1樓：小杰
不可以，在麵糰中糖不止是可以增加味道，還有乙個更重要的是給酵母提供營養。
2樓：網友
甜麵糰不放糖就不叫甜麵糰了，所以甜麵糰要放糖，糖可以促進酵母發酵。
3樓：你好我是小度
你好小度這邊為您查詢到，可以不放。
發麵加糖只是為了讓面發的快一點，可以在和麵的時候適量的加一小勺糖，不會影響包子的口感。
放不放都行，但是發麵要放酵母或小蘇打。
1、在和麵時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌「酵素」提供養分，從而使麵糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加鬆軟；
2、加糖為酵母的繁殖和分泌「酵素」提供養分時，間接的加快了發酵速率，減少發酵時間；
3、加糖有助於發酵外，還可以改良口感。
4樓：仙尋雙
不放糖的話是沒有甜度的，而且糖還可以促進酵母發酵增加風味。
5樓：揭晨旭
不放糖的甜麵糰，就不叫甜麵糰。
6樓：17歲灬男孩
1、加糖：增加滋味，提高營養。
糖是一種甜味調味原料，在包子、饅頭製作中使用它，主要是為了增加製品的甜味，不同的糖類，其甜味型別及甜度各不相同，使用時應注意區別選擇。
糖類是重要的碳水化合物，極易被人體吸收消化，是供給人體熱能的重要物質**，對人體機能的調節也起著相當重要的作用。
調節口味。糖不僅可以增加甜味，而且，在餡料中加入糖類，還能起到去腥、解膩、提鮮的作用。
供養酵母，調節發酵。
糖類是酵母生長繁殖必需的養料。麵糰中加入糖，在各種酶的作用下可以分解為葡萄糖，供給酵母作為養分，促進酵母的生長。同時，由於糖具有一定的滲透壓，過多的糖分又能抑制酵母的生長。
因此，調製麵糰時用糖量的控制是個關鍵。
改進效能，保證品質。
麵糰中加入糖，利用糖滲透壓的作用，可以影響麵糰中蛋白質的吸水，調節麵筋的脹潤度，改善麵糰的性質。由於糖脫水效能的影響，高糖量的製品在高溫熟製冷卻後，一般還會比較鬆軟。
增加保質期。
由於糖的滲透壓的影響，不僅使製品中的含水量減少，而且，還能使侵入的微生物脫水，抑制微生物的生長，從而延長了產品的保質期。
2、加雞蛋：
為了讓面更筋道，而且吃起來還很營養。
雞蛋麵是一種在麵粉中加入雞蛋以後製成的麵條，是生活中的常見食品，它口感爽滑，韌性十足，比普通的麵條好吃很多，而且營養價值比普通麵條也要高很多。
3、加小蘇打：
起發酵的作用，讓麵糰變得蓬鬆。
做麵包不放糖發不起來麼
7樓：生活風語
做麵包不放糖也能發起來，發酵的主體是酵母，跟糖沒有關係。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
酵母的用途
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳。
因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。
酵母菌中含有環狀dna——質粒，可以用來作基因工程的載體。
和發麵放糖會不會使麵糰不光滑
8樓：
摘要。因為糖屬於粘性物品，遇熱會融化，起泡。加糖後，只要保證水分充足，會比原來的饅頭還要鬆軟。
另外，放少量的糖，有利於酵母菌發酵，縮短髮酵時間。發麵粉最主要的還是靠揉麵的手法，可以把面胚中的大氣泡揉出去，同時也可以讓酵母菌分佈的更均勻，麵糰更蓬鬆筋道如果麵粉發酵太過了，可以加入一些小蘇打來中和，放麵粉的時候可以少量多次的進行，這時候就會發現，麵糰比之前光滑了許多。面和好之後，用溼布蓋好進行發酵，放置半小時以後，就可以開始下一步了。
您禪早備好呀，不會的哦，和麵的時候加入糖或者鹽，其實並不會影響它的口味，適量的糖和鹽其實起到促進發酵的作用。尤其是做一些麵包，饅頭之類的，需要進行麵粉的發酵，而賀毀麵糰發酵時候如果加入適量的鹽或者糖的話，會使麵糰發得更好，這樣做出來的麵食會睜圓更好吃。
因為糖屬於粘性物品，遇熱會融化，譽搏起泡。加糖後，只要保證水分充足，會比原來的饅頭還要鬆軟。另外，放少量的糖，有利於酵母菌發酵，縮短髮酵時間。
發麵粉最主要的還是靠揉麵的手法，可以把面胚中的大氣泡揉出去，同時也可以讓酵母菌分佈的更均勻，麵糰更蓬鬆筋道如果麵粉發酵太過了，可以加入一些小蘇打來中和，放麵粉的時候可以少量多次的進行，這時候就會發現，麵糰比之液虛仔前光滑了許多。面和好之後，用溼布蓋好進行發酵，放鬧汪置半小時以後，就可以開始下一步了。
做蛋糕要放糖嗎，做蛋糕的時候，可以不放糖嗎？
做蛋糕要放糖，對蛋糕的味道，口感甚至是成品的成功率都會有影響。如果因為身體原因需要控制糖的攝入，可以適當減醣或用木糖醇代替。不一定所有的蛋糕都需要放糖 打發蛋白加入糖，可以吸收蛋白中的多餘水份，增加粘性，使蛋白打發的泡沫更穩定。簡而言之，就是糖有穩定蛋白打發的作用。可忙放可不放吧，關鍵取決於你和吃這...
做炒菜不放蠔油也可以嗎？
做炒菜可以放蠔油，也可以不放蠔油，這個都是可以的，根據自己的喜好和口味去決定。不放蠔油的話，可以放點生抽或者東古醬油，雞精啥的都可以提味提鮮，所以說沒有必要一定放蠔油。炒菜可以不放蠔油。很多人做菜，基本上是每一道菜都會新增上耗油。在這裡跟大家說一下，耗油雖然是一種新增調味品，但是是可以放心使用的。你...
做魚能不放姜可以嗎，做無骨雞爪的時候不放姜可以嗎？
薑是去腥提味的重要調料，同時還因為薑是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以薑是做魚時必不可少的調料之一。不過你知道嗎，做魚是放姜的時機也是有講究的。先放姜並不能完全去除腥味 很多人做魚時，習慣待油燒沸後先放蔥薑熗鍋，以達到除腥的目的，其實先放姜並不能完全去除腥味，這是因為魚在加熱的過程中，汁液中的蛋白質...