1樓：萌萌噠包子
備好適量新鮮的長豆角，用溫水衝乾淨，清理乾淨以後，放進陰涼的地方晾乾4個小時以上，一定要讓長豆角表層發生皺褶，那樣醃漬出的酸豆角才也會比較脆。在長豆角晾乾時，可以準備一鍋冷水，新增八角、桂丁、良姜等調料燒開，然後使其自然冷卻。
直到長豆角晾乾好以後，將長豆角放進乾燥的器皿之中，倒進冷水，新增蒜頭、小公尺椒、食用鹽及其高度酒，把它密封性，醃漬乙個月上下就可以吃了。以上是酸豆角的醃製方法了，在醃漬酸豆角時，很多人做錯了一步，沒有使用燒開完的水，怪不得酸豆角容易壞。
當今社會節奏感特別快，作為乙個上班族來說，早晨會有時間去粉面店吃碗粉或是面那就是最好不過的了，在我們去吃粉的情況下，常常能夠看到有粉面店都是有一張小書桌，小書桌上擺放著各種各樣調養及其火鍋配菜，在諸多火鍋配菜之中，有一樣火鍋配菜是通用的，這類火鍋配菜便是酸豆角，由於酸豆角可以健脾開胃，使我們能夠把整碗粉吃了，也能增加粉的口感，因此很多人都是會再加上一點酸豆角。
實際上酸豆角不僅僅在粉面店能夠看到，在很多人的家裡也能看到，終究酸豆角炒瘦肉也是一道十分健脾開胃的菜，酸豆角除開炒瘦肉以外，炒雞雜或是鴨雜一樣很好，因此在農村，很多人都是會在家裡做上一點酸豆角。但是有的人做出來的酸豆角可以儲存好長時間，但有人做出來的酸豆角沒多久就壞掉，根本原因是在製作酸豆角的過程當中做錯了一件事，所以造成酸豆角馬上就壞掉。
做錯的這一步便是用錯了水，在醃漬酸豆角時，一定要用涼開水，其實就是燒開完的水，沒燒開過的水中含有大量微生物菌種，這種微生物菌種會使酸豆角迅速腐爛變質，而燒開過的水中基本沒有微生物菌種，那樣長豆角也就不會容易壞了。
2樓：毛桃
首先準備一把新鮮的嫩一些的豆角，放入鹽水中浸泡十分鐘，去除一下農藥殘留，清洗乾淨之後再晾乾水分。 切成末，加入像平時炒菜一樣多的鹽，再加一小瓶蓋白酒消毒殺菌，攪拌均勻。 放進無水無油乾淨的容器中密封起來。
放陰涼通風處儲存。很多人都用礦泉水瓶做酸豆角，礦泉水瓶非常乾淨，密封性又好，做酸豆角非常方便。 大概3天酸豆角就變黃變酸了，想要更酸，還需要多放幾天。
出於健康考慮，最好等20天以後再吃，這樣裡面的亞硝酸鈉的數值就會很少了，吃起來就比較健康了。
3樓：無能為力大蒜
做法是先把豆角給切碎，然後加入一點檸檬，加入一點辣椒之後開始翻炒，然後再開始醃製就行了。
4樓：小
可能是需要放很多的鹽，加入以後。就是預防腐爛，口感也很好的。
酸豆角如何做？
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
6樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
7樓：魯姐美食
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小公尺辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
8樓：網友
材料蒜頭數枚、花椒十數粒、美人椒、鹽、方糖3-5粒、白酒、長豆角1、帶壇沿的罈子乙隻，陶瓷的最好，富透氣性，若無陶瓷用玻璃的也可2、專用筷子一雙，柄越長越好。
做法1、將泡菜罈子用開水燙過後，晾乾。
2、將豆角用水清洗乾淨後，晾乾水或者擦乾水。
3、取一無油的鍋，將適量水、鹽（、十數粒花椒放入內燒開後晾涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜。
5、最後加白酒少量。
6、罈子加蓋後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
9樓：龍源所
把新鮮豆角洗好放在一容器中，燒一鍋開水（能淹住豆角為準），然後澆在豆角上用石頭壓住。什麼也不用放淹兩天就好。
10樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
11樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
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