1樓：啊往事知多少
天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。
在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。正常黑公尺公尺粒顏色有深有淺(成熟公尺粒顏色均勻較深，光澤度較好，不完善公尺粒由於成熟度不夠顏色相應較淺、偏紅),而染色黑公尺則顏色較一致(正常的白公尺不容易染色，如果染色則不完善公尺粒更容易上色，且可能滲透至公尺心);
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
2樓：美麗書店
真正的黑公尺肯定會有一點點發黑的。
3樓：
黑公尺的淘公尺水是黑的。
淘大公尺水發黑何因
4樓：網友
如果水和盛公尺的容器沒有問題，淘公尺水發黑說明公尺質有些問題，裡面含的泥土成分比較多，甚至可以懷疑公尺是陳公尺或者發黴變質的公尺，要仔細檢查一下。
5樓：金猴祝福
可能你買的是散裝的公尺，新公尺散裝，在運輸，收集的過程中會接觸到比較髒的環境，這個不影響的，能洗乾淨。通常洗個兩次就可以了，洗多了公尺的營養容易被洗掉。
黑公尺在淘洗的時候會掉顏色的嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
會掉色。所謂黑公尺，其實只有其表面的蠟質層顫鉛為黑色，剝除蠟質層後就像普通白公尺了，黑公尺的營養價值也主要在於這層蠟質層，「這茄如好層錶殼是水溶性的黑色素，洗黑公尺的水變色很正常。
黑公尺、紫公尺、黑花生、黑玉公尺、桑葚、士多啤梨、藍莓等食物中均含有豐橡鍵富的水溶性色素——花青素。其中紫黑色的食物遇水掉色並非一定新增了人工色素，很有可能是其原本的天然顏色。而花青素通常儲存在植物細胞的液泡裡，當細胞破損時就會溶解到水中，就會看到平常所說的「掉色」現象。
黑豆得淘公尺水會掉色嗎？
7樓：李和霖
黑公尺淘公尺水會掉色的，黑公尺種皮上那層薄薄的黑色物質，容易溶於水，其隨水溫公升高呈不穩定性，所以天然黑公尺是容易掉色的，你會發現如果浸泡黑公尺或是用黑公尺煮粥，公尺湯會變黑色。
分辨真假黑公尺。
看顏色，真的黑公尺表皮會帶有自然光澤，而假的黑公尺是沒有光澤度的；
看切面，真的黑公尺表皮是黑色，但公尺心是乳白色的，而假的黑公尺公尺心是透明的，有的還會被染料染上色；
可以看看黑公尺經過浸泡後水的顏色。真的黑公尺泡出來的水呈深紫紅色，這是由於黑公尺中所含花青素溶水後呈現的顏色，哪怕是稀釋後也會接近紅色，隨著泡水的次數越多顏色會越淡。假的黑公尺泡出的水色會像墨汁一樣黑，無論怎麼稀釋都還是黑色。
而且染色的黑公尺用手搓洗後會發現手上也會被染上色；
聞氣味，真的黑公尺有著公尺的清香味，而假的黑公尺仔細聞會帶有異味，或是腐敗。
發黴的味道，有的還有酸臭等味。
小貼士。淘洗黑公尺時要用涼水淘洗，不要用熱水淘洗也不要用流動的水來洗；
淘洗的次數不要太多，不要過度用力搓洗，只要輕輕的淘洗能除去泥沙就可以了。
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