1樓：法宜修
鯽魚買回家之後清洗乾淨去鰓去鱗，然後加料酒胡椒粉少量的鹹鹽姜蔥片醃製15到20分鐘。
鍋中加入適量的食用油。三成油溫把鯽魚下在鍋裡煎至兩面金黃即可。然後鍋中加入開水或高湯，但一定加開水或者是高湯一定是開的。
燒開後看湯汁變白了，乳白色，然後調入適量的鹹鹽胡椒粉。起鍋加入蔥花。
2樓：堯堯和二哈
要先把鯉魚焯水去除土腥味，然後加蔥姜料酒等炒香，最後加入豆腐一起燉。
3樓：顏小小兒
配料：鹽，蔥，姜，蒜，紅棗，豆腐，花椒，八角，醋，醬油，，生抽，料酒，豆瓣醬，食用油。
食材準備好了，開始製作。
1.先把魚去肚，魚鱗清洗乾淨，魚腥線去掉，打成刀花，每個刀花下面和魚肚子裡分別放乙個薑片和蔥段，然後放在盆裡用鹽，料酒，生抽，研製10-15分鐘。
2.鍋裡放上食用油，把油燒熱，放上蔥薑蒜翻炒兩三下，再放上一勺豆瓣醬，小火炒開，然後加上適量的開水，把魚放進去，開水漫過魚身就可以了。
3.然後在鍋裡放入事先準備好的配料，料酒，紅棗，鹽，豆腐，醋，醬油，花椒，八角，蓋上鍋蓋，大火燒開。
4.開鍋以後，再用小火慢燉20分鐘左右直到湯汁濃稠就可以出鍋了，出鍋時放些香油幾滴，放幾顆香菜就更鮮美了。
家燉鯉魚的做法和步驟
4樓：仁芷文
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
主料：鯉魚900克。
輔料：蔥50克、姜50克、蒜50克、醬油、鹽、雞精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。
做法步驟。1. 蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2. 炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3. 放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4. 大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
蓽芨5克，鮮鯉魚1000克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。
製法。將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊；姜、蔥洗淨利，拍破待用。
把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
鯉魚1條，紅棗(去核)10枚，糯公尺80克，生薑2片，陳皮5克。
製作方法。1．鯉魚去腮及內臟，洗淨抹乾水；紅棗、生薑、陳皮用清水洗淨；
糯公尺用清水浸透，淘洗乾淨，用少許燒酒、生油拌勻。
2．將紅棗、糯公尺納入鯉魚腹內， 用線縫好，與生薑、陳皮一齊放入燉盅內，加水適量，加蓋，隔水燉3小時，下鹽調味即可。
赤小豆50克 、綠豆50克、 鯉魚300克、姜10克 、鹽5克 、紹酒10克。
製作方法。1．把赤小豆、綠豆洗淨，去雜質；鯉魚洗淨，去腮、鱗 及內臟；姜拍松。
2．把赤小豆、綠豆用溫水浸泡4小時後，放入燉鍋內，加水500毫公升，放入姜，用武火燒沸，文火燉煮30分鐘後，加入鯉魚，再燉煮20分鐘即成。
5樓：落雨看卿
方法一：主料：鯉魚750克。
輔料：香菜15克。
調料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克。
製作流程。1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗淨；
2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍醃片刻；
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；
4、加醋少許，即可食用。
方法二。主料：鯉魚。
輔料：冬筍、火腿。
調料：食鹽、味精、蔥、姜、料酒。
製作過程：1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗淨。
2、將筍、火腿分別切片。
3、將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4、入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
6樓：帶檔滑行
鯉魚蘿蔔絲湯。
準備食材如下：鯉魚1條，蘿蔔半個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙。
具體做法如下：蘿蔔切絲備用，先將鯉魚處理乾淨，去掉魚腥線！然後打上刀花，在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻，再塗上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點薑片煎一下，再把鯉魚放鍋裡煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開後撒入切好的蘿蔔絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調味即可！
家燉鯉魚的做法和步驟
7樓：網友
把魚清理乾淨，放入適量鹽抹勻，入味。
步驟2家常燉鯽魚的做法**。
步驟3家常燉鯽魚的家常做法。
準備好白糖、生抽、料酒，沒有料酒可以用酒精代替步驟4家常燉鯽魚的簡單做法。
鍋中放適量油，油熱後加入八角，花椒，熱好後將八角和花椒撈出扔掉，油中只留香味即可。
步驟5家常燉鯽魚怎麼吃。
將醃好的魚入鍋煎炸2分鐘，至兩面金黃。
步驟7家常燉鯽魚怎麼炒。
鍋中放入蔥薑蒜，適量生抽、料酒燜1到2分鐘，加入適量水步驟8家常燉鯽魚怎麼煮。
成品圖烹飪技巧。
如果醃製的時候放的鹽比較多，燉的時候就少放點，不然湯味道會重一些哦！ 煎魚的時候兩面翻著煎，儘量小心，把魚弄爛了影響美觀哈！
8樓：柳笛輕揚
材料主料：鯉魚900g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、大料適量、蔥適量、姜適量、醋適量、糖適量、料酒適量、味達美適量。
燉鯉魚把魚洗乾淨，五臟都掏乾淨，在魚身倆面劃幾刀口，容易入味。
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準備乙個碗，準備蔥絲，蒜瓣，薑絲，還有大料瓣，鹽，放入碗中。
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然後 醋，料酒，放入乙個碗中，味達美。
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然後撒到乙個洗淨的身上，進行醃製15分鐘。
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然後再準備一些蔥花，蒜和薑片。
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魚醃製好後，放入花生油熱鍋，先放入大料瓣和花椒，放一勺糖，然後再放入第五步驟準備的爆炒。
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然後把醃製魚的調料放入鍋內，在放入半碗水，在適量的放點鹽。
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接著把魚放進去。
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放入紅色辣椒，蓋上鍋蓋開始燉魚了。
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15分鐘後，出鍋了。
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小貼士糖和醋記得都要適量的放。有醋，魚湯喝一起是不一樣的哦。
怎麼燉鯉魚好吃？
9樓：千冥靚傲
好吃燉鯉魚的食材步驟如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：蔥1顆、薑片適量、蒜適量、花椒粒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
做法步驟：1、鯉魚清理乾淨後，在身上打上花刀。
2、鍋里加入少許油，把鯉魚下鍋煎制。
3、兩面都煎製成金黃色，放入蔥薑蒜片炒香。
4、加入一下把的花椒粒，再下入一勺的豆瓣醬，炒出紅油。
5、再加入清水，和魚持平就好。
6、加入生抽、蠔油、料酒、老抽、鹽。
7、大火燒開燉至湯汁粘稠就可以了。
8、出鍋裝盤再撒上點蔥花就可以吃了。
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