1樓：匿名使用者
廣式菠蘿包。
是菠蘿包的一種，是具有廣東地方特色的一道糕點。
主料是麵包、高粉，調料為細砂糖、牛油等，通過烤箱烤制的做法而成。
先上個臺式菠蘿包菠蘿皮的配方。
第一步，先將a中的黃油與糖粉混合均勻，用手搓至乳黃。也可以用廚師機打蛋功能攪打。
第二步加入雞蛋慢慢吸收完，一邊加一邊搓或者攪打，不要一下子加完。
最後加入c混合均勻即可。這樣臺式菠蘿皮就做好了。
接下來我們準備好做好的甜麵糰，分割成60g每個，然後搓圓放一邊鬆弛。注意，甜麵糰的份量可按比例縮減，我配方的量都是比較大的。
港式菠蘿包。
麵糰分割完，搓圓鬆弛好後，我們就把菠蘿皮搓成長條狀，分割25g每個。接下來把菠蘿皮壓扁包住麵糰，右手慢慢推動，讓菠蘿皮延伸到麵糰表面，底不用包裹。期間烤盤刷好油，把裹好菠蘿皮的麵糰放進烤盤，記得預留空隙。
然後放進發酵箱發至兩倍大。
發酵好後拿出來，表面刷上蛋黃液（記住是蛋黃）記得蛋黃液過下篩，刷兩遍。然後用牙籤在表皮劃出菱形。期間記得烤箱提前預熱十分鐘，上火200下火150。
烤箱預熱好後把烤盤放進去。烘烤12分鐘左右。
2樓：網友
臺式菠蘿包表皮是軟軟的，港式的菠蘿包表皮是酥酥的口感。
3樓：17歲灬男孩
菠蘿包區別有兩幾個呀，一種是臺式的，一種是港式的，既然你也問到了臺式菠蘿包與港式區別我就來給你說一下吧，最大的乙個區別就是吃起來的口味不一樣，臺式吃起來的口感要稍微甜一點點，港式吃起來的口感要稍微鹹一點點來著。
4樓：小杰
味道基本都是一樣，要說區別就是外觀不一樣：廣式是表面蓋一層皮。
臺式是用包月餅的方式把麵糰包入皮中 。
5樓：揭晨旭
口味的不一樣，有些做法。也不一樣。
港式菠蘿包和臺式菠蘿包有什麼區別啊？
6樓：網友
確實市場裡的菠蘿包有兩種，一種是臺式的，一指陵種是港式的，既然你也問到了臺式菠蘿包與港式區別我就來給你說一下吧，最大的乙個區別就是吃起來的口味不一唯好戚樣，臺式吃起來的口感要稍微甜一點點，港式吃起來的口感襪昌要稍微鹹一點點來著。
廣式菠蘿包的廣式菠蘿包
7樓：廣州優美西點烘焙學校
食材用料。
高筋麵粉 300克 低筋麵粉 120克。
水 165ml 酵母 4克。
糖 45克相剋食物 黃油 30克。
黃油 35克 豬油 25克。
糖粉 60克 鹽 3克。
鹽 1克 蛋液 45ml
奶粉 12克 奶粉 5克。
裝飾蛋液 少許 雞蛋 25克。
做法：1.麵糰材料全部混合勻後，後油法揉至擴充套件階段基礎發酵1小時2.
做酥皮：將黃油、豬油、糖粉、鹽用打蛋器打發，再加入蛋液拌勻，篩入奶粉、低筋麵粉揉成團後，用保鮮膜包好放一旁備用。
3.發好的麵糰分為40克每個，皮分為20克每個，分別滾圓，鬆弛15分鐘。
4.酥皮用手掌壓扁，整個均勻的包住麵糰，表面刷蛋液，用刀切出花紋，進行二次發酵。
5.最後烤箱預熱185度，烤12分鐘。
臺式菠蘿包怎麼做
8樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧。
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