1樓：歡歡的文庫
在做餃子餡的時候，可以在裡面放一點蝦仁，然後還可以放適量的蔥、姜、蒜攪拌均勻。這樣的韭菜餃子餡兒不僅有味道還提高了餃子的顏值。
2樓：情感大師
要想韭菜餡兒餃子調的美味，應該先放入調料醃製半個小時。最後包餃子前再加入鹽。防止出汁兒。
3樓：全震博
把韭菜用機器打成泥狀、再加入少許豬油，將其較充分攪拌。打成泥狀，吃起來才能入口即化。加入少許豬油可以增加餃子的香味。充分攪拌可以使韭菜餃子的各種味道充分融合、
4樓：愛蝶子
韭菜豬肉。豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。 把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油， 有芝麻油就滴幾滴 然後拌勻。
韭菜三鮮、豬肉餡倒入香油攪打均勻 倒入醬油，花椒粉，鹽，味精繼續攪打 放入蔥薑末攪拌均勻，倒入剁碎的蝦仁。
然後倒入色拉油將韭菜末包裹起來防止韭菜出水。拌好油的韭菜倒入肉餡中，餡就做好了。
韭菜雞蛋。韭菜切碎 雞蛋打散炒熟，剁碎備用。所有材料加在一起，放鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，薑粉，香油拌勻。
韭菜草魚。草魚弄成餡兒 加上酒菜 加上鹽 蔥 料酒 十三香 油即可。
韭菜餡的餃子，餡料怎麼調製最好吃？
5樓：秋風體育
首先一定要在切碎的韭菜中加入鹼麵和油，然後在肉餡中加入蠔油、白糖、香油，拌一拌就行了。
6樓：路非鹿邑
韭菜餡搭配3分肥7分瘦的肉餡，然後混合調料，鹽、雞精、料酒、糖、五香粉和最關鍵的蠔油，餡料就會很美味了。
7樓：花花就是我
那麼可以適當的加入一些胡椒粉，然後根據自己的口味去調製，可以適當的加入一點點白糖。
韭菜餃子餡怎麼調好吃
8樓：我要磨
這個主要是韭菜不要太多，容易爛，然後就是皮不要太厚。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
9樓：生活小當家陽陽
1、涼油下鍋炒雞蛋，用筷子迅速轉圈攪動。2、炒好的雞蛋要徹底放涼。3、韭菜控乾水分再切，切碎後放入盆中。
4、先倒入香油封住韭菜切口，再放鹽不易出水，將香油與韭菜拌勻，倒入放涼的雞蛋碎攪勻。5、快要包的時候放鹽，用筷子攪勻即可。
提問不需要什麼調料嗎？
不需要太多，就是鹽，放點耗油。
放太多味道就雜了。
如果你能吃香菇可以炒點香菇末放進去，會很香反正我家是這樣做的。
提問好吧。謝謝你的。
不客氣，這是我應該做的[比心][比心]
這樣就會很好吃的。
10樓：ch陳先生
洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡；切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分。
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。
韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1／2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1／2小匙、胡椒粉1／3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
11樓：程榮花武汝
把韭菜切成1厘公尺長的段加少許鹽。醃製10分鐘。用雙手把韭菜裡的水分捺出來（韭菜水別倒了哦）.
3-4個雞蛋在碗裡打碎加鹽。味精少許。鍋內放底油把雞蛋炒散。
放到盤內讓雞蛋涼透。韭菜雞蛋放到乙個盆裡攪拌均勻後再撒上鹽。味精還有撒上一點點花椒麵。
一點點的糖一起攪拌（在這一次的攪拌中嚐嚐陷的鹹淡）.還要再加麻油。花生油各1勺（也可以只加麻油2勺）攪拌。
最後加入之前的韭菜水攪拌。（調料不多但是順序不能亂哦）.試試吧。
正中的魯菜餃子。
12樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
做韭菜餃子餡，究竟應該怎麼調呢？
13樓：無雅詩
做韭 菜餡餃子的時候調法有很多種，一起來看一道做法：
製作食材】九菜，雞蛋，鹽，食用油，蝦皮，餃子皮。
製作步驟】1、九菜雞蛋餡餃子，非常好吃，既簡單又家常，非常鮮香美味。先來把做九菜雞蛋餡餃子，需要用到的材料全部準備好，準備一把九菜，然後再準備三個雞蛋，一小把蝦皮，適量的餃子皮。餃子皮咱們準備現成的就可以了，在之前也教過大家如何去快速製作大量餃子皮。
準備完九菜，雞蛋，蝦皮和餃子皮之後，再準備適量的食用油和食用鹽就可以了。那麼接下來咱們就一塊去開始這道九菜雞蛋餡餃子的製作吧。
2、先來處理一下九菜，將準備好的九菜先擇乾淨，然後再放到乙個大盆中，倒入沒過九菜的清水給它浸泡上半個小時，在浸泡的時候可以加入適量的食用鹽，這樣可以讓九菜清洗得更加乾淨。九菜浸泡完成了之後，再給它非常溫柔地清洗一兩遍，清洗完成之後拿出來控乾水分。
3、將控乾水分的九菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然後再將其切成小碎。切完之後放到乙個大碗中放到一旁備用，接下來處理一下雞蛋，將準備的三個雞蛋打到小碗中，加一點食用鹽攪散，然後再起鍋燒油炒成雞蛋碎，炒好之後先稍微晾涼一下，然後再倒入到九菜裡面。
4、向九菜雞蛋碎中加入準備好的蝦皮，然後再加入適量的食用鹽和食用油，用筷子將其充分攪拌均勻。食用油是一定要加的，不然的話比較容易出水，而加入食用鹽之後就可以鎖住九菜中的水分了。
5、餡料咱們做好之後就只剩下包餃子了。將咱們拌好的餡料用勺子挖到餃子皮上，放到餃子皮中間就可以了，放進去之後咱們將其包成餃子，在包餃子的時候可以選擇自己比較喜歡的手法，包成餃子之後先放到一旁備用。
6、起鍋燒水，燒上大概半鍋的開水，鍋內水開之後把餃子全部放進去，然後開始煮餃子，煮熟之後就可以撈出來了。因為九菜非常容易熟，只要餃子浮起來那麼就證明餃子已經熟了，不需要像肉餡餃子那樣再加一次涼水。煮熟後咱們就控水撈出，可以配合自己喜歡的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
小貼士】1、九菜一定要切得稍微碎一點，而且在調餡料的時候要加入食用油。
2、在煮餃子的時候要順著乙個方向攪拌，而且要輕柔一點，不要將餃子給弄爛了。
14樓：網友
把韭菜以及肉餡兒剁碎以後放入容器中，加入適量的鹽，調和油，胡椒粉，乾薑面，大料，醬油，進行攪拌然後也可以放一些生抽進行調色。
15樓：匿名使用者
一定要將韭菜洗乾淨之後切碎加入雞蛋，香菇，花椒粉，十三香，鹽，油，攪拌均勻就可以了，也可以在裡面加入適量的蝦仁。
16樓：幸福小豬豬
將韭菜洗乾淨之後切碎，然後把雞蛋也打碎，在鍋裡煸炒成碎末狀，兩個放在一起裡邊加入餃子專用調料和鹽，攪拌均勻。
韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
17樓：匿名使用者
韭菜肉餡的餃子，在韭菜為主的餡料裡，排名靠後，勉強第三，不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香，韭菜青蝦餡的鮮，必須要在三個主要環節上下功夫：
選材料。韭菜豬肉餡三大主材料：韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種：小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的，可在此基礎上新增其他調味料。
選材料的要點在於：①韭菜選窄葉的，不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜，味道香濃純正；②豬肉選生長期半年以上的，最好農家散養。
要肥瘦相間的，肥瘦3:7；③要現磨胡椒粉，小磨香油。
調餡。調餡的訣竅在於，①肉和韭菜不僅不出水，還要加進肉的三成量的水；②豬肉不需新增香料，韭菜和胡椒足夠壓住肉腥，小磨油提香；③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平，口感鮮嫩，不能爭到第一，也可並列第一。
調餡程式：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，餡盆裡順乙個方向攪拌，手攪最方便。分三次加進涼開水，直到黏稠起勁；③韭菜切碎，給小磨油拌勻後，拌入肉餡。加鹽再拌勻。
包餃子，煮餃子，吃餃子。①餃子粉和麵擀皮，皮要稍大，餡料多給，包出來鼓鼓飽飽的；②水開下餃子，三起三落；③最簡單的一碟醋，蘸著吃起來就停不住。
18樓：會生活的小鄭
你好親，很高興幫你解答問題，您的問題我已看到，正在整理答案請稍候，感謝你的耐心等待。
調豬肉餡。三分肥七分瘦的豬肉剁成小顆粒狀，如果肉上有筋膜一定事先剔除。剁好的豬肉餡裡加入生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、薑末20克、蠔油50克、鹽5克、雞精味精各2克（可選）。
把豬肉餡和所有調料攪拌均勻，加入事先準備好的蔥薑花椒水50克，順時針方向把肉餡攪打5分鐘以上，這時的肉餡上勁後變得黏稠。
把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
處理韭菜，韭菜的處理是豬肉韭菜餡的重點。先把韭菜處理乾淨，特別是根部接觸泥土的地方一定要認真清洗，洗乾淨的韭菜必須控乾水才能使用，這裡可以借助電風扇來吹乾韭菜上的水分。控乾水的500克韭菜切碎，馬上拌上事先炸好的100克調料油，鎖住韭菜裡的水分，這一步非常重要，是豬肉韭菜餡餃子的秘訣和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇鹽會出湯水，出了湯水的餃子餡就無法包成餃子。
調豬肉韭菜餡，把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。包餃子，把揉好的麵糰一分為二，句別搓條後切成均勻的小劑子，撒少量乾粉按扁。用擀麵杖把按扁的劑子擀成圓餃子皮，包上豬肉韭菜餡捏緊，餃子的包法可以隨意，捏成你喜歡的樣子就好。
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