1樓：話梅太飛糖
所以這個豆腐整板都是酸的，很可能就是發酵的時間或者是它的這個過期了，應該是。
2樓：刑潔
的為什麼中豆腐整版的是酸的，因為掙滿錢的豆腐是這個毛病，呢，因為中豆腐丁買都是愛酸的，因為他直接就理都理豆漿豆漿豆漿豆漿就。
3樓：定鉞
之所以中豆腐整本都是酸的，有可能是儲存環境或製作工藝出現。
4樓：枚初昳
可能就是本身的一些特性，而且我覺得可能就是裡面新增的成分的問題，所以我覺得可能就是因為存放的問題，
5樓：ccc菜辣椒
豆腐發酸是怎麼回事。
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐(也叫老豆腐)和內酯豆腐(也叫嫩豆腐)，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。這是正常現象。如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現買，不要放置很長時間都不食用。
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6樓：生活萬花筒
蒸豆腐整版都是酸的，那麼這個豆腐肯定是做的時候就發生了變質了，所以說這個整版肯定是或者是你那個包豆腐的那個布沒有洗乾淨，所以說他會酸。
7樓：泥清妙
為什麼豆腐整板兒都是酸的 我覺得應該是你沒做好吧 如果做好了 應該不能是這樣的吧。
8樓：焦採杉
為什麼蒸豆腐整版都是酸的？中豆腐在加工時有可能放的時間太長，豆腐裡含豆腐漿太多，天氣熱，溫度高就會變酸。
豆腐沒壞,為什麼是酸的？
9樓：阿肆聊生活
豆腐在沒有壞的情況下，而且會出現酸的狀況，那麼證明是在做豆腐的時候，一般是有鹽水點的豆腐，這種豆腐呢也叫老豆腐，而內酯豆腐本身就是靠酸，是豆蛋白凝固的 ，所以才會有酸味，這也是正常現象的，但是如果是放置過久的豆腐發酸的話，那麼這種就可能變質了 。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的神茄喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
購買須知。一看色澤：優質豆腐所呈現出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色巧頌，是豆子磨漿的色澤。劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
二看彈性：優質的豆腐富有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。
三聞味道：正常優質的豆腐會有豆製品特有的香味。劣質的豆腐豆腥味比較重，並且還有其他的異味。
四嘗口感：優質豆腐掰一點品嚐，味道細膩清香。劣質的豆腐口感粗糙，味道遊寬察比較淡，還會有苦澀味。
做的老豆腐為什麼有酸味？
10樓：網友
豆腐存放時間稍久就會產生酸味念頌兒，豆腐存放非常短，一般只有6—7個小時，當天買此臘的豆腐當天食用。
處理方法。第。
一、首先如果當天購買的仔扒鄭豆腐最好儘快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽（過量會鹹），浸泡，即可防止酸味兒。
第。二、如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打。
溶液浸泡。第。
三、浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。
11樓：匿名使用者
新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐 (也叫老豆腐)和內酯豆腐 (也叫嫩豆腐)，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味。. 這是正常現象。. 如果是放雀世埋置過久的豆返喊腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現頃螞吃現買 ..
豆腐做的為什麼有點酸的啊
12樓：
摘要。豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐，而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，這是正常現象。但是如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現做，不要放置很長時間都不食用。
豆腐一般分為老豆腐和嫩豆腐，而嫩豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固，所以有酸味，這是正常現象。但是如果是放置過久的豆腐發酸，那麼就可能是變質了，因為豆腐特別容易變質，所以最好是現吃現做，不要放置很長時間都不食用。
處理方式：1、首先如果當天購買的豆腐最好儘快食用，您也可以用水泡，再放入少許食鹽浸泡，即可防止酸味兒。2、如果豆腐已經有些酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡。
希望我的可以幫助到您。
豆腐沒壞,為什麼是酸的
13樓：帳號已登出
豆腐在沒有壞的情況下，而且會出現酸的狀況，那麼證明是在做豆腐的時候，一般是有鹽水點的豆腐，這種豆腐呢也叫老豆腐，而內酯豆腐。
本身就是靠酸，是豆蛋白凝固的 ，所以才會有酸味，這也是正常現象的，但是如果是放置過久的豆腐發酸的話，那麼這種就可能變質了 。
常溫狀態下的話都不是很容易變質的，因為都為易變質的話，那麼豆腐就不要再吃了，要立即的停止使用 。因為這種變酸的豆腐腦。
吃了以後可能會引起腸胃不舒適，有可能會導致拉肚子呀，或者嘔吐，或者其他的一些症狀，如果嚴重的話有可能導致發熱。
或者是出現了這款疾病 。一天出現這種問題的話，要及時的到醫院裡面進行就診，以免耽誤了**時間 。
正常情況下我們買豆腐的當天購買最好儘快去使用完，可以放在冰箱裡面進行儲存，但是也要儘快的去使用。如果沒有冰箱的情況下也可以放在水裡面要儘快的使用，要不然會變酸或者是變質之類的東西 。
如果 豆腐變質了，而且量又比較多，又不捨得扔的話，那麼這種可以去處理一下，用白分之五的蘇達榮豔浸泡這樣的話浸泡半小時以上呢再把豆腐取出來，取出來豆腐呢也是可以吃的，但是這個吃之前最好用高溫加熱一下，要不然是不可以吃的。有可能有核舉的人對著比較敏感一點，或者少導致拉肚子的 。
現在的豆腐放著時間一長就很容易便你，然後也會發出來，就像口感將豆腐放在有食鹽的白開水當中的話，還可以放弊物置一段時間，再放入那個冰箱裡面放著的時間稍微能變長一些，但是最多也能放個2~3天這樣子 。放置冰箱裡面的這個豆腐的話，時間久了以後會出現表面發黃的狀態，但是這種豆腐它吃起來比較有好吃，而且有彈性，口感很好 。吃之前一定要進行高溫加熱一下，要不然吃起來的話對身體有可能不好 。
以上就說這麼多內容，希望這些在生活中能夠幫助到你，改卜碧祝你生活愉快，有乙個好心情。
我做的黴豆腐怎麼是酸的,怎麼辦才不酸
14樓：
摘要。您好， 很高興為您解答。1、一種是由於漿沒有煮熟煮透，也就是說漿為夾生漿，這種漿做成的黴豆腐會變酸；
2、另一種為雜菌汙染所致，腐乳在毛黴培養過程中，培養24小時左右有時會出現紅色的汙染。物，使豆腐坯發粘，其品溫略高於一般，有異味，這主要是被沙雷鐵氏菌屬的細菌所汙染，在豆腐坯所能聞到的酸，就是沙雷鐵氏菌屬的。細菌所分泌的靈菌素色素，是非水溶性色素。
我做的黴豆腐怎麼是酸的，怎麼辦才不酸。
您好， 很高興為您解答。1、一種是由於漿沒有煮熟煮透，也就是說漿為夾生漿，這種漿做成的黴豆腐會變酸；2、另一拿雹做種為雜菌汙染所致，腐乳在毛黴培養過程中，培養24小時左右有時會出現紅色的汙肆者染。物，使豆腐坯發粘，其品溫略高於一般，有異味，這主要是被沙雷鐵氏菌屬的細菌所汙染，在豆腐坯所能聞到的酸，就是沙雷鐵氏菌屬的。
細菌所分消衡泌的靈菌素色素，是非水溶性色素。
夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶指檔化（500克豆腐需50克食鹽）。等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水能浸沒豆腐就行。
這樣，可使豆腐保持乙個星期不變味。用豆腐做菜時，可不再放鹽或少放鹽。2、將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，放入開水中浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌。
接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，待水充滿容器後將容器密封。然後用涼水急速均勻冷卻容器，使容器內成為真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即開啟檢視。
3、可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡12～茄悶20分鐘，再用清唯納亂水漂洗乾淨，可幾天內防止豆腐變酸。4、還可將豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發黴。
小豆腐為什麼容易酸？
15樓：綠蓑江上
根據酸鹼中和原理，加食用鹼可以不酸。
豆腐本身富含蛋白質，蛋白質發酵（酸奶），在製作的過程會依靠酸性成分會使豆蛋白凝固，所以會有酸味形成，加之小豆腐加入許多輔料就更容易變酸。
不過濾而連渣子和豆漿一起做（點制）的豆腐，東北人叫小豆腐，但一般又不這樣做成低值的水豆腐，所以現在有人（如山東）把小豆腐做成一種菜的做法，又叫菜豆腐，是北方地區農家過去常吃的東西。一般的做法是把蘿蔔纓、薺菜、茼蒿等青菜剁成碎段細末，放在鍋裡以為主料，加大豆糊（或連豆渣一起點制的小豆腐）或豆麵熬燉製成，清嫩鮮香，民間愛吃。
16樓：匿名使用者
豆腐之所以會變酸主要是因為微生物汙染腐敗變質引起的，豆腐中的營養物質被分解成肽類、有機酸等物質，豆腐就會發酸、發臭。需要注意發酸的豆腐最好不要繼續吃，這種豆腐很可能已經滋生大量細菌，繼續吃會對人體健康造成損害。
豆腐發酸的原因。
豆腐之所以會出現發酸的現象，主要是豆腐因為被各種微生物汙染而腐敗變質，豆腐中的營養物質就會逐漸分解成肽類、有機酸，這時的豆腐就會發酸、發臭。
豆腐發酸後，其原有的韌性和彈性就會喪失，顏色也會變得異常，甚至可能會滋生大量細菌，這種豆腐對人體健康有很大損害。
平時儲存豆腐時，需要注意豆腐在室溫下最多可以儲存6～7個小時，在冰箱內冷藏也只能儲存一天左右，因此新鮮的豆腐最好儘快吃完。
17樓：鬼刃
豆腐他是屬於蛋白質型別的，因為它是屬於豆子做的。豆腐是用豆子，豆子就是大量含蛋白質的東西，所以我們是人體補充蛋白質的時候，就是首選的豆腐，雞蛋之類的。所以蛋白質它就是容易發酵，容易酸的。
18樓：凌柏
說明放的地方太熱了，就容易酸，放在涼快的地方就不會，如果想吃的，時間長可以放冰箱裡冷凍。
19樓：網友
小豆腐為什麼容易酸橋豆腐容易栓塞很正常的，因為它含呢豆製品。蛋白質是非常高的。所以他才容易酸。
20樓：錢寶公司
其實豆腐本來就是發酵而成，所以如果說它的比例放的不恰當的話，放的時間稍微長一點就會很容易酸。
21樓：拾秒致
豆豆腐都是由豆子麻城的，時間長了就會產生細菌，就會出現酸味。
22樓：曹仙
因為豆腐潮溼，很適合細菌的繁殖生長，所以就特別容易酸。
23樓：真與人為善
所有的豆腐類的食品都很容易腐敗的。豆腐的量如果不大，可以把豆腐浸泡在水裡，每隔幾個小時，換一次水。豆腐就不容易腐敗了。
24樓：匿名使用者
小豆腐為什麼容易酸，說明它已經變質了，人是不能吃的，一吃了就要把肚子給吃壞了，要鬧肚子，
我做的豆腐腦為什麼有點酸，我做的豆腐腦為什麼酸
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