1樓:青青草原
度過了舉國歡慶的週末,又迎來了忙碌的週一,必須做點好吃的犒勞下熱愛工作的自己! 這不腦海中一下子就想起了它!趕緊寫下了跟各位小夥伴們分享這道美味~~
配料:雞半隻、黃瓜一根、大蔥一根、花生70g、辣椒麵20g、花椒15g、芝麻10g、糖11g、鹽7g(熬油)、鹽3g(調料)、醋4g、生抽30g、芝麻油4g、姜8片、蒜4瓣、料酒適量、油適量。
做法:<>
1、把雞放入鍋中,加入冷水沒過雞,加入4片姜和兩勺料酒。
2、大火燒烤,小火煮15分鐘,關火燜30分鐘,隨時注意用筷子扎一下雞腿與肚子之間那裡,看有沒有血水冒出,若沒熟,可以再次煮一下。
3、煮好後用冷水洗去血水的泡沫,放到盤中晾涼備用。
4、炒鍋中放入適量油,可以稍微多放點吃不完下回可以繼續用。
5、油燒熱後(注意不要燒的太熱,辣椒容易糊),放入花椒、辣椒麵、切碎的花生、芝麻、鹽7g,炒出香味後,用小火繼續熬。
6、小火熬的同時,在乙個大碗中放入糖、鹽3g、適量雞精(也可以不放)、醋、生抽、蒜壓成末、姜4片壓成末及薑汁、芝麻油、攪拌均勻。
7、把步驟5的油熬到辣椒有些發黑,花生有些發黃變焦,再次大火燒熱,然後用乙個漏勺,一邊過濾一遍把熱油澆到步驟6中的調料碗裡,晾涼備用。
8、用手把雞胸肉,雞腿肉撕下,可以撕成絲,也可以用刀片成片,其餘部位的肉用手撕成絲備用。
9、把大蔥切絲,黃瓜切片備用。
10、在碗中放入黃瓜,再擺上雞肉,澆上步驟7的調料,再放上蔥絲即可。
2樓:玥陽
雞肉加料酒,蔥姜,花椒幹辣椒等大料煮至七八分熟。撈起過涼水,然後手撕成小塊。調料汁:醬油,鹽,醋,白糖,雞精,香油,花椒油,辣椒油,白芝麻,油炸花生公尺,拌勻最後加點蔥花香菜。
3樓:丫丫
準備雞胸肉下水,煮熟過後一點兒水分撕成小條。在倒入,生抽,鹽和香油花椒粉拌勻,鍋內熱油放入蒜辣椒炒香,再放入醃好的雞絲加入一點白酒翻炒就可以了。
4樓:不要讓我發呆
把整隻雞放到鍋上蒸,蒸熟之後把雞撕開擺盤,蘸料可以放細鹽,生抽,辣椒油,香油,香菜等等。
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