1樓：迷你手工老張
1、營養價值
排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優質品種的肉牛。營養價值比普通牛肉高，即使生食其營養人體吸收利用率已很高。
2、口感
排酸牛肉經過排酸以後，使肉的纖維結構發生變化，比普通牛肉更容易咀嚼和消化。
2樓：土豆片吶
排酸牛肉與普通的牛肉區別大，排酸牛肉比普通牛肉好。兩者區別如下：
1、健康程度不同：排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量；排酸肉的低溫製作過程，可以避免微生物對肉品質量的汙染。而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。
2、營養價值不同：排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高營養。三低：低糖、低膽固醇、底脂肪的特點，牛肉排酸後不但肉的纖維結構發生變化，而且容易咀嚼和消化。
3、口感區別：經過排酸後的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸鹼度被改變，新陳代 謝產物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利於人體的吸收和消化。
4、**區別：排酸牛肉是經過加工處理的，所以**自然會比普通牛肉貴一點的。
牛肉為什麼要排酸?
3樓：這廝
活牛是靠氧氣維持生命的。當牛被屠宰時，氧活動中斷，細胞活動中止，細胞能量驟減，導致肌肉僵硬，同時牛在被屠宰時體溫會上公升，從而形成體內有害微生物增加繁殖，這時的牛肉吃起來就象硬橡膠，嚼不爛，所以要排酸解僵。
因此，宰後即銷的「熱鮮牛肉」不利於人體健康。發達國家經過多年探索發現，經過特定的溫度和特定的時間排酸後，可以將牛胴體內的有害化學物質和病菌抑制、去除。同時使牛肉保持原有的營養成分，口感更加細膩。
具備柔軟多汁、滋味鮮美、氣味芬芳、容易咀嚼、便於消化，吸收利用率高的特點。
為什麼牛肉處理後會有股酸味，牛肉為什麼有酸味
蘿蔔吃青椒 牛肉煎過後發酸的原因一個可能是牛排變質了。另一個可能是 口感產生的酸味並不一定是壞掉了，而是產生過失溫現象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。牛肉做法 1.牛肉的做法有很多種，如果是滷牛肉，剛滷出來的鮮牛肉，味道非常的鮮美，吃著非常爽口，不會有什麼酸味的，如果吃著有點酸味，證明牛肉放的時...
為什麼我做的牛肉會有股酸味，牛肉為什麼有酸味
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純鋁為什麼不能和一般的酸反應，鋁和哪些酸不能反應？
因為純鋁和一般的酸接觸，會在鋁的表面形成一些難溶物，比如硫化鋁，阻止了反應的進一步進行，所以要高溫或者強酸才能反應 其實鋁能夠和稀硫酸,稀鹽酸等酸反映.其實制是鋁和氫離子發生氧化還原反映.注意,鋁和稀硝酸不會產生氫氣,而是氮的氧化物.而鋁不和濃的硫酸反映是鈍化生成了緻密的氧化摸,阻止了鋁的繼續反應....