想要把雞蛋做的開胃又下飯，究竟該加入哪些花樣？

1樓：哎呦危呀

<>把煎好的雞蛋倒入盤中備用，鍋內留少許油放蔥花嗆鍋，加入切好的西紅柿編炒三十秒後放入雞蛋、關火後加入三勺糖少量鹽少量味精，調好味道後開大火編炒至調料融進菜裡出鍋即可。

說起西紅柿雞蛋，大家一定會有固定思維，那就是西紅柿炒雞蛋，應該大家都會這樣想，難道西紅柿和雞蛋這麼好的食材，不做西紅柿炒雞蛋就沒有其他的選擇了嗎？

最後在說一下西紅柿炒蛋的順序，是將西紅柿炒出紅色的汁，再放入事先炒熟的雞蛋塊。或者在湯汁中倒入蛋液也行。燒煮一小會，讓雞蛋在西紅柿汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶，這樣就可以將人見人愛的西紅柿炒雞蛋端上桌了。

今天要說的呢，是微微辣口的，還是在一次做西紅柿雞蛋滷的時候放了一點小公尺椒，然後發現意外的好吃，以後就都做成這樣的啦，不僅可以泡飯，還能拌麵吃，可以說是一舉兩得。而且夏天適當吃一些辣還能開胃和幫助身體排除溼氣。

一般情況下來說，乙個西紅柿在炒制的過程中是需要搭配兩個雞蛋的，這樣既能夠避免過酸同時雞蛋液也會參雜大量的西紅柿湯汁能夠有效的增加多汁的感覺！在做西紅柿炒雞蛋的過程中，第1步其實是先炒雞蛋，起鍋燒油當油，溫加熱以後打入雞蛋炒至九成熟，盛出備用！

西紅柿炒雞蛋：先把雞蛋攪均加入少量蔥花(香蔥)，把西紅柿用開水燙熱去皮，切塊成鵪鶉蛋大小備用。鐵鍋加熱倒入食用油，待油溫八成熱時倒入蛋液，待雞蛋燒至兩面稍黃時，倒入切塊西紅柿輕輕翻炒，雞蛋充分吸收西紅柿受熱溢位的汁液後，放適量鹽，再加入少量蔥花起鍋即可。

2樓：瑞瑞睿睿

如果說開胃又下飯當然是西紅柿炒雞蛋，西紅柿最好是去皮，在之後的炒制過程中菜會更容易出湯，還有就是辣椒炒雞蛋，豆瓣醬煎雞蛋等等。

3樓：辰楠侃

可以加入一些豆瓣醬或者老乾媽這樣炒出的雞蛋又開胃又下飯，而且口感豐富，很好吃。

4樓：真實一面

可以在打雞蛋的時候在雞蛋里加入一些水，但不要加太多，這樣會讓雞蛋更加的嫩滑，然後在炒雞蛋的時候放一些蔥花會更加的入味。