1樓：瑞雪
松鼠桂魚的做法是：1.將魚去鱗、鰓、鰭、內臟、皮衣並洗淨，魚頭斬下，攤開、拍扁。2.用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留少許脊骨。
3.魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
4.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉塗勻。
5.炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
6.將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
7.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用溼澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
2樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
食材。主料：桂魚1條（桂魚別名：鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚）
輔料：冬筍1個，香菇2朵，豌豆（煮）20克，蝦仁50克。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜5克，料酒1湯匙，香醋1湯匙，澱粉10克，番茄醬15克，高湯適量，白糖適量，豬油(板油)適量，芝麻油1茶匙。
做法。1.將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾。
2.各種配料洗淨備用。
3.松鼠魚花刀：製作松鼠鱖魚時需要切出松鼠花刀，經過油炸後，魚肉形成蓬鬆的松鼠尾巴形狀，煞是誘人。松鼠魚花刀的刀紋是運用斜刀拉剞、直刀剞等刀法製成的。
先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。
然後從魚頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。
再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。
將片開的魚肉翻到尾部，然後把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內側向下。仍然從魚頸部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開。
在魚尾部將脊骨斬斷，然後把魚肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。
片好的淨魚肉還是魚皮向下放在案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。 （剞到魚皮但不能剞斷魚皮)
全部切好後，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。（刀距、深淺、斜刀角度盡量均勻一致）
切好後將魚肉抖散，使每個刀口都張開。在下鍋前，通常會在魚肉上撒上幹澱粉，保持肉粒兒分散的狀態，油炸後自然捲曲、蓬鬆，狀似松鼠尾巴。
4.用料酒，精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上。
5.再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。
6.炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。
7.再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。
8.魚頭也入油鍋炸成金黃色（入鍋炸時用筷子按壓魚頭讓其下巴部位定型）
9.把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
10.將番茄醬放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，六月鮮醬油，溼澱粉拌成調味汁。
11.鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆，蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油。
12.起鍋澆在魚身上即成。
3樓：匿名使用者
【食材清單】
桂魚、幹澱粉適量、番茄醬適量、鮮湯適量、糖少許、香醋少許、酒適量、鹽少許、蒜瓣末適量、筍丁適量、香菇適量、豌豆適量、豬油適量、蝦仁適量、麻油適量。
【松鼠桂魚的烹飪步驟】
準備所需食材，桂魚要去掉鱗片和鰓部，然後剖腹去掉內臟，這些一般賣魚老闆會幫我們處理好，帶回去清洗乾淨，瀝乾水分就可以了。
接著準備各種配料，也都清洗乾淨。筍和香菇都切成丁，鮮蝦也最好是自己手動剝成蝦仁，這樣會更新鮮美味。
用乙隻手拿住抹布，按住魚身，再將魚頭切下，用快刀貼著骨頭將魚肉片開，要注意的是，尾巴這裡不要斷開，我們翻個面，再將另一面片好，把魚肚子附近帶刺的肉也片掉。
這樣還沒處理好，我們還要把割下的這兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，魚皮切成菱形的刀紋。
現在我們醃製桂魚，往上倒入適量的料酒和鹽，調拌均勻，分別抹在魚肉和魚頭上，抹好後再滾上一層幹澱粉，用手拎著魚尾，稍微抖一抖，將多餘的乾粉抖掉。
準備炒鍋，開大火，燒熱後下油，等油溫八成熱的時候，我們到拎住魚肉，先不要下魚，我們先將鍋中燒熱的油從上往下，澆在魚肉上，讓切好的花刀先定型。
然後將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋中，稍微的炸一炸，讓它變形。再將整條魚放入油鍋中炸一炸，直到其呈金黃色就可以撈起來了。
魚頭也放入鍋中，炸成金黃色，炸的時候記得用筷子按住魚頭，讓其能定型。
所有的部位都炸好以後，我們將魚頭和魚肉拼在一起，變成整魚，但是頭部和尾部要翹起。
可以調調料了，碗內加入番茄醬，再加入鮮糖、香醋、酒、醬油和溼澱粉，攪拌均勻。
鍋內留少許的底油，我們將蔥段放進去，煸出香味，再撈出，加入蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，炒熟，接著再把調味汁開大火燒濃，最後淋上麻油。
將上一步的這些醬料澆在魚身上，這道松鼠桂魚就完成了。
4樓：候山
需要準備一條桂魚，一些筍丁，蒜瓣末，鹽，酒，香醋，糖，鮮湯，番茄醬，幹澱粉，麻油，蝦仁，豬油，豌豆，香菇，先把桂魚的鱗以及腮去除，然後開腹把內臟洗乾淨瀝乾水分，所有的配料也全部洗乾淨備用，乙個手按住魚身，然後再把魚頭切下來，為了防止手滑，可以用抹布按住。再用刀把魚肉貼著魚頭片開，尾巴地方一定不能斷掉，然後翻面再片另一半，魚肉帶刺的地方應該要片掉，一片魚肉割下後皮朝下先直刮，然後在斜刮，一直到形成菱形的刀紋，用一些精鹽料酒攪拌均勻抹在魚肉以及魚頭上面，裹上一些幹澱粉，然後再用手拎魚尾把多餘的粉抖掉，鍋裡面加油，燒到八成熱的時候就拎著魚肉放到鍋裡面，從上往下澆油，這樣可以讓魚肉定型，再把全部的魚一起放到油鍋裡面炸，魚頭也需要炸成金黃色的，炸好以後就把魚肉和魚頭拼接起來，頭部以及尾部要翹起，然後把番茄醬倒進碗裡面，加一些醬油，溼澱粉，酒，香醋，鮮湯攪拌成醬汁，鍋裡面留一些底油，放一些蔥段炒出香味，然後撈出來加一些豌豆，香菇丁，筍丁，蒜末炒熟，加一些調味汁，用大火燒濃以後淋上麻油，然後起鍋澆到魚身上就可以了。
5樓：網友
1. 將桂魚的魚頭切除，魚身切成花，切好後用鹽水浸泡5分鐘，可以去腥，並能讓切好的魚肉也就是「松鼠毛」更有型，生粉備用。
2. 松子剝仁（炒貨店買了些），豌豆出水焯熟。
3. 浸好的桂魚拿出，瀝乾水分，放入生粉中均勻的裹上生粉，縫隙處也不要遺漏，最後拍掉多餘的生粉。
4. 鍋裡放油燒熱，下入桂魚大火炸至金黃色撈出（放進去的時候，拖住魚尾，可以迅速定型上翹）
5. 桂魚在鍋中炸制的時候，另起一鍋，留少許底油，放入蕃茄醬炒至油發紅，倒入適量水，調入少許鹽，多一些的糖，適量白醋，勾水澱粉推勻。
6. 炸好的桂魚放在盤中，淋上勾好的糖醋汁，灑上熟豌豆及松仁即可。
美食 美食 是什麼？
6樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案。
7樓：秘境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力。
8樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味，健康色全， 即是美食。
詞語解釋。1.味美的食物。《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅咸傳》：「奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」
9樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食。
還要對人體好的。
10樓：人過留香
色、香、味具全就是美食。
11樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於乙個飢餓的人來講，都是屬於美食。
12樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事。
13樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
14樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食，一家人團團圓圓的吃什麼都是美食！
15樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白公尺飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有乙份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
16樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^
17樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是：松露，鵝肝醬和魚籽醬。
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃。
都是不發胖的，幕司是不會發胖的。
18樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的。
du東西，1是美。
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝。
19樓：檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食！
20樓：有振賈覓露
好吃又有益，就算是美食。
21樓：戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西。
22樓：吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
23樓：武晤敖爾柳
餓的時候，只要能吃的都是美食！
24樓：鮑馨有曜
就是好吃，非常好吃的。
什麼叫美食
25樓：貴州館
談到美食，讓我第一時間想到的便是貴州三寶——貴州天麻、貴州靈芝、貴州杜仲。
【貴州天麻】
功能效用：味甘，性平，歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。具有助陽氣、壯身延年、長陰肥健、補五勞七傷、通脈開竅等作用。
★**中風偏癱、肢體麻木、筋骨疼痛，以及風濕關節炎、用腦過度、神經衰弱，還能降血脂、降血壓，**老年性痴呆、帕金森氏症等病症。
【貴州靈芝】
功能效用：性平，味甘，入心經，能補心血、益心氣、安心神，入肺經，補益肺氣，溫肺化痰，止咳平喘。具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽、保肝護肝的功效。
★用於眩暈不眠、心悸氣短、神經衰弱、虛勞咳喘，有調節血糖，控制血壓，降血脂的作用，還能輔助腫瘤放療、化療，幫助睡眠，增強人體免疫力。
【貴州杜仲】
功效作用：性味甘、微辛；性溫。入肝經、腎經。
具補肝腎、強筋骨、降血壓、安胎等諸多功效。適宜高血壓患者、習慣性流產婦女、小兒麻痺後遺症患者、腎氣不足者。但是陰虛火旺者慎服。
★主治腰脊痠疼，風濕痺痛，胎動不安，習慣性流產等。可以加強人體新陳代謝，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，增強人體免疫力等顯著功效。
不管是自己吃還是送禮，都是非常不錯的選擇。
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