1樓：薇薇講體壇
你永遠想象不到，北方人對面食的寵溺和喜愛。千百年養成的飲食習慣造就的「南飯北來」不只是說說而已。
饅頭是日常生活中最常見的主食。隨著人們生活水平的提高，小籠包通過家庭主婦熟練的雙手演變成了各種圖案。
紅糖饅頭怎麼會心軟？有40年糕點經驗的奶奶，傳授經驗，有效檢驗。
同時，由於紅糖饅頭：紅糖的原料，它的優勢在於公升溫，而且它含有葡萄糖和果糖等各種單糖和多糖能量物質。它可以加速**細胞的新陳代謝，為細胞提供能量。
紅糖可以快速補充體力，也有很好的滋補作用。
放假回家找外婆諮詢，學到了紅糖饅頭的精髓，和大家分享一下吧~
成分：中筋麵粉275 克，酵母6 克， 清水110 克，紅糖80 克，發酵粉6 克，可可粉1 克。
第一步：在200 克中筋麵粉中加入適量的酵母3、克和清水，磨粉後製成麵糰。
第二步：將麵糰放入鍋中，用發酵布或保鮮膜密封，發酵4小時左右。適當注意發酵，根據室內溫度調整發酵時間。
第三步：製作饅頭面團，將3個克酵母、6個克發酵粉、1個克可可粉和75個克粉混合均勻。將發酵好的麵粉和紅糖搓成軟麵糊，然後與上述混合粉充分攪拌成麵糰。
第四步：擠下去，放入蒸籠中，靜置10分鐘左右。
第五步：水燒開後，放入蒸鍋蒸10分鐘。記得中間不要開啟蒸籠蓋。如果蒸完不能馬上揭蓋，最好悶5分鐘。
這裡提到的可可粉，如果沒有的話，可以不加。加入可可粉後，紅糖饅頭的顏色會比只加紅糖的饅頭更紅。口味沒有其他區別。
紅糖饅頭簡單易操作，因為它在生產過程中只需要乙個麵條製作過程。它最特別的地方就在於，原本鬆軟塌塌的麵糰，被大火煮熟後神奇地「張嘴大笑」，給製作人乙個驚喜。
2樓：小蕃學姐
不加的話其實也並不會怎麼樣，而且可可粉是屬於黑色的，就是可以讓毛都變色，不加的話其實加入紅糖也是可以讓味道變得非常的香甜美味。
3樓：王志順順順
不加的話味道會有很大的差距，口感會沒有那麼的鬆軟。
紅糖饅頭為什麼放可可粉
4樓：小白兔奶糖
1、做紅糖饅頭放可可粉帶有弱鹼性（可中和老面的酸性)，還有一種迷人的芳香，也起到上色的效果。
2、面種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋麵粉75克，可可粉1克。
3、先製作面種：中筋麵粉中加酵母、清水，和成棉絮狀，再揉搓揉成麵糰，放在盆裡，蓋保鮮膜發酵5小時，如果是夏天，大約2小時就可以了。
4、製作饅頭面團：酵母、泡打粉、可可粉和麵粉混合均勻，把發酵好的面種和紅糖揉成稀軟的麵糊，和粉料揉成麵糰。
5、在把揉好的麵糰搓成長條，用手下劑子（用手揪，不能用刀切），大概五十克乙個，毛口朝上放入蒸籠裡面，靜置十分鐘。
6、水燒開在放入籠屜，旺火蒸十分鐘，中途不能開啟看，時間到在燜三分鐘出鍋。
紅糖饅頭為什麼放可可粉
5樓：惠企百科
1、紅糖饅頭為什麼放可可粉製作甜品時，新增可可粉可可粉會使得餅皮變硬，因此在製作蛋糕時，必須新增少量可可粉。
2、通常，可可粉包裝後可以食用，但最好將其與普通白糖混合，這樣可以使蛋糕更酥脆。
3、如果您沒有嘗試，則可以新增適量的可可粉，然後將其與牛奶混合。
4、可可粉富含可可脂，能改善麵糰的顏色並延長麵糰的烘烤時間。
5、另外，可可粉也可以提高產品的粘度，從而使麵糰更加彭鬆柔軟。建議您在購買可可粉仿純之前先觀察麵糰的狀況。
6、如果發現麵糰太小，則意味著可可粉過多或太厚，甚至導致麵糰無法成形，所以可以選擇新增一些可可粉。
做可可粉的技巧。
1、注意要用純可判盯可粉，只要是全脂牛奶，都可以新增。
2、每個人的口味不同，自己做的可可粉應該相對安全。
3、當你覺得味道不好時，可以把它切成小塊，直接放在碗裡。
備衝咐 4、大約10分鐘後，你可以用手輕輕捏住麵糰，揉成乙個光滑的麵糰，然後取出麵糰。
5、如果你想儲存更長時間，就不要把它弄破了。
紅糖饅頭放可可粉有什麼作用 紅糖饅頭的家庭的做法
6樓：血刺熊貓
1、紅糖饅頭放可可粉有什麼作用：
製作紅糖饅頭時，如果加一點可可粉，紅糖饅頭的顏色會更好，因為純紅糖有點像淺棕色，有點紅，因為紅糖本身是由蔗糖精製而成的。
所以顏色不是純紅色的，所以如果我們只加紅糖做紅糖饅頭，雖然它的味道還是香甜可口的，但是紅糖饅頭本身的顏色就不會那麼好看了。可可粉虛搭會有很好的著色效果，但是純可可粉的味道不是很甜，所以我們還是需要把可可粉和糖混在一起，這樣紅糖饅頭的顏色才能好又好吃。
2、紅糖饅頭的家庭的做法：
紅糖加溫水溶解，酵母用溫盯野水化開，將麵粉倒凱譽喊入紅糖水中，倒入酵母，拌勻。
揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜，發酵一小時，紅棗、葡萄乾切碎，將麵糰擀成麵皮。
撒上紅棗、葡萄乾，捲起、切成等份，大火蒸25分鐘，美味的紅糖饅頭就做好了。
做紅糖饅頭為什麼要加可可粉？
7樓：聖穎然
紅糖饅頭是我們家最喜歡的麵食，也是我這兩年做的最多的麵食。正宗的紅糖饅頭應該有著濃郁的紅糖香味和適口的甜味，不應該含有可可粉的香氣。
可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於巧克力製作、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、西式糕點及其它含可可的食品。由於可可粉呈酸性，過量使用時會使食物出現酸味，也會加深食物的顏色。
正宗的紅糖饅頭是不需要放可可粉，因為紅糖提供甜味的同時又可以給麵粉增色，使饅頭呈現深黃色或棕色，新增了可可粉反而會加深紅糖饅頭的顏色，影響紅糖饅頭的口感。
紅糖饅頭的做法；食材：麵粉500克、酵母5克、紅糖140克、開水180克。
步驟一：把紅糖倒入開水中，攪拌至完全融化，等到紅糖水不燙手時倒入酵母粉，再次攪拌至融化。
步驟二：把紅糖酵母水分次倒入麵粉中，將麵粉攪拌成面絮狀，然後下手把面絮揉成乙個麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
步驟三：等麵糰體積發酵至原來的兩倍大以後，取出麵糰撒些乾粉將麵糰發酵時產生的空氣排出來。
步驟四：將排氣完成的麵糰分成等份的小劑子，或者把劑子揉成圓形饅頭生胚，把生胚擺放到刷了油的蒸屜上，進行二次醒發。
步驟五：等生胚體積增大一倍左右，開水上鍋蒸十五分鐘，關火後繼續悶三分鐘即可出鍋。
我們做紅糖饅頭的時候，可以將紅糖和紅棗泥都準備好，等和麵的時候我們先放入麵粉、酵母粉以及紅棗泥，隨後將紅糖用溫水化開這樣有利於麵粉和酵母粉充分的混合，等我們發麵完成之後就能做紅糖饅頭了，其實做紅糖饅頭的時候可以做紅糖開花饅頭，這樣做出來的味道不僅好吃而且樣式也會非常好看。
8樓：情感交談
做紅糖饅頭的時候加入可可粉，可以讓饅頭更加彭鬆，並且這樣做出來的饅頭更加的鬆軟，吃起來更加的有饅頭的香味，還能讓紅糖饅頭保持不會變色。
9樓：天才人物我無敵
在製作紅糖饅頭的過程當中，加入可可粉會讓紅糖饅頭的顏色更加濃郁，而且吃起來口感也會更好一些，略帶一絲甜意。
10樓：微涼一葉
加了可可粉，可以加深顏色，改善口味。有人喜歡可可味道的饅頭，所以加可可粉。
11樓：職場導師陳元芳
因為加可可粉可以讓饅頭口感更加的好，另外也可以讓饅頭更加的鬆軟蓬鬆，也可以讓饅頭聞起來更香。
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