即可。炸好的油條放在吸油紙上吸下油，這樣健康很多。
10樓：西兒說
炸油條用中筋麵粉就行。
揉麵的時候要注意先用溫水將配料化開，然後加入麵粉中先攪拌均勻，再揉搓成團，注意雙手沾水，將麵糰從一端拉起，疊壓至**，不停疊面，直至麵糰疊入更多的空氣。
注意下鍋煎炸的時候要不停翻身，油溫不宜過高。
11樓：拜友群
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
12樓：520啦啦
油條在煎的過程中，要時刻翻面，以免油條受熱不均勻。等到油條主動浮起，看到兩面都是金黃色，說明油條已經炸好了。這時可以把炸好的油條撈出來，放在吸油紙上，稍微涼一涼，就可以享受。
13樓：帳號已登出
第1點應該注意基本的火候，這樣才能達到非常好的這個油條的效果，第2點應該注意這個油條這個面一定要發起來，第3點應該注意放的酵母的量都要掌握好。
14樓：行樂樂樂行
首先就是要注意油溫，而且溫度不要太低，然後在炸油條的過程當中，一定要選擇乙個比較長的筷子，而且一定要開啟抽油煙機，然後在和麵的過程當中也可以適當的加入一些牛奶。
15樓：乙個
自己在家炸油條的時候需要注意的問題就是關於火候，火候一定要特別的大，才能夠保證炸出來的油條又脆又香，他應該在上面扎幾個小孔，才能保持全面被炸到。
16樓：青楓侃
在炸油條的時候一定用一雙長筷子來炸油條，而且也應該注意在炸油條的時候把面和的軟一些，而且在炸油條的時候可以使用一些炸油條的膨化劑，這樣炸出來的油條更好吃一點。
17樓：九州學姐
高溫，溫度越高越省油越省時間。
快炸，其實就算油條脫離油鍋靠餘油還能持續加熱一小會，油條炸軟一點還有人吃，炸糊了就完了。
18樓：浩海永寧
注意油溫的控制，在油完全熱了之後，瞬間把油條放進去就會馬上膨起來，變得非常的大，然後放到乾燥的地方放涼就行了。
自己在家炸油條，應該注意哪些問題？
19樓：兔大牙**
炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（反覆炸不超過5次），介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌冷盤使用。鍋裡倒入玉公尺油，開中火加熱。等鍋底的油花消失，放入一塊麵團，麵糰能在3-5秒漂起來，油溫就可以了。
油條配豆漿——是大部分人都喜歡吃的早餐，喜歡吃油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難吃？其實只要和麵時耍個小聰明，炸油條比炒菜還省油！
自己做的大油條，比買的還好吃，關鍵是吃著放心吶~
市面上絕大多數油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對安全，但若將二者同食，容易引起相互作用。買油條時應挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說明要麼用油較差，要麼煎炸時間太長、丙烯醯胺含量高，都對人體有害。
首先這個問題『』如何在家自己炸油條，炸油條竅門有哪些？『』為什麼會有這個想法啊，小哥早幾年前就靠炸油條賺了一點錢，知道炸油條不是那麼簡單的，不像炒個菜那麼簡單，還是有點技術的。
再用刀切開，然後將兩個長條疊在一起，用筷子按壓中間一下之後再把麵條給拉長，然後我們就可以起鍋熱油了，等油溫燒熱之後我們就可以把拉好的油條放入鍋中進行炸制，在油條炸至金黃之後，就可以撈出了小蘇打4克、鹽8克、水290克，雞蛋50克，色拉油50克，再將各原料倒入盆調製成光滑麵糰，一定要揣勻揣透，取出置於案板上揉成長條，蓋上溼毛巾醒面1小時以上。
咱們先將小蘇打、食用鹽、泡打粉和中筋麵粉倒入乙個盆子裡面攪拌均勻，然後緊接著向盆裡面倒入少量牛奶與水，接下來一邊倒水一邊將麵粉攪拌均勻並揉成麵糰的形狀。
20樓：西兒說
炸油條要用中筋麵粉。
下鍋的時候要將油條旋轉一下，放入鍋中要不停翻轉。善於控制下鍋的輕重緩慢，保證油條受熱均勻，及時出鍋。
下鍋的油溫度不宜過高，否則會使油條太硬。第一次油溫相對低些， 加熱時間長一些，第二次油溫應稍高些， 加熱時間短一些。
我想學炸油條為什麼老是炸的不蓬鬆
油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。1，將麵粉倒入碗中，加入一顆雞蛋一勺鹽和5g白糖。加入白砂糖的作用是使炸出來的油條變得金黃有色澤度，增加人的食慾。2，現在天氣回暖，大約發酵乙個半小時左右就發酵好了。發酵好的麵糰呈現蜂窩狀，並且體積明顯膨脹至兩倍大。...
為什麼炸的油條有時會很硬，炸的油條為什麼會很快就硬了？
油條的傳統制法是 用麵粉加入明礬 食鹼 鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出 人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不複雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。新的油條制法，是...
為什麼按照炸油條方法就炸不起膨脹
誰看淡了彼此丶 油條膨鬆個大與膨鬆劑和發酵時間等多種因素有關。炸蓬鬆油條的方法 準備原料 雞蛋1只，高筋麵粉350克，食用油2湯匙，牛奶一盒，鹽適量，酵母4克 1 將高筋麵粉 鹽 泡打粉混合均勻。2 加入水 玉公尺油，先用筷子攪拌成絮狀，再揉15分鐘左右，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上乙個碗防止麵糰變乾，...